食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？经过整理，小编为你呈上糯米蒸排骨（11），供你参考，希望能够帮助到大家。
主材：排骨、糯米
配料：甜酒酿、生姜
调味料：盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1、糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀，取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。
4、多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶，用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5―2小时关火即可。
小贴士：
1、腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。
4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。
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糯米荷叶蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排750g，糯米适量，荷叶2张，
辅料：：蚝油2勺:，生抽1勺，老抽半勺，姜|块，料酒l勺，胡椒粉少许，糖适量，
糯米荷叶蒸排骨的做法步骤：
1.准备的原料。
2.排骨剁成小块，加入所有的辅料腌制5小时以上。
3.糯米洗净，加清水泡5小时以上。
4.荷叶用清水泡软，洗净表面待用。
5.泡好的糯米沥干水份。
6.将糯米和排骨及腌汁一起拌均。
7.全部装进荷叶中。
8.包好。
9.上笼蒸制，水烧开后再改小火蒸90分钟左右就可以。
小贴士：
1.腌排骨和泡糯米同时进行。
糯米蒸排骨(12)
材料：猪肋排500克长糯米100克
调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，蚝油2大匙，豆腐乳1块，花生酱2小匙，鸡精1/4小匙，姜片3片，大葱片3片，五香粉1/16小匙，芝麻香油1大匙，玉米淀粉1大匙
做法：
1排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味，长糯米用冷水提前浸泡一晚。
2取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀，最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
3将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。
4将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
5盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上。
6蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
7出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
小贴士：
1这道菜最好选用的糯米最好是长糯米，长糯米的口感比较软，不像圆糯米那么q。
2为了让糯米更好的粘在排骨上，要在腌制排骨时加入玉米淀粉，增加糯米的粘合性。
3如果事先不在盘上刷油的话，就会造成糯米粘盘子，夹起排骨底部的糯米都粘在盘子上了。
4要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟以上。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
家常糯米蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨一斤，
辅料：：糯米半斤，土豆2个，
配料：：油适量，豆瓣适量，老抽适量，盐适量，豆腐乳适量，白糖适量，花椒面适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
家常糯米蒸排骨的做法步骤：
1.先将糯米提前泡8小时左右，然后沥干水份备用。
2.将排骨清洗干净血水后，将葱、姜及所有调料放入拌均，腌制一小时左右。
3.将腌好的排骨逐个放入泡好的糯米中滚一转，逐个放入已放盐拌均的土豆块上面，没有用完的糯米放在排骨上。入蒸锅蒸1.5小时（开锅后关小火即可）后出锅。美味的糯米排骨就完成了。
小贴士：
土豆也可以不放，或者放其他食物均可。只是土豆在下面吸尽所有味道，非常好吃！
糯米蒸排骨(1)
食材明细：
糯米适量，小排骨适量，荷叶（粽叶）一张（几条），生抽适量，料酒适量，细盐适量，老抽点点，白糖适量
糯米蒸排骨的做法步骤：
第1步糯米洗干净泡上一夜，或者四小时以上。然后倒掉水，沥干待用。精选小排骨，洗干净待用。
第2步倒入姜末，葱末、生抽，料酒、点点老抽、点点盐、点点白糖搅拌均匀腌制30分钟～1小时。粽叶洗干净擦干铺盘子里。（有用荷叶的一样）实在没有的又想吃，也可以用白菜叶将就哈！（不过味道还是前两者蒸出来香哦！）
第3步将腌制好的排骨，一块一块的放在糯米里滚一圈，粘上糯米后摆在装粽叶的盘子里，要摆平不要重叠。摆好，上锅蒸20～22分钟（大火哦！）开盖撒小葱末，或者青红椒末再蒸1分钟，OK啦！
小贴士：
如果有时间，排骨腌制时间长一点儿。蒸时间长一点儿。味道肯定就更OK啦！
糯米芋艿蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，糯米250克，芋艿2个，生姜片2茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1茶匙，八角2个，葱2棵，蔬彩粒适量，
糯米芋艿蒸排骨的做法步骤：
1.糯米浸泡四小时以上
2.肋排洗干净浸泡去除血水
3.排骨控水后加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、八角以及适量的盐
4.再加少量的生粉拌匀,腌制2小时
5.芋艿去皮洗干净切片,加适量的盐拌匀腌制片刻
6.芋艿片均匀的铺再放有油纸的蒸笼里
7.泡好的糯米去掉多余的水,倒入适量酱油和少量的盐拌匀
8.如图先在芋艿片上撒上一层糯米再让排骨也裹上一层糯米摆好
9.排骨摆好后,将剩下的糯米全部撒在表面,再撒上少量糯米酱油水
10.锅中水烧开放入蒸笼
11.盖上蒸笼盖蒸1小时左右
12.快好时撒上焯好水蔬彩粒做点缀闷5分钟
13.香啊！~
荷香糯米蒸排骨
糯米控和食肉控不可错过的一道菜，就是糯米蒸排骨。大半夜的更新博文，后果是看着图片咽口水哈。
这个菜里糯米吸收了排骨蒸出来的汤汁，口感软糯香浓，再用荷叶包一下，更是增添了荷叶的清香，解了些许肉菜的油腻厚重味道，并且使食材更好的保存了原本鲜美的本色味道。
排骨和糯米、花菇、荷叶四者相辅相成，将香味和四为一，堪称肉和米的完美结合。如果你不爱吃肉，那么相信这里的糯米会让你直呼软糯够味；如果什么都吃的话，那么就更有口福啦。
夏天我们需要蒸功夫来享受美味，来逃离热火朝天的厨房。
我这里用的是仔排，仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊，肉和骨头的比例很好，用普通的排骨也可以。
荷香糯米蒸排骨
材料：干荷叶1张（或新鲜荷叶）、仔排3根、糯米150克、花菇8朵（或香菇）
调料：葱段、姜片、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、盐、糖、鸡精各适量
荷香糯米蒸排骨的做法
1、准备所需材料。
2、糯米提前浸泡8小时，干荷叶洗净后浸泡2小时以上，花菇用水浸泡2小时。
3、仔排洗净切成小段，加姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、盐、糖和鸡精腌制2个小时。
4、将泡好的花菇切片，与糯米一起加入腌好的排骨中。
5、拌匀。
6、放入泡好的荷叶中。
7、包好放入乐扣格拉斯耐热锅具中。
8、大火蒸1小时。
9、蒸好后剪去多余的荷叶即可。
灰灰小贴士：
1、可以用新鲜的荷叶，实现焯烫一下再用即可，没有荷叶的季节里可以用干荷叶，也很香。
2、如果排骨没什么脂肪，拌的时候可以加点色拉油或猪油一起拌，蒸好的排骨肉不会发柴，口感也更香。
3、没有荷叶也可以用烫后的白菜叶子来铺在底部。
4、蒸的中途记得查看添加些水，防止水被烧干。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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