“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了厚重麻辣 水煮牛肉DIY。我们后续还将不断提供这方面的内容。
【美食原料】
四川牛肉、青葱两根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣酱一勺半。
【美食做法】
1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；
2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
5、煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。
6、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来。
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DIY美味水煮虾
现在正是蟹肥虾美的好时节，市场上精气神十足的虾虾蟹蟹们多得我们都吃不过来啦。如果一次买多了吃不完，到第二天就不够新鲜了。怎么办呢，我们把它冻起来，现在吃活的，等过了季节，再把现在保存的虾拿出来吃，是不是个好办法呢。冰冻鲜虾有个小窍门：拿一个保鲜盒，把虾挨个摆好了，再装满水，放冷冻室冰冻起来。据说这样冰冻的虾，冻的时候有多新鲜，解冻之后就有多新鲜。当然，冻得时候是活的，取出来不可能还活蹦乱跳，那是西门子的零度保鲜啦……
可能很多同学早就已经知道这个方法了，我是最近才学会的，拿出来跟大家分享一下。
还有，冻过的虾就不要白灼了，鲜味打了很多折扣。做一个像水煮虾这样口感重的，鲜虾和冻过的虾就没什么区别了。
原料：
基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜
做法：
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。
3、放入葱姜蒜片，炒出香味。
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。
5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。
来源：中国经济网（责任编辑：李晓智）
麻辣鲜香 红汤水煮牛肉
【原料】
牛肉150克，洋白菜（撕成蒲扇状）50克，植物油75克，盐0.5克，酱油14毫升，料酒5毫升，味精0.5克，胡椒粉0.2克，辣酱25克，干辣椒17克，花椒2.5克，葱花5克，姜米3克，蒜泥5克，青蒜10克，蛋清8克，汤500克。
【制作过程】
1、将牛肉切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。
2、将干辣椒、花椒炒至金黄色，用刀剁碎。
3、锅上火入底油，下入辣酱、葱花、姜米、蒜泥煸出香味和红油时冲入汤，开后煮片刻捞除渣子。
4、汤中加入酱油、料酒、味精、胡椒粉，待开时下入洋白菜，熟后捞入碗内。
5、将牛肉撒于汤中，待肉熟时捞出置白菜上，其上再加青蒜及剁碎的干辣椒和花椒。另取锅烧油9成热后浇于肉上即成。
【风味特点】
酱红色，麻、辣、咸、鲜、烫。
麻辣水煮花生
食材明细：
花生，莴笋，八角，桂皮，小茴香，甘草，盐
麻辣水煮花生的做法步骤：
1.干花生浸泡8小时，小锅中加足量的水，加入花生、八角、桂皮、甘草和小茴香
2.煮开后约20分钟关火，盖盖原汤浸泡30分钟，捞出沥水，拌上盐腌制约半小时
3.花椒油、辣椒油、花椒粉备用，还有生抽、醋和糖没拍
4.花生中加入所有调味汁，莴笋切小粒煮熟后过凉水，一起拌入花生中即可
麻辣水煮兔
食材明细：
兔腿500克，包菜200克，花椒适量，盐适量，干辣椒适量，料酒适量，葱适量，麻辣适量，生抽适量，郫县豆瓣适量，姜适量，蒜适量
麻辣水煮兔的做法步骤：
第1步将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟
第2步包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中下油锅炸至颜色变白，捞出
第3步锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中
第4步锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香，将热油到入碗中即可
小贴士：
1、垫底的包菜，可以用生菜2、花椒、麻椒、干辣椒的量，随自己的口味来加
麻辣水煮豆腐
食材明细：
主料：豆腐250g
辅料：干辣椒10个，花椒1勺，大葱1根，姜1块，蒜瓣3颗，生抽1勺，鸡精1/2勺，食用油适量，八角2颗
麻辣水煮豆腐的做法步骤：
1，成品图。
2，豆腐要选这种水分少一点的，煎制的过程中不容易坏掉。
3，把豆腐改刀成块。
4，辣椒根据自己口味增减，我们是无辣不欢。
5，姜切片蒜切瓣，大葱切小段。
6，锅烧热放入适量食用油。
7，烧制油温七成热放入豆腐煎。
8，煎制两面金黄取出。
9，锅中留底油放入花椒，辣椒，葱段，姜蒜爆香。
10，加入一碗清水。
11，大火煮开放入豆腐。
12，盖上盖子，转中火煮十分钟。
13，分别调入一小勺盐，鸡精和生抽调味即可出锅。
14，还可以放点粉丝进去更加好吃。
水煮牛肉
食材明细：
牛肉（和尚头）200克，葱和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，油30克，姜5克，花椒面5克，辣椒面3克，莴苣3颗，金针菇1朵，豆芽100克
水煮牛肉的做法步骤：
第1步准备自己喜欢的蔬菜，洗净，待用配料：干辣椒，生姜，葱段，花椒，备用
第2步牛肉切片，加干淀粉，适量盐，腌制待用，如果太干，抓不匀可以加适量生抽所有蔬菜放在热水里面过一下，捞起，装盘
第3步热锅，下油，放入准备好的大料，炒至香味放入郫县豆瓣酱，炒至红油
第4步加入适量的水煮沸，根据个人口味放入适量的盐和鸡精，豆瓣酱是咸的可以少放点盐煮沸后加入牛肉，要一片一片的加入
第5步肉全都加完之后，用筷子搅拌均匀烧沸之后整个倒在装好盘子的蔬菜里面
第6步洒上辣椒粉，蒜泥，胡椒粉，另起锅烧热油，浇在上面即可
DIY简单美味水煮虾
美味水煮虾
现在正是蟹肥虾美的好时节，市场上精气神十足的虾虾蟹蟹们多得我们都吃不过来啦。如果一次买多了吃不完，到第二天就不够新鲜了。怎么办呢，我们把它冻起来，现在吃活的，等过了季节，再把现在保存的虾拿出来吃，是不是个好办法呢。冰冻鲜虾有个小窍门：拿一个保鲜盒，把虾挨个摆好了，再装满水，放冷冻室冰冻起来。据说这样冰冻的虾，冻的时候有多新鲜，解冻之后就有多新鲜。当然，冻得时候是活的，取出来不可能还活蹦乱跳，那是西门子的零度保鲜啦……
可能很多同学早就已经知道这个方法了，我是最近才学会的，拿出来跟大家分享一下。
还有，冻过的虾就不要白灼了，鲜味打了很多折扣。做一个像水煮虾这样口感重的，鲜虾和冻过的虾就没什么区别了。
原料：
基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜
做法：
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。
3、放入葱姜蒜片，炒出香味。
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。
5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。
麻辣水煮牛蛙怎么做好吃 麻辣水煮牛蛙
麻辣水煮牛蛙
喜欢麻辣牛蛙，在家没尝试过，今天是第一次做，没想到味道出奇的好，自己也被惊艳到了，和老公二个人，连汤都想喝掉了，呵呵。
食材配方
主料：
牛蛙
莴笋
油
蚝油
酱油
火锅锅底调料
醋
做法 共7个步骤
1.牛蛙和莴笋
2.牛蛙洗净，上浆
3.莴笋水里煮熟
4.起油锅，牛娃炸一下
5.放入莴笋同炒，放点酱油，蚝油
6.水烧开，放入火锅锅底调料
7.放入炒好的莴笋牛蛙，美味做好了
正宗水煮牛肉
食材明细：
牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁
正宗水煮牛肉的做法步骤：
1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。
小贴士：
辣椒、花椒爆香前，先焙香再用，会有意想不到的效果哦！
感谢您阅读“97美食网”的《厚重麻辣 水煮牛肉DIY》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水煮牛肉专题，希望您能喜欢！
