东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?因此，栏目特意整理了洋参雪梨煲生鱼的做法，更多信息请继续关注本网站。
主料：生鱼350克猪瘦肉250克
配料：雪梨3个洋参片15克川贝10克杏仁10克蜜枣4枚（不喜欢喝甜汤的请用红枣）
煲法：1.生鱼宰杀干净、去其鳞、锶、内脏、锅内热油煎香；猪瘦肉洗干净后切大块飞水。 2.雪梨连皮，每个切成2-4块，剜去梨心。
3.其余配料分别用温水稍浸后淘洗干净。
4.冼净煲后，放入比材料多两倍的水，大火煲20分钟后，用中小火煲1小时即可
5.煲好后，把汤渣捞出，用油、盐、鸡精调味，喝汤吃肉（肉用生抽，食油沾料）
功效：清热润脏补血增髓
原理：生鱼含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和磷、钙、铁，能补气健脾，利水消肿；
猪瘦肉含蛋白质、脂肪、尼克酸、多种糖类和钙、磷、铁，能补益气血，滋阴润燥； 莲子含酸类、糖类、天门冬素、碳水化合物，能养肾固精，健脾去损；
雪梨含苞欲放葡萄糖、柠檬酸、草酸、多种维生素和多种元素，能滋阴润肺，清热化痰；
西洋参含树脂、挥发油、糖类、能益气生津，养阴清热；
川贝含贝母碱、川贝母甘和多种生物碱，能润肺平喘，止咳祛痰；
杏仁含杏仁甘、多种元素和维生素，能止咳平喘，润肠通便。
注意：腹痛泄泻、体质虚寒者不宜服用。
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西洋菜煲生鱼
食材明细：
鲤鱼800克，豆瓣菜200克，杏仁50克，蜜枣30克，植物油50克，陈皮3克，盐4克，味精2克，料酒15克，姜10克
西洋菜煲生鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2. 鱼肉剁成适当大小的段；
3. 姜去皮洗净切片备用；
4. 锅内倒油烧热，放入鱼肉炸至金黄，撇去多余油分；
5. 加入料酒、姜片，倒入沸水，放入西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮稍煮；
6. 将鱼、西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮倒入少锅中，用小火煲2～3小时；
7. 出锅前放入盐、味精即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
像生雪梨
食材明细：
主料土豆，澄面，咸蛋黄配料咖喱粉、精盐、味精、麻油
像生雪梨的做法步骤：
“像生雪梨”的皮胚是取蒸熟土豆(马铃薯)500克，放砧板上用菜刀压成薯泥，加入150克烫熟澄面，两粒压碎的咸蛋黄，调入适量咖喱粉、精盐、味精、麻油，搓揉均匀成皮胚。
将制成的皮胚包上潮州小食熟咸馅料，搓制成雪梨形状，插上一小段火腿作雪梨枝，然后放入五成热的油锅中炸至浅黄色时即可。
点评
“像生雪梨”本是一款历史较为悠久的广式点心，但在20世纪八九十年代，潮州小食师傅将其移植到潮州小食这一领域中来，经过改进后，成为一款较为著名的创新潮州小食，是近年潮菜筵席中常见的配桌点心。
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食材配方
主料：
雪梨
2个无花果
5粒辅料：冰糖
适量
做法 共3个步骤
1.雪梨2个，无花果4~5粒，冰糖，清水适量
2.雪梨去皮去 核切雪梨去皮去核，切成块，与无花果冰糖一起放入锅内，加入清水
3.大火烧开后，改小火煲40分钟即可。
西洋参绿豆煲乳鸽
食材明细：
西洋参（4~5人份）15克，绿豆150克，乳鸽1只，猪脊骨250克，陈皮1/4个
西洋参绿豆煲乳鸽的做法步骤：
第1步乳鸽宰杀洗净斩成4块，猪脊骨洗净斩大件，两个分别放开水里焯出泡沫捞起西洋参洗净，绿豆、陈皮稍浸泡，陈皮刮去瓤。
第2步砂煲里放适量清水煮开，全部材料放进去煲沸后转小火煲2个小时即可。饮时下盐调味
小贴士：
1、人参分两大类：一类清热解毒，一类大补型。清热养阴的是西洋参（也叫花旗参），对于高血压和内耗阴虚的人特别有用；大补元气的就是指高丽参和红参，对于低血压、晕倒等十分有效。2、挑选西洋参要注意挑身短、而且比较宽、同时皱纹比较多的为好。3、凡是人参都不要和姜一起煮，如果一起煮会大大削减人参的功效。4、吃人参不要喝茶和吃萝卜，会破坏人参的有效成分。
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非常滋润的汤水，很鲜甜，有苹果香~！
食材配方
主料：
苹果
150g雪梨
150g瘦肉
400g辅料：
杏仁
25g蜜枣
2个姜
3片
做法 共4个步骤
1.苹果，雪梨，洗净，不用去皮，切成适量大小，备用；
2.瘦肉焯水，洗净，杏仁洗净，蜜枣也洗净，备用。
3.汤煲内放入适量水，水开后放入所有材料，先大火，后转小火煲1.5小时左右。
4.加盐调味即可。
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食材配方
主料：
排骨
500g苹果
1个雪梨
1个辅料：
姜
2片盐
适量做法 共7个步骤
1.排骨焯水备用
2.冲洗干净后放入汤锅
3.雪梨，苹果洗干净，去核不用去皮，切成块
4.姜切片
5.将处理好的材料一起放到锅里，加入足量的清水（偶家木有砂锅），大火烧开，小火煮2个小时，临关火前用盐调味即可
6.煮好后是酱紫滴，上面会有层浮油，捞出扔掉就OK了
7.去了浮油的汤，清澈了很多
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