食材明细:
南瓜200g,鲈鱼一条,胡萝卜一个,小葱一根,芦笋五根,盐两小勺,牛奶半杯,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,清水适量
香煎鲈鱼南瓜羹的做法步骤:
第1步一条新线鲈鱼,剃下两片肉南瓜一半切片,一半切块煮熟,胡萝卜用刮刀切片,芦笋切两半,小葱切段
第2步锅烧热喷上橄榄油,先放入南瓜片,再放入鱼片煎放入小葱、胡萝卜和芦笋一起煎,加入酱油、盐,黑胡椒粉调味,最后加入适量清水煎熟备用
第3步煮熟的南瓜加入牛奶、盐、黑胡椒放入料理机打成羹状盘底先倒入南瓜羹,摆上芦笋和南瓜片,把鱼摆在中间,点缀胡萝卜片和小花
这道【豉香鲈鱼】就没有倒鱼汁,将豆豉和豆瓣酱连同葱、姜、蒜、指天椒一起爆香后,铺在鲈鱼上再隔水蒸,味道清淡的鲈鱼吸收了豆瓣的咸辣鲜香和豆豉的味浓咸香后,味道很有层次感,入口先是豆酱的咸香还有有点点微辣,细细嚼过之后是鲈鱼的鲜味,吃完口齿留香。不用担心留汁的蒸鱼法会有腥味哦,腌鱼的时候用了柠檬汁,不仅去腥还能提鲜,在这食欲不佳的夏日,做上这么一道【豉香鲈鱼】,能让您的味蕾瞬间打开。
材料:
鲈鱼1条,姜少许,蒜少许,葱少许,指天椒1个,柠檬汁1汤匙,盐少许,食用油少许,即食豆豉1汤匙,四川豆瓣酱1汤匙,
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼洗净沥干,鱼开边并在鱼身上划斜刀,内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟;
步骤2,指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎(葱白和葱绿分开放):
步骤3,烧热炒锅,下少许油,下指天椒、姜、蒜、葱白爆香;
步骤4,将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用;
步骤5,鲈鱼腌好后,将炒好的调料铺放在鱼身上;
步骤6,锅中烧水,水开后将鱼碟放入锅中;
步骤7,盖上盖子隔水大火蒸6分钟;
步骤8,时间到,关火揭开锅盖;
步骤9,抬出鱼碟,撒上葱绿即可。
煎封咸鲈鱼是珠江三角洲一带的家乡菜,选用新鲜的活鲈鱼盐腌一晚风干一天,再煎封上碟。由于风干的时间不长,不像鱼
干那样吃起来干瘪,煎香的鱼肉外酥里嫩,可以一丝一丝撕着吃,连那骨头也是香脆的,鲜咸中带着一股浓郁的烤香,尤其
是尾巴部分,密集的骨头上带着一丁点鱼肉,咬上去“咯吱咯吱”相当带劲,确实是一道很好的下酒、下饭的特色风味菜!
材料:鲜鲈鱼1条(选1斤以内的为合适),姜片、蒜片、葱段和红椒片各适量
做法:
1.鲈鱼从背部剖开,鱼腩相连,洗净拭干用1匙盐抹匀两边,放冰箱腌制一晚
2.从冰箱取出拭干表面汁液,挂起风干一天(下锅前用水稍微冲洗一下表面的浮尘,拭干,不用上粉)
3.锅里放3匙油,爆香姜片、葱段、蒜片和红椒片,然后捞起料头,使油里有料头的香味
4.鱼下锅时先将表皮用大火煎约1、2分钟,把头尾煎得象炸过那样松脆再转中小火两面煎金黄即可(此为半煎炸方式)
鲈鱼的肉质鲜嫩,个头大小也适中,做糖醋鱼还真好吃,一次可以吃完,糖醋鱼一定要趁热吃,口感香酥、酸甜醒胃,冷却后口感大打折扣、失去食欲,所以小家庭做糖醋鱼的分量不需要多,鱼不需要大,刚好则完美~
材料:
鲈鱼400克,姜1块,葱头2个,盐适量,油适量,番茄酱2糖醋,米醋1糖醋,白糖半汤匙,淀粉少许,,
糖醋鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,刮干净鱼鳞,鱼腹切一刀,清除鱼鳃和内脏,洗净沥干。
步骤2,在鱼身两面划几刀,以便接下来腌制时更入味,炸的更透。
步骤3,加适量盐涂抹均匀。
步骤4,姜、葱头去皮洗净,拍碎。
步骤5,塞入鱼腹中。
步骤6,腌制30分钟以上。
步骤7,裹上厚厚的干淀粉。(两片都拍满淀粉)
步骤8,热锅,放入适量油烧至起泡,放入鲈鱼大火炸。
步骤9,期间用勺子舀起热油,淋在鱼身上。
步骤10,翻面再炸透,至全部焦黄色。
步骤11,捞起、吸干油分。
步骤12,用一锅加上1丁点新油烧热,倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻,再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠,用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。
步骤13,舀起淋在鲈鱼上面即可。
步骤14,撒点葱花装饰。
步骤15,开动~
最早知道鲈鱼,是在课文中学的那一首诗,“江上往来人,但爱鲈鱼美”,每当背到这一句的时候就觉得唇齿生香。作为中国四大名鱼之一的鲈鱼,味道鲜美,肉质呈蒜瓣状,少刺,无腥味,同时,鲈鱼本身既是一味药材,有着极佳的“食疗”作用。煮的是健康,吃的是情谊,如果想要家宴入门,那就学做清真鲈鱼吧!它营养可口并且做法简单,是家宴中不可缺少的一道主菜。
材料:
鲈鱼一条500克,大葱小半根,姜片2片,红辣椒丝少许,蒸鱼豉油30克,生抽10克,蚝油5克,胡椒粉少许,盐少许,料酒少许,
清真鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼洗净后两侧分别斜切三刀。
步骤2,鱼身及鱼肚内抹少许盐,肚内塞入姜片,料酒腌制15分钟。
步骤3,准备淋鱼调料(生抽,蒸鱼豉油,蚝油,胡椒粉),经过本人无数次尝试,这样综合搭配出来的淋鱼料,比单纯用蒸鱼豉油要好很多。
步骤4,红辣椒切细丝,葱切丝细丝后泡在水里,再拿出来就会变成一丝丝的卷。
步骤5,锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。大火蒸10分钟后,再关火虚蒸5分钟。调料可同蒸,味道会更好。
步骤6,取出蒸好的鱼,倒掉蒸鱼后的水,鱼身上铺葱丝、红椒丝,均匀地淋上调料,再淋上烧好的热油即可。
材料:
鲈鱼一条,胡萝卜100g,青椒100g,番茄酱适量,洋葱1个,淀粉少许,水少许,蚝油适量,白醋一勺,酱油适量,糖适量,油适量,
锡纸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼抹上点盐拍粉煎炸。
步骤2,煎鱼的时候。胡萝卜,青椒切丁备用。
步骤3,洋葱切丝。
步骤4,把剩下的调味料放一起搅拌均匀,备用。
步骤5,爆香洋葱铺底。
步骤6,放上鲈鱼。起锅,下少许油下胡萝卜青椒丁爆香。把调好的汁倒入,不时搅拌,熬至浓稠。浇到鲈鱼身上。
步骤7,锡纸包好,入烤箱200度上下火20分钟。
步骤8,香喷喷的锡纸鲈鱼就做好啦~
春天,吃笋尝鲜的季节,鱼肥笋嫩,汤浓鲜美
材料:
鲈鱼,春笋,香菇,姜,葱,猪油,料酒,白醋,盐,,
春笋鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,春笋去皮洗净切块
步骤2,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
步骤3,香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片
步骤4,鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐
步骤5,平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄
步骤6,放葱段,姜片,煎出香味
步骤7,放入香菇,煎至变软
步骤8,放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开
步骤9,放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可
步骤10,开饭啦~~~~~
去市场给自己弄了条鲈鱼回来,清蒸是最健康的做法了,一条一斤多,就是我午饭时候最美的享受了。另外,鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
材料:
鲈鱼600g,香葱,姜丝,蒸鱼豉油,啤酒,,
【清蒸鲈鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼去鳞去内脏清洗干净(这步我请商家代劳了),然后在背部2边各划一刀深至将近1/2
步骤2,浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟
步骤3,葱洗净切细长丝待用,姜切丝
步骤4,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段
步骤5,烧开水,入锅蒸8分钟左右
步骤6,取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段,浇热油即可。
若是问我老公,你最爱吃我做的什么,他一定会回答“蒸鱼”!呵呵,我就不谦虚啦,实事求是的说我蒸的鱼味道确实还不错。恰
材料:
鲈鱼1条,红椒丝适量,姜丝适量,葱花适量,盐少许,鸡精少许,蒸鱼豉油或美极鲜味汁适量,料酒适量,
葱油鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼清洗干净后;
步骤2,在鱼身两面各划3刀;
步骤3,抹少许盐及鸡精腌制10分钟,再均匀倒入1汤匙料酒;
步骤4,放入适量猪油,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟,取出撒上葱花;
步骤5,在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁;
步骤6,锅中放油烧热,入红椒丝略炒;
步骤7,然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲈鱼羹的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题,希望您能喜欢!