原料:
肋排500克,葱2片、姜2片、八角2粒,盐适量
料酒1份,醋2份,白糖3份,生抽4份,清水5份
做法:
1:锅子烧开水,将小排骨放入,煮30分钟。
2:捞出,放入热水中,清洗干净。
3:锅子烧热,倒油,放入葱、姜、八角,煸炒出香味。
4:放入排骨,煸炒。
5:倒入料汁。(料汁以固定衡量标准,依次叠加,水可以多加一份两份)
6:中火,盖盖子,焖煮。
7:焖煮至汤汁几乎收干。
8:加入少许熟芝麻点缀。
9:出锅装盘即可。
小贴士:
1、提前将排骨煮煮,会更加熟烂,口感好。喜欢口感更加熟烂的,可以延长至1小时。
2、料汁的比例固定,可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺,料酒2勺(这个就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此类推而来。水可以适当多一份两份,可以多炖一会,更容易入味和熟烂。
3、熟芝麻既是点缀,又可以增香,我放的是熟芝麻。
4、生抽上色不重,可以加入少许老抽上色。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::蒜蓉适量,
配料::番茄沙司适量,蜜汁烤肉酱适量,糖适量,盐适量,
蜜汁炒排骨的做法步骤:
1.在碗中加入番茄酱,蜜汁烤肉酱,糖,盐和水,搅合成酱汁备用
2.锅热,爆香蒜蓉,加入排骨翻炒
3.待排骨表面变白,加入调好的酱汁,在加半碗水下锅,调小火一下
4.焖到排骨带点红色,开大火翻炒知道酱汁变得浓稠
5.最后加入葱段炒一下,就可以上锅了。
体检时抽了很大一管血,看着我都头晕,早上就提前腌好的排骨放入冰箱,做道蜜汁排骨等着晚上回去补补。由于煤气灶还未安装到位,就来个电饭煲版吧。
其实这道菜做起来很简单,第一将排骨腌制入味,腌制的时间长些更容易入味;需要提醒注意是一定要加点蜂蜜,不仅味道更好,而且让排骨上色;第二是放入电饭煲中煮时一定来连同腌制的调味汁一起放入,如果水不能没过原材料,可以适量加点水,按下煮饭键就行了;最后煮好的排骨倒入锅中收汁,注意这时如果需要可以适量再加点盐调味,汁完全收干后排骨中的油脂会跑出来,再将排骨煎得表面微微发焦就可以了。
这色泽红亮、软烂干香、口味微甜的排骨,咬上一根,很过瘾,哈哈,别客气,一起来品尝吧。
蜜汁排骨(电饭煲版)
原料:排骨、西兰花、姜片、大蒜、生抽、叉烧酱料、酒、蜂蜜、盐。
蜜汁排骨的做法
1.将切成寸段的排骨放入碗中,加入适量的盐、姜片和蒜片;
2.再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜,搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上;
3.将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中;
4.再加入适量的水,水以刚刚没过原料为好;
5.按下煮饭功能键,程序完成了就表示排骨煮好了;
6.烧锅水,加入适量的盐和几滴油;
7.下入西兰花焯水;
8.将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好;
9.将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中;
10.捞出腌制时的姜片等;
11.大火收汁(必要时可以再加入点盐);
12.让汁完全收干,直至煸炒排骨中部分油脂,表面微微的发焦即可。
13.装入盘中。
特别提示
1.排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上,希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱;
2.腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟,不需要照看,也很容易掌握排骨的成熟度;
3.煮好的排骨放入锅中,捞出姜等大料后大火收汁,收到最后你会发现汤汁都没有了,同时排骨中的部分油脂被煸出,这时的口感会好,有微微的嚼劲;但如果老人小孩牙口不好,就在汁收到一半时加入点水淀粉,勾成薄芡,这样做出的排骨口感更软一些。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::排骨589克,腌料40克,
辅料::麦芽糖25克,白芝麻适量,水60克,
奥尔良蜜汁烤排骨的做法步骤:
1.新鲜的排骨买回来,洗净沥干水
2.切成小块
3.40克奥尔良烤肉腌料,用35克清水调开
4.用步骤3的调料腌制排骨12个小时以上
5.将排骨平均铺放在垫了锡纸的烤盘上
6.上下火200度预热烤箱,5分钟后将排骨放入中层烘烤,时间设置30分钟
7.25克麦芽糖用25克温开水调开
8.每隔10分钟取出,抹上麦芽糖水,反转,然后重新放入
9.出炉时刷上一层薄薄的花生油,闪闪的~装碟时再撒一些白芝麻妆点即可
小贴士:
没有麦芽糖水用蜂蜜也可以哦!
材料:
肋排400g,盐3g,精制油15ml,味好美蜜汁排骨调料40克,
蜜汁排骨的做法的做法步骤:
步骤1,将味好美蜜汁排骨调料倒入碗中,加清水400ml搅拌均匀,待用。将400g肋排刀切成4-5cm长条,加入3g盐,腌制半个小时待用。
步骤2,炒锅烧热后加入1汤匙(15ml)精制油,加入排骨,煎炒至表面金黄,加入适量黄酒去腥提香。
步骤3,倒入拌匀的味好美蜜汁排骨调味汁,大火烧开后转小火,加盖焖烧约30分钟,开盖大火煮至汤汁浓稠即可。
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