“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下为小编为你收集整理的春天的问候 香橙奶油慕斯，欢迎分享给你的朋友！
有朋自远方来不亦乐乎，吃饭时说好了我请，买单时界家伙抢前结咯帐，打道回府时总觉得亏欠了什么，也许是小地主地情绪化。这几日每天都想着该打个电话问候下是不是还在、几时又要再走，没什么中心思想多是些问候，忙了一圈就忘记了，昨天想一定发个短信结果迟迟也没摸到电话，如此想来真是个懒散疏离地家伙~好像毕业那年，闲暇时随手翻到大家的联络方式，想打个电话又想人家是不是也得闲或者正忙活着再打扰了，终就没拨~也许那些从未有联络的朋友跟我有些许相似的脑筋跟思路，以至于我等在这边闲暇着人家也在那边悠哉着，但大家都没感应这份思量抢先送出个问候~等下我就拿起电话发个短信，在周末结束前给这个问候送出去~
1、准备原料：戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉（后面俩没挤进镜头）
2、10g鱼胶粉融化在100g热水里，搅拌到完全溶解加入50g柑橘蜂蜜，得到鱼胶水
3、橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底
4、取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满
5、戚风蛋糕切片，用幕斯圈压出合适的大小
6、蛋糕盖在幕斯的最上面，放入冰箱冷藏2小时
7、倒扣出来，撒些椰丝就可以吃咯~又清爽又香滑非常好吃
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香橙豆腐慕斯蛋糕
食材明细：
奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中号橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只
香橙豆腐慕斯蛋糕 的做法步骤：
1、慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用。
2、吉利厅分成1.5片和2片，分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子，用保鲜膜包住表面备用。
3、橙子的果肉果汁里加入20克糖，用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份，分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀，倒在包了保鲜膜的盘子时，放冰箱冷藏至凝固备用。
4、50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状。
5、嬾豆腐过筛后，与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒。
6、取两汤匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液体中混合均匀，再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀。将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中，将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出。
7、从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻，用手托住小心揭去底部的保险膜，将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具内壁之间留点空隙。将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面，直至与模具齐平，轻托住模具底托，将模具轻磕几下至排出内部大泡，再用长刀将表面挤平整，放冰箱冷藏两小时左右至凝固，脱模装饰。
小贴士：
1、如果采用内脂豆腐，要提前用勺子弄成几大块静置几分钟，豆腐内部会出水，把水控掉以后再用。
2、芝士的比例不要超过豆腐，否则会掩盖掉豆腐的清淡味。
3、我用的两只橙子取出的果肉和果泥共约200克左右。
牛奶慕斯（爱在春天）
食材明细：
主料：六寸戚风蛋糕2片，牛奶150克，细砂糖15克，QQ糖70克
辅料：淡奶油200克，吉力丁10克，手指饼30块左右，丝带1条
牛奶慕斯（爱在春天）的做法步骤：
1，主要材料。
2，用锡纸把六寸活底蛋糕模包好。
3，两片蛋糕用剪刀剪去约1厘米厚的边待用。
4，把细砂糖加入牛奶中，隔水加热至50度左右。
5，把用冷水泡软的吉力丁片加入到牛奶中，搅拌至吉力丁片完全溶解，待用。
6，淡奶油用打蛋器打发至六成，勉强能流动的样子。
7，将淡奶油与5混合，搅拌均匀，成为慕斯液。
8，把一片剪好的蛋糕片放入用锡纸包好的蛋糕模中央。
9，倒入1/2的慕斯液。
10，将另一片剪好的蛋糕片放入蛋糕模中。
11，把剩余的慕斯液全部倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏四小时以上，让慕斯液完全冻结。
12，趁慕斯液冻结的过程，烤好手指饼。
13，做好巧克力装饰。
14，70克QQ糖加入100克水中。
15，放到微波炉中加热1分钟后搅拌均匀，冷却待用。
16，从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，把冷却好的QQ糖溶液轻轻倒入蛋糕模中，再次把蛋糕放入冰箱冷藏。
17，取出QQ糖镜面已经完全凝固的慕斯蛋糕，除去锡纸，架在一个杯子上，用热毛巾围住蛋糕模外围，使慕斯蛋糕脱模。
18，将脱模后的慕斯蛋糕移到盘子上。
19，在蛋糕表面摆上巧克力装饰。
20，沿蛋糕外围围上手指饼，系上丝带，完工。成品图1。
21，成品图2。
22，成品图3。
23，成品图4。
小贴士：
说实话，慕斯蛋糕只做过两次，还没有什么太成功的经验，也没有掌握什么好的窍门，希望以后有机会多多实践，再和大家分享实用的小窍门。
奶油慕斯面包
食材明细：
主料：高筋粉125克，白砂糖15克，盐2.5克，黄油62.5克，鸡蛋62.5克，干酵母2.5克，牛奶32.5克
奶油慕斯面包的做法步骤：
1，用料
2，将除黄油外的所有材料倒入面包桶
3，和面程序搅拌13分钟
4，加入黄油，再次使用和面程序，30分钟
5，能拉出透明薄膜
6，放入大碗，28度，发酵90分钟
7，面团长大
8，放入平盘，按平，封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏15-20小时
9，取出
10，倒在案台上
11，对折
12，整理成长方形
13，分三个70克的面团，剩下的面团为一个
14，将面团按扁，卷起
15，转90度，再次卷起
16，收口向下，松弛20分钟
17，滚圆
18，按扁
19，放入抹油并在侧壁围有烤纸的模具中，32度，发酵60分钟
20，面团长大，在中间用剪刀剪出十字刀口
21，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20-30分钟
22，表面上色，出炉
23，脱模，晾凉
小贴士：
所有冷藏保存的材料无需放至室温，从冰箱取出即可立即使用。
此面团黄油含量高，揉面团时需注意温度不能太高。
不用模具，也可以搓成圆球，直接放在烤盘中烘烤。
栗子花生奶油慕斯
食材明细：
栗子酱150克，白糖30克，安佳淡奶油100克，吉利丁片2片，花生酱100克，牛奶50克，香草精华5毫升
栗子花生奶油慕斯的做法步骤：
1.将吉利丁片凉水泡软，加入加热的牛奶中，使期充分融化。
2.将牛奶倒入栗子酱中，搅拌均匀；
3.加入花生酱搅拌均匀；
4.打发淡奶油；
5.倒入5ML香草精华，拌入淡奶油；
6.入布丁模，冰箱冷藏四小时以上；
小贴士：
1、花生酱是自己用炒熟的花生用料理机打碎,一次多做，可以存放很久； 2、栗子酱罐装的很甜，所以要减少糖的用量 3、脱模时用威风刀沿四周刮一遍，吹风略吹一下。我这个模脱的不好，不光滑。
桂花香橙慕斯杯
食材明细：
橙子（榨汁）一个，干桂花5克，蜂蜜40克，吉利丁片2片，君度橙酒少许，鲜奶油100克，温水少许适量
桂花香橙慕斯杯的做法步骤：
第1步桂花用热水焖煮10分钟 煮开后加入蜂蜜放凉备用。橙子去皮，切成丝，用水煮开，去掉橙皮的涩味 然后加入白砂糖加入橙皮小火煮成糖渍橙皮。
第2步把吉利丁片用冷水泡软，泡软后隔水加热至融化，稍微放凉后备用。橙子去掉白色的皮取果肉，加入搅拌机搅拌成果泥备用。
第3步橙子果泥加入蜂蜜 吉利丁液跟糖渍橙皮成为香橙布丁层。鲜奶油打发至5分发，加入浓缩橙汁，吉利丁液，加入一大匙的君度橙酒成为橙汁慕斯层。
第4步放凉的糖桂花加入吉利丁液搅拌均匀成为桂花镜面。由下至上按照香橙布丁层，橙汁慕斯层，桂花镜面层分别装入慕斯杯。
第5步放在冰箱冷藏4个小时就可以食用。
香橙卡仕达慕斯蛋糕
卡仕达一词是从英文直接音译而来，另有人翻译成‘牛奶布丁馅’、‘蛋奶馅’、‘蛋奶冻’活‘奶黄’。它是一种将牛奶、蛋、粉等材料混合加热后，凝固而成的食品，多用于搭配某些甜点，有些时候制作时会视情况加入香草精、红糖或者吉利丁片等。成功的卡仕达馅香浓顺滑，无论用在蛋糕夹层、表面装饰、泡芙或者面包内馅都非常可口。这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒，更增添丰富的口感。
【香橙卡仕达慕斯蛋糕】6寸
蛋糕原料：长帝烤盘一盘，正好能分割出2个6寸的蛋糕片
蛋黄糊原料：
蛋黄4个、细砂糖20克、色拉油40克、鲜奶40克、低筋粉80克
蛋白霜原料：
蛋白160克（约4个）、细砂糖80克
做法：
1-2.蛋黄加糖搅散，倒入鲜奶和色拉油搅匀。
3.筛入低筋粉。
4.搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊备用。
5.蛋白分三次加糖，搅打至湿性发泡。
6-7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
8.拌好的蛋黄糊倒回至剩余的2/3蛋白霜中。
9.将面糊翻拌均匀。
10.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平，进烤箱。烤制：时间温度仅供参考。烤箱提前预热，190度，15分钟。
11.烤好后出炉，撕开四边的烤纸，放到烤网上凉透，用6寸模压出2个圆形蛋糕片备用。
香橙慕斯蛋糕-QQ糖版(1)
食材明细：
主料：鸡蛋4个，细砂糖80g，低筋面粉60g，玉米油20g，牛奶30g，淡奶油200g，糖粉20g，开水60g，香橙味QQ糖70g
辅料：香橙味QQ糖210g，开水180g，牛奶60g
香橙慕斯蛋糕-QQ糖版的做法步骤：
1，4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀
2，加入20g玉米油继续搅打均匀
3，加入30g牛奶搅打均匀
4，筛入低筋面粉
5，拌匀
6，4个蛋白中分次加入70g糖打发
7，挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中
8，翻拌均匀
9，再倒回至蛋白盆中
10，继续翻拌均匀
11，倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平
12，轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
13，出炉晾凉（不必倒扣）
14，凉后脱模倒扣到油纸上
15，用切模压出所需形状
16，找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用
17，QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用
18，淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发
19，分次加入QQ糖水
20，继续搅打均匀，慕斯糊就做好了
21，向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时
22，另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉
23，倒入60g牛奶
24，搅拌均匀就是果冻液
25，取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用
小贴士：
1. 拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤，烤盘不需要做任何处理；
2. 烤好的蛋糕出炉后不需倒扣，直接在烤盘中晾凉；然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开，倒扣在垫好的油纸上即可；
3. 向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入，以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀；
抹茶慕斯奶油蛋糕
食材明细：
砂糖适量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，动物性奶油（雀巢）250ML，蛋糕体
抹茶慕斯奶油蛋糕的做法步骤：
1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀；
2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化；
3.奶油加砂糖打至5分发；
4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料；
5.蛋糕片放一片在底部，倒入适量慕斯料，再铺一片蛋糕片，将剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。
6.打发奶油，裱花OK啦！
芒果慕斯+草莓慕斯
食材明细：
新鲜芒果肉350克，牛奶50克，鱼胶粉35克，淡奶油250克，小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，草莓酱大约120克，芒果粒80克，葡萄果汁3大匙，水少许，糖90克，色拉油30克，柠檬汁几滴
芒果慕斯+草莓慕斯的做法步骤：
第1步新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）。鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
第2步250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀。八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）。
第3步再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
第4步六寸抹茶戚风蛋糕出炉，过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样（原料：小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，抹茶粉10克，糖10+30克，色拉油30克，柠檬汁几滴），有点开裂哈，不过没有关系，浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮，有一种淡淡的绿茶清香。片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整。
第5步家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化。15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化
第6步与草莓酱搅拌均匀淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀。
第7步.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈。芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
第8步葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬。脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了。把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰。
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