食材明细:
主料:鲜草莓3斤,冰糖适量
辅料:白砂糖50克
【广东】自制草莓酱的做法步骤:
1,鲜草莓去蒂,浸泡洗净后一分为四。
2,切好的草莓撒上白砂糖静置1-2小时。
3,待草莓泡软,析出了果胶。
4,准备冰糖,柠檬半个挤出柠檬汁。
5,泡软的草莓倒入不粘锅内,加入适量冰糖,中火烧开。
6,慢慢翻拌至冰糖融化。
7,边煮边用锅铲轻压。
8,待草莓都煮烂冰糖煮化了加入适量柠檬汁提味。
9,放至微温时装入玻璃瓶内入冰箱保存。
10,抹在吐司上味道棒棒哒。
11,完成。
小贴士:
冰糖也可用白砂糖替代,加入柠檬汁可根据个人甜酸程度来添加。做酱料没有绝对的克数,口味不同,所以制作过程中请根据自己实际口味增减糖和柠檬汁。
食材明细:
主料:草莓适量
辅料:柠檬半个,冰糖适量
自制无添加草莓酱的做法步骤:
1,草莓盐水洗净、切丁,一般我是一分4,不要太小,这样熬出的草莓酱会有颗粒感,看起来更有食欲。 加入冰糖拌匀也可用白糖代替。
2,挤入半个柠檬的汁,拌匀,保鲜膜包好冷藏6-12小时,腌制出汁。
3,上锅熬制,期间会有白色浮沫,用勺子撇干净,泡沫会影响果酱的口味,不要嫌麻烦。
4,如何判断果酱熬制好了:熬至浓稠状,用勺子舀一点滴入冷水中,如果会凝固下沉,就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了,就要再熬一会。 做好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子,倒扣过来,等冷却之后放入冰箱冷藏保存。
小贴士:
冰糖根据自己情况适量放,喜欢甜一点,可以多放点。
食材明细:
主料: 草莓 500克,
辅料: 黄冰糖 100克,
早餐伴侣—自制草莓酱的做法步骤:
1.草莓洗净后用手捏碎放在锅中,开大火,放入冰糖。草莓和冰糖的比例大致是5:1至3:1,主要看草莓甜度和个人口味,建议先少放糖不够再加。
2.用锅铲不停翻炒搅拌,直至酱汁变浓稠,即可关火。
3.将煮好的草莓酱装在有密封盖的瓶子中(瓶和盖提前用开水煮好控干水分),盖紧瓶盖后趁热倒扣,待其自然冷却便可常温避光保存。经过高温消毒的瓶子可常温保存至少半年。果酱开盖后放入冰箱冷藏保存并尽快食用完。
小贴士:
捏碎草莓的方法做成的草莓酱果粒感强;若不喜欢有果粒感的可用搅拌机将草莓打碎后再翻炒。
食材明细:
草莓一斤,白砂糖适量
草莓酱的做法步骤:
第1步草莓洗干净,用盐水泡一下。去把儿,切片儿,撒点糖腌一下。
第2步加一点点的开水,淹没草莓就好。然后开始熬,熬制色泽红润,粘稠呈固体就好啦。
第3步装罐!
草莓酱是我早餐必备的武器,很喜欢在面包上涂一层厚厚的草莓酱大口大口地吃掉它,然后快乐地上班去。今天的美女厨神朗朗做了我爱吃的草莓酱,在被满室浓郁的草莓香引诱得垂涎三尺后,终于见到用新鲜草莓制成的草莓酱,讶异地发现它是淡红色的,这时才知市面售卖的瓶装草莓酱是加了色素才如此的鲜艳妩媚――
烹制方法(三人份)
材料:草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)
1将草莓洗净切成块,放到锅中后加入清水,水量以没过草莓为准。
2开大火煮15分钟左右,其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓,以免它煮焦。
3把2汤匙牛奶倒进锅里,和草莓一起拌匀,将炉火调成小火。
4往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜,拌匀后小火熬15分钟,此时草莓已煮成糊状。
5将柠檬洗净切半,用手挤压柠檬,将柠檬汁挤进草莓酱里,用勺子拌匀。
6熄灭炉火,等草莓酱放凉后,把它装瓶放冰箱里,每天可涂在面包上做早餐吃。
厨神贴士
1、在草莓酱里加牛奶是为了提味,不要放太多。
2、柠檬汁可以使草莓酱的味道清新,还对草莓酱有凝固作用。
3、加蜂蜜可增加草莓酱的甜味,蜂蜜味道有点冲,放太多的话会抢了草莓酱的味道。
■美味关系
草莓酸奶蛋糕
网友:姜饼娃娃
材料:酸奶200克(伊力草莓香蕉酸奶)、糖85克、鸡蛋黄4个、奶油50克、面粉85克、玉米淀粉50克、泡打粉1小匙
烹制方法(两人份):
1、在酸奶里加35克糖、4个鸡蛋黄搅匀,直至成为浅颜色的糊状,再分次加入融化的50克奶油拌匀,筛入85克面粉,50克玉米淀粉,1小匙泡打粉,一起轻轻拌匀。
2、用电动打蛋器把4个鸡蛋白、50克糖一同打至它发泡泡。
3、把蛋白糊分3次拌入酸奶面糊中,拌匀后倒入一个8寸的圆模,轻轻敲匀模具中的面糊;
4、烤箱预热180度,把装满面糊的圆模放入烤35分钟;
5、出炉后,将圆模倒置,放凉以后再脱模。
6、将一些打发好的鲜奶油涂在蛋糕表面上,放点草莓片装饰即成。
食材明细:
主料: 草莓 1000克, 玫瑰花茶 50克, 冰糖 300克,
辅料: 盐 少许,
玫瑰草莓酱的做法步骤:
1.草莓洗干净,用淡盐水泡一会,然后捞出沥水
2.去叶,对半切
3.撒上适量冰糖
4.放冰箱一晚,取出后看到草莓变软出汁
5.玫瑰花只取花瓣部分
6.起锅,将草莓连汤汁一起倒入
7.中火慢慢煮,撇取泡沫,汤汁开始稠,放玫瑰花瓣小火慢慢煮将草莓熟烂,
8.用铲不停的搅拌,直到草莓变泥状,完全稠了就可以了
9.装瓶就可以开吃啦
小贴士:
熬草莓酱要不停地搅动,很容易糊低。糖可以按个人喜好增减。最好尽可以享用完。
原料:草莓
配料:柠檬蜂蜜
做法:
1.把草莓冲洗干净;
2.去掉草莓叶子;
3.挖去叶子下面白色的梗;
4.随意切成块后放入不粘锅里;
5.大火开始煮,用勺子稍微压几下;
6.挤入小半个柠檬的汁;
7.熬到浓稠,舀上来全部是果酱即可关火;
8.当草莓酱微温的时候才可以放入蜂蜜,根据自己喜好调整甜度;
9.把玻璃瓶用热水泡5分钟,倒掉热水即可拿来装草莓酱了;
10.放入冰箱冷藏即可。
小贴士:
1.草莓含水量大,所以在熬制的时候不用加水;
2.在熬制前,不用加白糖来腌制,还是同理,草莓含水量大,一加热都是水;
3.做果酱为什么要加点酸酸的柠檬汁呢?因为酸更能突出甜的味道,让果酱的口感更好;
4.果酱熬制好后,到微温的时候才可以加入蜂蜜,那样蜂蜜的营养菜不会被破坏,否则和白糖就差不多了。
5.蜂蜜本身就是最好的防腐剂,大大延长了草莓果酱的保质期。
6.熬制果酱不要用铁锅,道理很简单,水果里的果酸会溶解铁,一不小心会引起中毒。
食材明细:
自制草莓酱适量,土司切片数片
自制草莓酱三明治的做法步骤:
第1步草莓还是正当时的季节,做点儿草莓酱吧,制作过程详见http://www.douguo.com/cookbook/761897.html土司切片面包切去四个边,涂抹上自己制作的新鲜草莓酱,再对角切成四个小三角,搭配杯热奶,几粒坚果,简单的早餐出炉了
第2步简简单单的早餐
食材明细:
主料:原味面包粉350克,干酵母4克,细砂糖40克,盐3克,奶粉20克,蛋液55克,牛奶190克,黄油35克
辅料:草莓酱适量
草莓酱吐司的做法步骤:
1,鸡蛋、牛奶、盐、白糖入桶中
2,倒入面包粉,酵母
3,选择“和面”程序13分钟
4,面团光滑后,倒入软化的黄油,继续启动“和面”程序
5,将面团揉至能扯出大片薄膜即可
6,面团收圆,取出搅拌棒,入面包桶中,选择“发酵”程序,进行基础发酵
7,将面团发至原面团2.5倍时,取出
8,将面团三等份,分别揉圆,松弛10分钟
9,取其中一个面团,擀成椭圆形
10,根据自己的口味均匀地涂抹上草莓酱,注意在收口处留空白
11,卷成长卷,放一旁松弛,将另外两个面团依次完成
12,三根面卷顶端捏紧,呈放射状摆放
13,松松地编成三股辫
14,两端向后折,放入面包桶中,进行二次发酵
15,当面团发至桶的7分满时
16,选择烘焙程序,自定义750克,中色,45分钟
17,时间到,草莓酱吐司喷喷香出“桶”啦
18,虽然顶端有些爆炸头,但丝毫掩盖不了“她”秀美的外貌
19,晾凉后切开,草莓酱花纹也很漂亮
小贴士:
充分利用面包机自带的揉面、发酵、烘烤功能,使面包机吐司也变得更加美味;我设的时间有些长了,面包着色有些深了,如果将时间控制在40分钟感觉会更好。
食材明细:
黄油60g,糖粉(白砂糖也可)35g,鸡蛋1个,低筋面粉130g,草莓酱适量
草莓酱小饼干的做法步骤:
第1步准备好所有材料黄油室温两个小时软化后搅拌
第2步加入糖粉搅拌搅拌搅拌均匀后再加入一个鸡蛋(50g左右)
第3步筛入低筋面粉继续搅搅把面团揉成团
第4步掌心搓圆放入烤盘注意距离这个时候烤箱预热一下170度五分钟用指肚在面团按出一个小坑
第5步用筷子将草莓酱放入小坑里草莓酱不要挤太多!容易溢出!烤箱170度15-20分钟后面几分钟注意不要烤焦
第6步铛铛~出炉啦
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