中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“徐州特色小菜--醉花生”，仅供参考，希望能为你提供参考！
1.材料：干花生米1碗。花椒1小撮，八角1颗，葱、姜末少许，郫县豆瓣1勺，番茄酱2勺，白糖2勺，
白酒1勺，米醋1勺，一味鲜生抽半勺，清水半碗。
2.做法：锅中倒入少许油，温热后放入干花生米，小火不停的翻炒。
3.将花生米翻炒至外皮全部稍稍变色即可关火，注意别炒老了。
4.将花生米盛出晾至凉透。
5.另起一锅，加少许油，热后放花椒、八角，小火炒至有香味冒出，然后将花椒八角捞出。
6.放葱、姜末煸香，然后再放豆瓣酱炒出香味。
7.锅中加清水半碗，再加入白糖、米醋、番茄酱、生抽。
8.煮开后再加入白酒，小火稍稍熬煮至汤汁粘稠即可关火，然后自然晾凉后再用。
9.将晾凉的花生米放入同样晾凉的料汁中拌匀即可上桌。
小贴士：
1.花生米炒的稍变色即可，不要炒时间过长让它颜色过深，那样花生米就老了，虽然也脆但却不嫩了。
2.炒好的花生米跟煮好的酱汁，必须都得彻底晾凉透后才能掺拌到一起，这样才能保证花生米的酥脆，
且能保持几个小时都脆。若一次吃不完，就加盖放冰箱冷藏，转天拿出花生米还是脆的。
3.料汁的调拌要根据个人口感而定，喜欢重酸甜口的就多放番茄酱跟米醋、白糖。
4.邳县豆瓣的咸度很高，千万别放多了，盐就更不用了。
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辅料：：盐适量，花椒少许，大料适量，
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1.准备花生米和小米椒，我买的是小袋的，5元钱一袋，可以做很多
2.花生米在水里泡几个小时
3.花生米上锅煮大概十五分钟，放入花椒·大料·盐，不要煮的时间太久，花生米煮的时间太久，就会发面，影响口感
4.放凉后，把煮花生米的水倒掉，然后把小米椒倒入容器里放置几个小时以后就可以开吃了。
5.成品图
小贴士：
大家看到里面白白的东西是藕，正好家里有一段藕就一起放到里面了，有兴趣的朋友也可以单独做泡椒藕，藕过水放凉，加入盐和泡椒就好啦
泡椒花生——酌酒小菜
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1.花生剥去壳，挑去劣质的花生米，发霉的一定不能吃。用清水浸泡后洗净。
2.锅里注入清水适量，调入盐，将花生米放进锅里煮熟，捞起，晾凉。厨房光线比较暗，o(╯□╰)o...
3.把花生米装入可密封的容器里，把泡椒、泡椒水一并倒入，淹过花生米。盖紧盖子，两手拿起容器，用力摇晃两分钟，放置两小时即可食用。如果是夏天，就放冰箱里冷藏2小时，味道更好。
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