“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编为大家整理的“厨具要用节能健康的”，欢迎你阅读与收藏。
最近，一场围绕“特富龙”不粘产品的风波，让人们再度关注厨具产品对人体健康的安全性；瓶装煤气的价格一直高居不下，也令不少精打细算的市民纷纷鸟枪换炮、改换更节能环保的厨房家电。
记者在一些百货商场看到，以节能健康为卖点的厨具家电最为畅销。看来，又一场“厨房革命”已悄然兴起。厨具和厨房电器向一体化和节能化发展，更注重保持食物的营养、利于人们的健康。
会减油的“瘦身锅”
炒菜锅几乎是家家户户的厨房必备品。现在市场的炒菜锅以生铁、不锈钢、钛合金为主，大部分不含涂层。采用特殊处理的锅具，能加快传热速度从而达到节能的效果。除了节能环保，一些高档锅还附带特别的功能。
记者就看到一种“瘦身锅”。这种锅的锅面采用微浮网状设计，细微的缝隙交错，乍一看有点像凤梨的外皮。当食物煮好起锅的时候，多余的油脂能顺着锅面沟槽流入锅底，起到减油的功效。
虽然这种锅比一般的炒菜锅价格昂贵不少，销量却一直不错。陈先生的爸爸患有高血压，听说这种锅能减少食用油脂，就决定买下孝顺父母。
[清理]料理完成后，利用锅中剩余热度，加入少量清水及清洁剂，请用菜瓜布顺着锅面及锅底的横纹刷洗。
刷洗完成后，用清水洗干净，并将锅身及锅底用纸巾擦拭干净即可。
光波微波保新鲜
与普通微波炉不同，光波微波组合炉是在微波炉炉腔内增设了一个光波发射源，能巧妙地利用光波和微波综合对食物进行加热。光波炉在工作时，光源、磁控管可以同时启动。两者既可以单独使用，又可以组合使用。据业内人士介绍，光波炉具有加热速度快、加热均匀的优点，能很好地保持食物的营养成分和减少水分流失，还能达到消毒杀菌的目的。
有一款数码光波炉带有大屏幕和智能化菜单。根据食物选定相应的容量和菜单，再按下自动烹调键，不需看火候就能省时省力地做出一顿可口的晚餐。
[注意]在光波炉内可使用多种耐高温容器，但如果选择了微波烹调火力，最好不要使用金属或带金属的容器。
若烹饪冷冻食品，要先解冻。
忌用光波炉加热密封的罐装、袋装食品，这容易造成密封品爆炸破裂，但特殊标明的微波食品除外。
忌用光波炉油炸食品。油炸食品一般要求缓缓加热进行，而光波和微波加热速度都很快，容易发生危险。
随意加减电蒸锅
许多人喜欢用“蒸”的方式烹调食物，觉得通过水蒸气“蒸”食物能免除油烟的烦恼、还能更好地保留食物的营养和原汁原味。除了造型可爱的电子蒸蛋器，市面上还有许多功能各有千秋、注重细节的电蒸锅。记者发现，有一款电蒸锅和普通蒸锅比起来。不仅造型十分别致，设计上更有独到之处。透明的三层蒸笼可随意拆卸合并。蒸笼下面还装有一个“积油盒”，这样，面食和鱼、肉、蔬菜等可分开摆放同时上锅蒸而不会串味儿。大部分电蒸锅的容量可随意调节，可增减分层蒸架，而之间的隔板脱卸后便可蒸煮整鸡或一整尾鱼。有些蒸架可嵌套叠合储藏，不占地方。不少电蒸锅都能做到水干自动断电、定时响铃、无需停机于外注水口加水，比较安全方便。为了节省加热时间和节电，有些电蒸锅还添加了快速加热键，据说能减少30％的加热时间。
[挑选]在选购电蒸锅时，应先看它是用什么材质制造的。最好选用无异味。易清洗、不易摔碎的透明材质，这样可随时看到蒸煮的效果。还需注意它有无定时器、水位观测窗和外注水口。在选购时还要看它的容量，可根据家庭人口的多少选择适当的容量。
最后要留心它有无积汁盘和蒸格提手，以方便收集食物汤汁及移动食物不烫手。
紫砂煲够天然
紫砂是中国特有的矿产资源。从宋代至今，国人都喜爱用紫砂器皿烹调食物、冲茶品茗。紫砂在烧制过程中无须与其他金属材料和化学元素配制，从而保证其的纯天然、无污染。据说，紫砂在加热至适当温度时能放射远红外线，含有矿物质，对分解食物脂肪、优化食物酸碱度有一定作用。
现在，紫砂电器系列除了传统的炖盅、汤煲、药煲外，还有饭煲和火锅煲。饭煲既能煮饭、也可以煲汤煲粥。有一种紫砂火锅，除了打火锅，还能蒸炖食物。真可谓“一煲多能”。新一代的紫砂电器种类繁多，外表也越来越精美，功率从150瓦到850瓦不等。除了提高传热效率，有些紫砂电器还采用立底加热和传感器等技术，缩减煲煮的时间也更省电。
在外企工作的李小姐工作繁忙，只爱用瓦煲熬成的老火靓汤，又没有时间看火候。于是，能自动控制火候和时间的电脑型紫砂汤煲，最受她的青睐。
[挑选]挑选紫砂煲时，首先看看是否完整无缺、有无暗裂与砂眼，挑选色泽均匀、触感光滑的为佳。
[保养]紫砂最忌骤冷骤热，最后等内胆冷却后才清洗，以免内胆因热胀冷缩而破裂。
煮好食物时，内胆最好与外壳一起移动；即使要取出内胆，也不要立刻置于玻璃、云石等温度较低的表面上，可用毛巾报纸作垫。
不要把水温超过60摄氏度的热水直接倒入紫砂内胆。
用完清洗后，用干布抹干，可以防止滋生细菌和产生味道。
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家中厨具 你会保养吗?
许多“家庭煮妇”为了保持厨房的整齐美观，平时把碗碟、刀具、砧板等放在厨柜里；也有的家庭由于厨房空间狭小，把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁，容易孳生细菌。厨具如何摆放可是大有学问的。
设个碗碟架省事卫生 不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在厨柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上厨柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会孳生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生。
专家建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。
筷子筒和刀架要透气 筷子和口腔的接触最直接、最频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在厨柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。
厨具应置通风干燥处 纽约大学医疗中心临床微生物学专家菲利普・泰尔诺博士指出，细菌最喜欢温暖潮湿的环境，在密闭的厨柜和阴暗的角落里，繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很容易污染食物，引起肠道疾病及其他不适。
因此，各种厨房用具更应保持良好的卫生状况，除了做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，其基本的要求就是通风、干燥。
勺锅铲高挂一举多得 长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。
切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。
要解决这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和厨柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来。采用这种办法，还能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。
小招数 砧板防裂小技巧 厨房中的砧板很容易开裂。要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上油。做法是：在砧板上下两面及周边涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。
砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用
生活小常识 这样用厨具竟会中毒
我们的食物都是需要用厨具来盛放的，所以对于厨具的使用要格外小心。你知道吗?这样用厨具竟会中毒，下面小编为你指出那些用厨具的禁忌吧!
【厨具的使用禁忌】
忌用搪瓷制品煮盛食物
因为搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各种金属盐类，如黄色、大红色釉料是镉和铅的化合物，而铅和镉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，铅和镉等有毒物质就会溶解到食品内引起人体慢性中毒。
忌用铁锅煮绿豆汤
因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲和味道，而且对人体有害。
忌用金属容器盛酸性饮料
如柠檬水、橘子水、酸梅汤等酸度都很高的饮料不宜与金属容器接触。因为酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食物中毒，出现头痛、恶心。腹泻等症状。
忌用不锈钢厨具盛放盐、酱油、热汤等
不锈钢是由铁铬合金再掺入一些其他的微量元素制成的，若使用不当，其微量金属元素会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。
而盐、酱油、热汤等食物含有许多电解质，如果长时间用不锈钢盛放，不锈钢会像其他金属一样，与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素析出，对人体的健康造成伤害。
总结：以上就是小编带来的厨具使用禁忌的分享，大家一定要谨慎使用厨具，切不可对身体造成伤害。
这些东西也是有保质期的，看看你家的有没有过期呢?》》》杯盘碗筷也有保质期你家的过期了没
杯盘碗筷也有保质期你家的过期了没
你家的杯盘碗筷多久没换了?虽说勤俭是一种美德，但很多家庭的杯盘碗筷一用多年的做法并不可取，因为它们也有服役期，一旦超期服役，埋下的可都是健康隐患。小编提醒您，如果你家的杯盘碗筷出现以下小毛病就说明它们该退役了。
杯子杯体变得浑浊不透明就得换为了健康，喝水要选对水杯，玻璃杯是大多数人的选择。但由于玻璃长期受水的侵蚀，其中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应会生成白色的碳酸结晶，令杯体污浊、不透亮，长期不更换容易损害健康。
建议玻璃杯的服役期不要超过1年，平时可用碱性洗涤剂洗除白色结晶，或每周用煮沸的热水消毒10分钟。
塑料杯由于不怕摔、轻便很受欢迎，像PE聚乙烯、PP聚丙烯这类塑料制品，虽然本身组成成分无毒，但用塑料杯装热水时，有毒的化学物质就很容易渗出进入水中，并且塑料的内部有很多孔隙，其中隐藏着杂物，清洗不净容易滋生细菌。
建议选择符合国家标准的食用级塑料制作的水杯。使用期限不要超过半年，平时避免紫外线照射，若有破损或老化现象，如杯体浑浊不透明，应及时更换。
盘和碗出现裂痕、变形就淘汰家用的餐盘和碗以陶瓷制品居多，陶瓷制品材质安全耐高温，是老祖宗传下来最好的发明。但如果陶瓷餐具出现变形、脱瓷、裂痕等现象，就是在发出更换信号。因为瓷器漂亮的彩釉中含有铅，当出现裂痕时，铅可能溢出混入食物中。
有小孩的家庭喜欢给宝宝用塑料碗盘吃饭，许多塑料餐具上还绘有卡通图案，其中含有铅、镉等金属元素，一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放。
建议家中的塑料碗盘半年更换一次，一旦有划痕就要立即淘汰。
筷子3～6个月就要换一次调查发现，92%的家庭筷子存在超期服役情况，很多家庭可能用了一两年都没换过。研究发现，筷子使用时间越长，检出的细菌总数越高，尤其是筷子在反复使用、搓洗的情况下，其表面会形成细小的纹路，容易残留细菌和清洁剂。
建议3～6个月就换一次筷子。一旦发现筷子出现刮痕、磨损或变形，也一定要更换。
在选购筷子时，不论什么材质，最忌讳花纹、五颜六色或是表面凹凸不平的，最好选择原色(不上色、不彩绘)且一体成型(光滑无刻痕、无雕花)的筷子。因为彩绘可能含重金属，吃饭时颜料可能溶入食物中。凹凸不平的表面则会藏污纳垢，成为细菌、霉菌的温床。
平时清洗筷子时要注意方法，切勿猛搓或只是冲个凉水澡，应把筷子泡在中性清洁液中轻轻搓洗，不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液，以免伤害筷子表面，令外层的防水漆脱落。清洗后擦干、沥干，筷尖朝上放入筷筒。拿取时不要碰到筷尖，且筷子最好每周用沸水煮1次。
生活小妙招毛巾有异味?这些妙招来帮你
生活小妙招毛巾有异味?这些妙招来帮你毛巾很容易会有异味，怎么办?小编教你这些妙招，轻松去除异味。
你家的毛巾有股怪味吗?
天气越来越热，大家用毛巾洗脸与擦汗的机会越来越多，常常用没多久便散发出一股怪味，摸起来也湿湿黏黏的、感觉相当不舒服!
尤其是脸部容易出油的人，有时候只是拿来擦脸的毛巾、还没有拿来擦拭其他部位，却还是使用没多久便湿黏、散发臭味。
到底毛巾要怎样使用才正确呢?是否有妙招可以让毛巾干爽、清新不黏腻，现在便来看看毛巾使用的注意事项与清洁妙招吧!
1.洗脸的毛巾单独用
建议洗脸用的毛巾最好不要用来擦汗、擦身体等，只在洗脸后擦脸使用，因为使用毛巾擦拭身体时，身上的分泌物、细菌、污垢、油脂容易附着在毛巾上，如果没有定期消毒与清洗，就会变得黏稠或干硬状态，因此最好每周都能将毛巾确实清洗一遍，才不会让毛巾上的细菌伤害肌肤。
2.高温消毒最有效
清洗毛巾时，可以先将毛巾用开水煮10分钟，然后再用清洁剂清洗，洗完之后则拿到通风处晾干。如果觉得用开水煮有点麻烦的话，也可以在清洗完毛巾之后，拿到微波炉微波个5分钟，同样可以达到高温消毒的效果。
3.用醋与苏打粉去味
另外，也可用醋或苏打粉来去除味道，按照一般洗衣程序清洗，在洗衣机中加入两匙白醋，也可加入适量热水，这时候不要加洗衣精、柔软剂或其他任何东西，直接启动洗衣机清洗。清洗程序结束后，可再加入少许洗衣皂或苏打粉再洗一次，便可去除大部分异味与黏腻。去味前先检查洗衣机在去味之前，最好检查一下洗衣机本身有没有异味。
如果有可以加入热水和2杯漂白剂，运行洗衣机(不要放任何衣物)。
洗衣机关上后，里面的环境潮湿密封，这是霉菌生长的极好条件，所以一旦洗衣机停止运行，就要立刻拿出毛巾，这样附在毛巾纤维上的微生物就不会继续生长了。
使用完马上晾干在使用方面，用完毛巾后就要把毛巾晾干，以免毛巾发霉，尤其是浴巾，或者用完毛巾后立刻拿去洗。
如果浴室内有窗户，白天最好打开并拉开窗帘加以通风、让阳光晒进来，藉此可避免毛巾晾着还发霉的情况。再者毛巾尽量不要阴干、要让阳光曝晒才有杀菌的作用，也才不会有味道。
变硬变黏视情况
如果毛巾已经出现变黏或变硬的状况时，可以在水中加入硷性清洁剂或用盐巴搓洗，洗完之后再用清水沖洗干净，便可改善;而盐巴也具有去除异味的功效，如果还是无法去除异味的话，那就表示毛巾的使用期限已经差不多了，建议还是换条新毛巾吧!毛巾真的很容易有怪味，原来是这些原因造成的..
除了用这些方法除臭味以外，用一条专门洗脸的毛巾，更干净唷!
热毛巾的神奇功效你知道吗？》》》敷热毛巾带来的神奇效果
敷热毛巾带来的神奇效果
当你的肩膀落枕的时候，家人也许会为你准备一条热毛巾，让你敷敷，当你去美发店洗头的时候，服务员也会为你准备一条热毛巾垫在肩颈部位，这些看似不起眼的事情却起着大作用。
一、防治颈椎病
早期颈椎病症状，如脖子发硬、酸痛或受凉后出现轻微疼痛，可用毛巾热敷改善症状，促进血液循环，缓解肌肉痉挛，预防颈椎病。
二、缓解慢性腰椎疼痛
腰椎疼痛用毛巾热敷，可缓解局部症状，如病情严重应及时到医院就诊。
三、缓解臀部疼痛
臀部肌肉僵硬伴有轻微的钝痛、酸胀痛，可平躺用毛巾热敷疼痛部位，可缓解症状。
治疗痛经或寒性腹痛：女性痛经或因受凉导致的腹痛，可用毛巾热敷，能起到化淤、理气止痛的功效。
四、跌打损伤
运动损伤应激期不能进行热敷，可在损伤发生23天，如不出血也无肿胀，此时可用热毛巾热敷缓解症状。
五、去打针造成的硬结
轻轻敷在打针后起硬结的部位，每次30分钟，边热敷边揉，以促进硬结部血液循环，加速药液的吸收。
刘德泉提醒，当损伤的部位起水疱或有破损，形成开放性伤口时，就不适宜毛巾热敷。扭伤急性期仍有出血、肿胀时更不宜热敷，应等到止血、消肿48小时后再进行热敷。急性腹痛未确诊时和红眼病也不宜用毛巾热敷。
六、缓解眼疲劳
用毛巾热敷可促进眼周的血液循环，减轻眼睛疲劳，能部分缓解干眼症的症状，还有明目健脑的功效。
七、预防耳聋
用毛巾敷在耳上或轻轻擦揉，可改善耳部血液循环，预防因缺血引起的功能性耳聋。
八、改善头晕
将热毛巾放在后脑勺，每次数分钟，这样可刺激后脑勺的穴位，可改善部分患者的头晕症状，还可提高反应力和思维能力。
九、治落枕
轻微落枕可用热毛巾敷患处，并配以颈部活动。头部慢慢向前弯，轻轻向前后左右侧转动。
十、跌打损伤
运动损伤应激期不能进行热敷，可在损伤发生23天，如不出血也无肿胀，此时可用热毛巾热敷缓解症状。
十一、去打针造成的硬结
轻轻敷在打针后起硬结的部位，每次30分钟，边热敷边揉，以促进硬结部血液循环，加速药液的吸收。
刘德泉提醒，当损伤的部位起水疱或有破损，形成开放性伤口时，就不适宜毛巾热敷。扭伤急性期仍有出血、肿胀时更不宜热敷，应等到止血、消肿48小时后再进行热敷。急性腹痛未确诊时和红眼病也不宜用毛巾热敷。
十二、缓解眼疲劳
用毛巾热敷可促进眼周的血液循环，减轻眼睛疲劳，能部分缓解干眼症的症状，还有明目健脑的功效。
十三、预防耳聋
用毛巾敷在耳上或轻轻擦揉，可改善耳部血液循环，预防因缺血引起的功能性耳聋。
十四、改善头晕
将热毛巾放在后脑勺，每次数分钟，这样可刺激后脑勺的穴位，可改善部分患者的头晕症状，还可提高反应力和思维能力。
十五、治落枕
轻微落枕可用热毛巾敷患处，并配以颈部活动。头部慢慢向前弯，轻轻向前后左右侧转动。
最全面的厨具选购和实用大全
所谓工欲善其事，必先利其器。要调理出香喷喷的 美食，当然要有一套既干净又效率高的厨房设备，利用先进的厨房家电来帮忙，才能在烹调时掌握火候和速度，做出一桌精致美食。
现在一般家庭的灶具还是简单的两口燃气炉，遇到需要闷煮长时间的佳肴，就得耽误其他菜的上桌时间，而且因为只有燃气炉，也少了烘、烤的食物，因此，现在许多进口厨具厂商开始提倡厨房设备升级，鼓励消费者在家享受烹调乐趣。
多么希望可以帮助您，打造一个干净又有效率的厨房空间，并在烹调时达到最佳的效率与成果。
有条有理
厨房用具主要包括以下5大类：
第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅，高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
成套厨具的选购
以往家庭厨房是一个相对独立的区域，目前正与家庭的空间连为一体。因而对厨具的外观要求日趋讲究，已不再是只要求能放置厨房器具，洗涤蔬菜，而开始追求厨具的美观大方。对于现代成套厨具的要求，丝毫不比其他家具逊色，各种款式的现代厨具备受消费者欢迎。
一般家居由于厨房的空间不大，所以色彩较淡的厨具较受欢迎，如绿色、浅灰色。在厨具表面的材质方面以耐火板为主流。改良后的耐火板不仅光彩夺目，其耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。
成套厨具在储物功能设计上亦愈显精心、精密，一扫以往零乱、难寻的窘境。
在厨房整体化的观念下，应当注意的是，并非所有的家电用品都可嵌人橱内，应考虑到家电用品和 橱柜在材质和散热性上的配合，否则会影响家电使用中的安全性，危害自身的安全。
厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是按质以每米计算的。
厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买，以作全盘考虑。
厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。功能上应充分考虑到家庭主妇的使用习惯及安全性。颜色上除个人喜好外则主要与厨房墙地砖、卧室家具相协调。
厨具的门板采用有阻燃性能的防火板、pvc模压板、亚光烤漆板、超光亮镜面板等。厨具的台面板除了采用富美家贴面板外，还有色艺石和杜邦材料等。厨具的内部材料通常采用中密度板，比较好的材料横截面上有绿色点状的防火材料。
教你一招
选择厨具的原则
1、卫生的原则。
厨房用具要有抗御污染的能力，要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。
2、防火的原则。
厨房是现代家居中唯一使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。
3、方便的原则。
厨房操作要有一个合理的流程，因此， 厨具要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。
4、美观的原则。
厨具要求有较强的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力。
煮妇须知
你知道这些设备应该如何使用吗？
炉具连烤箱燃气炉与烤箱一体成形的设计具有欧式风格，有独立式、嵌入式两种。这种炉具连烤箱的方式不但节省空间，也可同时进行炒菜与烘烤的工作，节省烹调时间。此外，烤箱内有自动旋转式烤鸡棒的设计，除了可节省额外为食物换面烤的时间，也无烤焦之虑。
电烤箱电烤箱有别于现在市面上所见到的小烤箱，它在功能、容量与温度上都更完善。电烤箱可嵌入炉具下方，或放置在高柜离地面85厘米处。
一般说来，电烤箱比燃气烤箱耗电，但烘烤较均匀。
抽油烟机可分为靠壁型、抽拉型与岛型三种，其中以前两者较为常见。为了有效地吸收油烟，减少污染与易于清洁，抽油烟机安装在与距离炉面60至65厘米之处最佳。对厨房油烟起阻隔作用的滤网，在清洗上是让人头痛的一件事，现在新型的油烟机滤网，一般都可以放进洗碗机里清洗，或浸泡在洗洁精水中，清洁十分方便。
水槽许多主妇认为双水槽比单水槽更为便利。事实上，有大小之分的双槽因尺寸固定，无法做弹性的双化运用，建议消费者选择较大的单水槽。有些较大的单水槽，不仅附有滴水篮，并且可随心所欲依个人需求变换摆放的角度与方式。
洗碗机有报道说，有人做过调查统计，家庭主妇每年花费在洗碗盘上的时间大约是三百到五百小时，若是能将这项工作交给洗碗机，不但能节省许多时间，更能让您在辛勤煮饭之后，不需再花费精力于清洗油腻的碗筷上。而且洗碗机的消毒功能更是优于人工洗涮。
做菜不一定要用“锅盖”
饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。理由很简单，做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。其实，这种做法是不可取的。
如果炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟，时间过长菜又太软烂，很难把握其脆嫩又断生的要求。另外，蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害部分的有机酸去除。用什么方法呢？其中之一就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。
大多数蔬菜采用大火爆炒的方式最好，这样可以最大程度保存菜中的营养。但是有些菜肴需要烹制的时间较长，随着加热和调味，蔬菜中必有水分及溶于水的营养物质析出。有一个好方法可以将溶于水的营养物质再吸收回来，那就是在菜肴接近成熟时，淋少量芡汁。随着淀粉的糊化作用，将会使析出的水和营养素一并再次黏附于蔬菜的表面，从而降低了营养素的损失量，并可解决菜肴的流汤现象。
海带要用蒸汽发-干货泡发小学问
海参要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，捞出后用清水漂洗干净，再用冰块冰镇一下，能使肉质保持更好的鲜度。
干货泡发小学问干货是很多家庭的常备食物之一。但泡发时水温的控制是一门学问，若水温控制得当，会还其原有的鲜美；反之，如果泡发不当，可能使名贵的干货成为弃物，既浪费又可惜。
木耳、银耳、腐竹冷水发。
用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。腐竹也最好用冷水慢慢泡发，用沸水会使其破碎，导致无法烹饪，泡发时，不妨在腐竹上面扣压一个盘子，使腐竹能够完全地浸泡在水里，这样不仅能够缩短泡发时间，还会使腐竹泡发得均匀，以保证最佳的口感。
海带蒸汽发。
海带含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。因此，最好的办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就既嫩又脆了。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。
香菇温水发。
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用2035℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
海参冷热交替发。
首先，海参要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，捞出后用清水漂洗干净，再用冰块冰镇一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不易发透，还易变质。
烹调用油不要用得太多啦！
烹调用油不要用得太多啦！
烹调用油不要用得太多啦！
巧妇难做无米之炊，同样，没有烹调油再巧的主妇也做不出美味的菜肴。烹调油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一。经烹调油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。烹调时用的油脂分动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等，经常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油等。
从营养学的角度来看，烹调油对于人类也非常重要：它可以提供能量；提供脂肪，动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇，并且是我国居民维生素E的首要来源；脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19%是脂肪组织，它保护着我们身体的所有脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系，脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用也离不开脂肪。
在实行配给制的年代，我国大多数居民家庭食用油的供给是限量的，在那个年代，想多吃点油都是很困难的。从上世纪80年代改革开放以后，我国的经济迅速发展，人民生活水平不断提高，食品供应日益丰富，人们想吃什么就能买到什么，很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油。调查发现，近20多年来，我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上，目前平均每人每天烹调油消费量达到42克，已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。与1992年相比，我国成年人中超重增加了39%，肥胖上升了97%。食用油消费过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。动物性油脂的脂肪酸饱和度高，植物性油的脂肪酸不饱和度高，总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。
由于不同植物性油的脂肪酸构成不同，不同的植物油的营养特点不同。例如，橄榄油和茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油和葵花子油则富含亚油酸，大豆油则富含亚油酸和-亚麻酸两种必需脂肪酸。亚油酸和-亚麻酸具有降低血脂、胆固醇的作用。由于单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
洗肉的禁忌你知道吗？不要用热水洗肉
可能你会想着，热水能够杀死细菌，所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。
洗肉的禁忌洗肉你可能觉得很简单，不就是用水简单的洗一下就可以了吗？如果害怕细菌的话，加点热水总可以了吧？这样反而更容易滋生肉里面的细菌，并且还有可能让其他食物和餐具感染到细菌。
不要用热水洗肉
可能你会想着，热水能够杀死细菌，所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。
生肉最好不要在水龙头下面洗
在水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。
所以，当你要洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能够有效的阻止细菌的感染。
腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡
在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。
腌制酸豆角的方法酸豆角属于开胃小吃，酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开。在自己做酸豆角之前要弄清楚，加的应该是淘米水而不是醋。
腌制酸豆角要先晒干
在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可。放在密封的干燥的罐子里，在阴凉处放五天左右就可以了。要记得一定不能漏气，否则豆角会容易变臭。
用淘米水泡豆角不伤胃
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
腌制酸豆角的方法
食材：
主料：豆角230g。
辅料：油适量，盐适量，酸姜适量，泡椒适量，蒜米适量，高度白酒适量，豆豉适量，白糖适量。
步骤
1、豆角洗净后晾干水分。
2、切寸段。（长短随个人心意）
3、放点盐到盆里。
4、用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。
5、泡姜切细丝。
6、泡椒剪成段。
7、蒜米切碎粒。
8、准备好豆豉。
9、干净无油无水的玻璃瓶一个。
10、将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12、调入少许的盐。
13、滴入少许的高度白酒。
14、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
15、几天过后变成黄色了，表示豆角腌好了。
16、热锅下油，放入蒜米爆香。
17、倒入酸豆角。
18、调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。
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