葱油拌面的做法
主料:新鲜面条适量
配料:小葱一大把、花生油10勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺
葱油拌面的做法步骤:
1.葱洗干净,擦干,切成长条,上面的几条留着最后撒葱花
2.用图中的汤勺,生抽:老抽:糖=6:4:2,搅拌均匀
3.油10汤勺,将油热至温热
4.放入葱段,小火慢炸
5.炸至香葱焦黄脆脆的,香葱捞出来扔掉
6.倒入之前搅拌好的调料
7.小火加热大概一分钟,中间用筷子一直搅拌至冒大泡,关火,晾凉。
8.另取一个锅,煮开水,下面煮熟,过凉。倒入几勺葱油,搅拌均匀。
9.撒上葱花就可以吃啦。多余的葱油可以凉凉后盛起来,装在罐子里面,下次直接拌哦。
葱油拌面的做法烹饪小贴士:
1、炸葱油,油一定要多一些,否则就不能称之为炸了。小葱是标配,如果能搭配小红葱头就完美了,不过红葱头北方有些地方不好买,也可以用洋葱代替,取两种以上的葱一起熬葱油香气更足,层次更丰富。
2、熬油的时候下锅的顺序也有讲究,红葱头或者洋葱比较肥厚,先下锅,然后是小葱白,最后果是小葱叶,全程中到小火,要有耐性慢慢熬,熬至葱料转为褐色时关火,余温继续将其炙透即可。
3、好酱油才有好味道。鲜味酱油或者蒸鱼豉油是首选,喜欢上色深的可以加老抽,如果是普通酱油要记得糖量稍多一点儿。
原料:牛肉末,茄子,葱,蒜,面条
调料:豆瓣酱,花椒粉,盐,鸡精,生粉,胡椒粉,油
做法:
1.牛肉末加上盐,生粉,胡椒粉,油,腌渍15分钟;
2.将茄子切丁,葱蒜切碎;
3.准备面条(懒得出去买新鲜的手感面了,就那家里的荞麦面充数,呵呵还是偶们西安产的
4.锅里放少量的油,然后放入茄丁炒软,捞出备用;
5.热锅放油,滑入牛肉末炒至变色,然后放入葱蒜一起炒出香味后加入郫县豆瓣,让葱蒜和牛肉均匀的沾上豆瓣酱,再加入炒软的茄子加入花椒粉,一起翻炒;
6.加入适量的水,小火闷三分钟,然后开大火,加盐和鸡精调味,稍微收一下汁,还有留下一些汁来拌面。(这里家盐调味是因为要拌面,所以要比平时炒菜的味道重一点,加入你的口味很淡的话,就不用这一步了)
拌面
汤面吃多了。很想换换口味,就想起了福州拌面,可福州拌面一般是用一种碱水面做的,家里现有一些块面,放入一些青菜,加入酱料,一样的好吃哦。
食材配方
主料:
块面
100g青菜叶
4片辅料:豆瓣酱
适量花生酱
适量做法 共6个步骤
1.先将花生酱,豆瓣酱取出放在碗里
2.加入凉开水快速调和成酱料,青菜清洗干净只要叶子备用
3.锅中加入水,放入块面同煮
4.面煮好后放入青菜叶子
5.将面和青菜捞入盘中,
6.均匀的撒上酱料即可
葱油拌面的做法
主料:新鲜面条适量
配料:小葱一大把、花生油10勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺
葱油拌面的做法步骤:
1.葱洗干净,擦干,切成长条,上面的几条留着最后撒葱花
2.用图中的汤勺,生抽:老抽:糖=6:4:2,搅拌均匀
3.油10汤勺,将油热至温热
4.放入葱段,小火慢炸
5.炸至香葱焦黄脆脆的,香葱捞出来扔掉
6.倒入之前搅拌好的调料
7.小火加热大概一分钟,中间用筷子一直搅拌至冒大泡,关火,晾凉。
8.另取一个锅,煮开水,下面煮熟,过凉。倒入几勺葱油,搅拌均匀。
9.撒上葱花就可以吃啦。多余的葱油可以凉凉后盛起来,装在罐子里面,下次直接拌哦。
葱油拌面的做法烹饪小贴士:
1、炸葱油,油一定要多一些,否则就不能称之为炸了。小葱是标配,如果能搭配小红葱头就完美了,不过红葱头北方有些地方不好买,也可以用洋葱代替,取两种以上的葱一起熬葱油香气更足,层次更丰富。
2、熬油的时候下锅的顺序也有讲究,红葱头或者洋葱比较肥厚,先下锅,然后是小葱白,最后果是小葱叶,全程中到小火,要有耐性慢慢熬,熬至葱料转为褐色时关火,余温继续将其炙透即可。
3、好酱油才有好味道。鲜味酱油或者蒸鱼豉油是首选,喜欢上色深的可以加老抽,如果是普通酱油要记得糖量稍多一点儿。
新疆拌面可以说是相当有名了,拌面中加入了各种蔬菜和牛羊肉,是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食。拌面色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。到底新疆的拌面怎么做呢?一起来看看吧!
新疆的拌面怎么做
食材:
羊肉100克、木耳50克、洋葱50克、面100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、嫩肉粉2茶匙
调味料:
生抽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5个、青椒1个、油适量
新疆拌面的做法:
1、羊肉切片,小米椒切圈,青椒切块,大葱切片,姜切末,蒜切末;
2、碗中放入羊肉,加入姜、嫩肉粉、白胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制一下;
3、锅里倒油,油热后放入小米椒煸炒,加入姜、蒜炒香,盛出;
4、锅里倒油,把腌制好的羊肉放进去,翻炒1分钟,盛出;
5、锅里倒入食用油,放入葱、姜炒香,放入炒好的羊肉继续翻炒,再放入青辣椒一起翻炒,然后放洋葱,木耳,加入生抽,鸡精调味;
6、把面放入开水中煮熟,捞出,放在大碗中,炒好的酱料倒入面中,搅拌均匀即可。
小贴士:
做新疆拌面最好选用拉条子,不用手擀,吃起来更加劲道。
乱拌面
夏天来了,喜欢这种既有菜又有面的、、、、
食材配方
主料:
面条
100g肉末
100g辅料:黄瓜
1根胡萝卜
1个洋葱
适量青椒
1个油
适量姜汁
适量白糠
5g生抽
适量料酒
适量盐
适量麻芝油
适量
做法 共9个步骤
1.猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。
2.黄瓜和胡萝卜洗净切丝
3.洋葱洗净切丁
4.青椒洗净也切丁
5.锅热放油炒散猪肉末和花生末。多炒一会,肉糜全部散开并有点酥松为好。
6.放入洋葱碎,姜汁,白糖,生抽,料酒,炒一会,料酒挥发会带走腥味,放盐,剁辣椒,炒均匀。
7.兑一碗水,大火烧开,小火煮十分钟。
8.稍微收一下汁,放入青椒炒断生,不要全部收完,放两汤匙麻辣油
9.倒入煮好的面条里捞出放入黄瓜胡萝卜丝。即可
干拌面
在炎热的夏日里,许多人都不愿意“猫”在厨房煮饭煮菜,希望越简单越好,“干拌面”便成了很多家庭中的快捷餐
食材配方
主料:
方便面
1包黄瓜
100g辅料:内置调味粉
1包
做法 共4个步骤
1.汤锅内加入清水,大火烧开后转成中火,放入方便面饼。放入内置调味粉
2.黄瓜切丝
3.方便面煮好,把汤倒掉,
4.把方便面和黄瓜丝搅拌,干拌面做好啦
蔬菜拌面
蔬菜拌面--咸鲜口味
食材配方
主料:
方便面
1包白菜
100g西兰花
100g辅料:
香油
适量味精
适量调味酱油
适量醋
适量做法 共10个步骤
1.方便面一包。
2.先把西兰花、白菜洗净,切成小块。
3.锅里放水烧开,放入西兰花。
4.再放入白菜烧开。
5.放入方便面。
6.开锅煮3分钟。
7.把面和白菜都盛到碗里。
8.用调味酱油、醋、香油、味精调成汁。
9.浇到面上,把西兰花放到碗里。
10.拌匀就可以吃了。
菜拌面
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。呵呵再配上新鲜的菜营养自然是没的说了。
食材配方
主料:
面条
300g白菜
200g菠菜
200g辅料:
油
适量盐
适量细辣椒
适量五香粉
适量豆瓣酱
1勺
做法 共10个步骤
1.菠菜白菜洗净切自己习惯的刀法
2.热锅放油
3.下辣椒炒出香味
4.放白菜翻炒到白菜变软
5.加盐和五香粉翻炒均匀
6.放入菠菜翻炒一分钟
7.另起锅烧开水下面条煮熟
8.煮好的面来到菜锅里
9.下一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
10.出锅
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