食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了卤牛肉(15)，或许你能从中找到需要的内容。
1.材料：牛腱子2条，大约1000克。
配料：葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，白芷，小茴香，将这些都装入料理盒，牛肉卤煮好了容易取出。
调味料：生抽，老抽，盐，白糖，花雕酒，老卤汁1盒。
2.将牛腱子反复用清水泡3-4次，去血水至颜色发白。然后将牛腱子放入电磁紫砂煲内，放入没过它的清水，
并一同加入装有配料的料理盒。
3.加入调味料：生抽，老抽，盐，白糖，花雕酒，老卤汁。
4.将电磁紫砂煲调至武火，加盖开始卤煮。
5.大约2-3个小时后，当能闻到满屋飘着牛肉的香味时，就要随时的观察，若用一根筷子能轻松的穿过牛肉
即可关火。然后牛肉不要取出，继续泡在汤汁里面，过夜会更入味。
6.牛肉彻底的凉透后取出，再晾置几个小时，使其表面干爽，才更容易切好看的片。
97mSw.com相关阅读
牛肉卤饭
食材明细：
主料：：牛肉200g，鸡蛋2个，胡萝卜半根，土豆半个，洋葱半个，圆生菜半颗，菜椒3个，
辅料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒适量，姜适量，蒜适量，
牛肉卤饭的做法步骤：
1.牛腱子肉，切成小丁，尽量小，这样好熟，入味
2.土豆，切丁。
4.姜和蒜，切末。
5.煮两个蛋，剥开，备用。
6.锅中放油，中火将洋葱过一下油，至八分熟，盛出备用。
7.过洋葱的油，放入姜末和蒜末，炒香。
8.把牛肉放入翻炒，炒到变色。
9.放入胡萝卜和土豆，翻炒。放入，老抽，生抽，料酒适量，适量盐。翻炒均匀。
10.放入半碗热水。
11.放入水煮蛋。大火十分钟，文火收汁。
13.成品。
小贴士：
牛肉不要选带筋，否则短时间不易熟。
冷盘卤牛肉
天阴阴，下雨，好久都没有这种天气了，居然莫名的喜欢起来
今天发我前几日做的卤牛肉，我也第一次做，感觉味道还不错，觉得这样冷吃的卤味做起来比较简单，只需要调一个好的卤汁就可以，哪怕肉料入味儿差都没关系，放凉切片装盘后，调个好吃的酱汁蘸食都很好。
冷盘卤牛肉
原料：牛肉，葱，姜，（八角，香叶，桂皮，草果，花椒，小茴香，丁香）蒜，冰糖，黄豆酱油，老抽，海鲜酱（没有可不用或用甜面酱或豆瓣酱）
先把大料用开水煮一分钟捞出来沥干水再用，这样煮出的卤水香味比较缓和，不会有冲鼻的大料味儿。
冷盘卤牛肉的做法
1，牛肉适量，清水浸泡几个小时，期间换水两三次，泡去血水。
2，沸水焯烫几分钟，煮出血沫后捞入凉水中洗净备用。
3，锅中加油烧热，把所有大料一起入锅炒香，
4，加两勺海鲜酱炒香，再倒黄豆酱油和老抽沸起。
4，加适量清水，再根据情况添加酱油调出汤色，或深或浅随意，加入冰糖，盐调味儿。
5，煮开后，将焯好的牛肉放入锅中，慢慢熬煮40分钟左右，
6，煮好的牛肉在汤中浸泡8小时以上使其入味儿。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
清卤牛肉
前几天做了卤牛肉，用的是牛腱子肉，也就是牛腿肉，这个部位的肉卤好以后切片吃是最好的。牛腩肥瘦相间用来红烧或清炖则鲜嫩无比。而牛里脊则通常用来爆炒最好。
有个博友曾问我她买了一块牛肉怎么就是炖不烂呢？我想可能是挑选的部位不合适吧？做法不同买的部位也不同，如果不知道应该买什么部位的肉就先跟卖牛肉的档主讲清楚自己想怎么吃，这样他就会帮你选一块合适的肉了。
所谓清卤，就是不放酱油，这样卤出来的牛肉是淡淡的原色，晾凉以后切成薄片，蘸着蒜泥酱汁吃，别有一番滋味儿。
换一种做法换一种滋味儿清卤牛肉
主料：牛腱子肉1000克。
调料：料酒两匙，盐适量，冰糖十粒，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，陈皮一块，山楂干5粒。
蘸料：蒜泥、生抽、芝麻油、辣椒油。
清卤牛肉的做法
1.牛腱子肉用水冲洗干净，放入水中浸泡半小时，去掉血水，再冲洗干净备用；
2.砂锅注水，将牛腱子肉冷水下锅，大火烧开，将浮沫尽量撇干净；
3.调入料酒，放入除盐外的所有调料，转中小火炖煮约90分钟，调入适量盐再炖煮30分钟，关火；
4.取出晾凉，放入冰箱内冷藏一晚，吃时切片，蘸料汁吃即可。
美食小提示：
卤好的牛肉经过冰箱冷藏后再切就不会切散了，可以很容易切成漂亮的薄片。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
相信《卤牛肉(15)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了卤牛肉专题，希望您能喜欢！
