制作简单,营养高味道也十分的好,可以算是一道零厨艺的菜,对于新手来说,也木有失败之说,随便怎么炒它都会很好吃,更让人爱上它的是一段好笑的故事,话说:有个杂货铺的老板对鸡刨豆腐这道菜情有独钟。有一天,厨师有事未归,老板吩咐一个新来的小伙计去做一盘鸡刨豆腐来下饭。谁知久等也不见做好,老板便吩咐外公去看看。外公来到后院厨房,见那个小伙计满头大汗地坐在地上喘气,便问:鸡刨豆腐做好了没有?那伙计有气无力地回答:唉,费了牛劲,才刚抓住,人家刨不刨还说不上哩!呵呵.....~~~
鸡刨肉末豆腐----一道零厨艺的菜鸡刨豆腐
材料:豆腐一块
配料:葱,姜,蒜,生抽,白胡椒粉,猪肉末,鸡蛋,盐
鸡刨肉末豆腐的做法
1.豆腐切块控干净水
2.大葱,大蒜,老姜切末
3.猪肉末放入生抽,胡椒粉,姜末拌均腌制片刻
4.起锅热油,先将葱姜蒜末,炒出香味儿
5.放入猪肉末,将肉末炒散
6.放入豆腐,将豆腐用铲子捣碎
7.加酱油炒匀后
8.将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状
9.调入适量的盐,一点点白胡椒粉,将剩下的葱末放进去一起炒匀出锅
美食小提示
1.豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2.快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水。
3.白胡椒粉点睛,记得一定要放。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料:豆腐一块,鸡蛋两个
辅料:葱适量,盐适量,鸡精适量
鸡蛋刨豆腐的做法步骤:
1,准备好食材。
2,豆腐切成小方块,鸡蛋划散,葱切成沫。
3,起锅烧水,水开后下豆腐焯水。
4,水再开后,捞出。
5,起锅烧油。
6,油七成热时,下豆腐稍煎。
7,倒入鸡蛋。
8,翻炒均匀(动作要轻点哦),加盐和鸡精调味。
9,起锅装盘,撒上葱花。
10,开吃。
鸡刨麻婆豆腐
这次做豆腐的时候突然想到用韩国辣酱,不过是晚上拍的看得不太清楚,改天重新再做次,这味道非常好吃。
食材配方
主料:
内酯豆腐
韩国辣酱
盐
生抽
大蒜
姜
大葱
味精
淀粉
辣椒
火腿
花椒
做法 共8个步骤
1.准备好所有材料,小米辣椒,火腿丁,姜,蒜切末。
2.内酯豆腐一块。
3.水淀粉适量。
4.锅里多放点油,把花椒粒炸出香味。
5.倒入香蒜末姜末炒香,放入一汤匙韩国辣酱炒出红油。
6.豆腐放进去刨散,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火焖五分钟入味。
7.放入火腿丁和小米辣椒翻炒。
8.大火收汁,勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末即可。
食材明细:
鱿鱼须·翅,日本豆腐,虾仁,金针菇,芫荽,猪肋条肉
海鲜豆腐盅的做法步骤:
1.把鱿鱼须切段,翅切丝;虾洗净,去尾肠泥沙;肉切丝码上山芋粉;日本豆腐,切厚片在油锅中稍煎2面金黄;金针菇洗净拆散;芫荽切碎。
2.锅中倒入适量开水,放下炸好的豆腐,烧滚开。
3.再放入虾,鱿鱼,肉丝。锅开后放下盐。调一点茨汁倒下,搅匀,大火烧滚即可。
4.把汤装入容器后撒上芫荽。
小贴士:
果用大骨汤作底更好,味道会更浓郁。想做成羹,茨汁调浓点,打上一个一个鸡蛋花,就好。底菜可换作菜花也同样好吃。热量低可做为减肥食物。
食材明细:
北豆腐适量,鲜虾(虾仁)适量,香菇适量,草菇适量,青椒适量,洋葱适量,西红柿适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,黄酒适量,葱花适量,红辣椒适量,食用油适量,香油适量
海鲜金砖豆腐的做法步骤:
第1步准备好各类食材。将青椒、香菇、草菇、番茄、洋葱洗净,切成大小均匀的丁状。鲜虾剥壳去虾线备用。
第2步北豆腐一盒,取出后等分成5—6块,六面均匀的裹上淀粉。平底锅加热,倒入食用油,将豆腐放入锅中中小火煎制。
第3步及时翻面,待豆腐表皮呈金黄色有脆壳时取出放入盘中。另起锅,倒入食用油,将葱花、红辣椒粒炒香。
第4步放入洋葱、青椒大火翻炒。再下入提前焯过水的香菇、草菇和虾仁翻炒,最后放入西红柿,加入盐、糖、少许黄酒。
第5步快速翻炒均匀后,放少许水淀粉勾汁,出锅前淋少许香油。将海鲜蔬菜浇在豆腐上,盛盘稍作装饰即可。
食材明细:
蛤蜊5颗,鱼片50克,虾5尾,高丽菜100克,豆腐1块,金针菇30克,鱼板3片,蕃茄1/2颗,清香汤底600㏄,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉少许
海鲜豆腐锅的做法步骤:
1.蛤蜊浸泡冷水吐砂;鱼片洗净;虾洗净,备用。
2.高丽菜洗净沥干后切片;豆腐切四块,备用。
3.金针菇洗净沥干水份后,备用。
4.将作法1的材料分别放入沸水中汆烫一下后,捞起备用。
5.再另取一锅水,待水煮沸后将作法2的高丽菜片放入锅中汆烫至熟,捞起备用。
6.取一锅,依序放入上述食材及鱼板、蕃茄,再加入清香汤底及调味料煮一下后即完成。
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