食材明细:
主料::螃蟹1只,鸡蛋1个,
辅料::盐1g,葱1g,姜1g,
蛋蒸螃蟹的做法步骤:
1.准备好食材。
2.螃蟹洗净去除内脏。
3.鸡蛋加盐加水打散。
4.盘底先放入姜,鸡蛋过筛倒入。
5.加入螃蟹。
6.水开后上锅蒸。
7.蛋液稍凝固放入螃蟹壳,再蒸10分钟。
8.出锅前撒上葱花。
小贴士:
1、蛋液中也可以加入料酒,能去除腥味。
2、鸡蛋过筛会比较嫩滑。
秋季是进补的好时节,吃螃蟹当然是秋季进补少不了的一课!肥美甘甜的螃蟹搭配黄灿灿的鸡蛋,是一道鲜上加鲜的美味佳肴,洁白嫩滑的蟹肉嚼在口中,鲜美的味道从唇齿间透出一缕浓郁鲜味!
材料:
海螃蟹2只,鸡蛋4枚
调料:
青蒜3根,老姜10克,黄酒30克,糖10克,盐4克,油30ml。
做法:
1、海螃蟹,将其切成四块,老姜切丝,一起放入碗中,倒入黄酒、糖、盐调匀。
2、青蒜切末,鸡蛋打入碗中,打散
3、将青蒜末放入倒入螃蟹里
4、蛋液倒入螃蟹中,用筷子将其拌匀,使螃蟹都沾上蛋液。
5、大火烧热炒锅中的油至七成热,倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动,蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。
6、锅中加入少许水,让螃蟹在锅里稍炖一会,至熟,加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁,味道更鲜,口感更嫩。
小贴士:
螃蟹下锅后要加少许水炖一会,让汁进到螃蟹里,肉质和味道都更好。
吃螃蟹的季节螃蟹搭一物竟会致病
秋季又是吃螃蟹的季节,这时的蟹肉肥美多汁,超级好吃。但是螃蟹是发物,还是有很多人不适宜吃的。那么有哪些人最好不要碰螃蟹呢?小编带你看看不能吃螃蟹的几种人以及吃螃蟹的注意事项。
螃蟹要吃鲜活的现蒸现吃最健康
正常情况下,只要是死的东西,就非常容易腐败变质。螃蟹死后经历的僵硬期和自溶期时间大大缩短,蟹体内的细菌久会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,如果人们身体抵抗力差,很容易出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
为了避免吃到问题蟹,主妇们买蟹时要擦亮眼睛谨慎选择,新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。吃蟹时更要现蒸现吃,拒绝存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹不要乱嚼一气开盖注意四个清理
蟹肉虽好吃,可吃起来的过程却十分复杂,这一点相信大家都深有体会。要想健康吃蟹,就要在开盖后做好以下四个清理:
1、清理蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分时,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;
2、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;
3、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;
4、蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
另外,螃蟹性咸寒,建议大家吃时最好蘸点姜末醋汁来祛寒杀菌,避免单食。吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶,避免开水冲淡胃酸,茶使蟹的某些成分凝固,造成消化吸收障碍引起的腹痛、腹泻。
螃蟹柿子别同吃这五类人更要警惕
蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,让胃部难以消化而引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
此外,蟹肉性寒,脾胃虚寒者吃多了也有导致腹泻、胃痛的风险,一些有代谢性疾病的人甚至会被诱发胰腺炎等疾病。所以,冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂、高血糖、痛风患者,胃肠功能不好以及体质虚寒的人群,还是应该管住自己的嘴,少吃螃蟹。
秋季吃蟹每人每天别超2两
对于孕妇能否吃螃蟹,网络上的说法观点不一。从营养学角度看,营养专家认为孕妇少量食用,不但不会伤及胎儿,还对身体有益。因为螃蟹含有优质的蛋白质,营养价值比红肉要高,哪怕是前三个月适量食用都是没问题的。
还有一些家长认为螃蟹性凉,孩子吃了不好。从营养学角度看,这也不对。对于孩子来说,只要不经常吃,偶尔吃一次,每次吃1-2只螃蟹也是可以的。而且,螃蟹里含有的脂肪、胆固醇,适量摄入后可改善人体大脑功能,促进脑部发育,维持人体激素水平平衡。
螃蟹的营养特点是高蛋白质、低脂肪、高胆固醇,且按照品种不同,略有差别。以河蟹和海蟹为例,每100克河蟹肉的蛋白质含量大约是17.5克;海蟹大约是13.8克。这个数值虽然看起来并不高(鸡肉、牛肉是20%),但是如果去掉80%的水含量,就变得很高了。所以,如果超量食用蟹肉,就会使蛋白质密集地进入胃肠消化道和肝脏、肾脏,增加它们的负担。
另外,蟹黄里的胆固醇含量也较高。如河蟹,每100克蟹黄里的胆固醇含量是460毫克,海蟹是235毫克。对于那些患有高胆固醇血症、动脉硬化、高血压的患者来说,一定要限量食用。
正常人每次吃螃蟹的量,最好是别超过2两,也就是半个拳头大的河蟹两个左右,大闸蟹等酌情减量。
与茶或水果同食易致消化不良
很多人吃螃蟹的习惯都是海鲜大餐,不仅买很多螃蟹,还要配上海鱼、虾爬子、海螺、蚬子等,其实这样的吃法是最不科学的,会加重对蛋白质的摄入量,导致消化不良。
吃螃蟹的时候最好是搭配蔬菜,蔬菜有降低胆固醇的作用,蔬菜中的纤维还有利于帮助食物消化。另外,吃螃蟹时最好不要与茶水、水果同食。因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。最好吃蟹后1小时内忌饮茶水。水果也是一样,同食水果中的有机酸也会使蛋白质凝固,不利于蟹的消化吸收,最好在两餐之间食用水果。
结语:以上就是小编带来的内容,秋季是螃蟹上市的季节,但是大家记得要注意螃蟹的食用禁忌,切不可贪吃哦!
准妈妈们注意啦!到底孕妇能不能吃螃蟹呢?这里给你答案》》》孕妇能吃螃蟹吗?孕妇不能吃蟹的三个理由
孕妇能吃螃蟹吗?孕妇不能吃蟹的三个理由
很多孕妇会认为大闸蟹中的蟹黄蛋白质营养丰富,吃一些没关系,但是蟹类在中医上属于性寒凉食物,孕妇多吃会动胎气。古代中草药经典书籍中有记载,蟹爪,破包堕胎。螃蟹性寒凉,有活血祛瘀的功效,特别是螃蟹大钳子的肉,可能会引发早期胎儿流产。归结起来,螃蟹对于孕妇主要有以下的危害:
1.动胎气。
螃蟹性寒凉,有活血化瘀的功效,可使胎动不安,起到动胎的作用,也很有可能会导致流产。孕期不宜吃大量过于寒凉的食物,否则容易发生腹痛腹泻等症状,严重的可导致流产。
2.寄生虫。
螃蟹体内留有寄生虫,有的螃蟹在饲养过程中是用大量的催生素喂养大的,其中有激素成分,如未煮熟或者吃过多的螃蟹的话,对孕妇和胎宝宝都会产生不利影响。
3.高蛋白、高胆固醇。
对于患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病、脾胃虚寒、消化不良的孕妇,一定要禁止吃螃蟹。
温馨提示:螃蟹性凉,孕妈妈如果确实想要吃螃蟹,也不能过量,稍微尝一下它的美味就好了。此外,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,更不能用啤酒来送蟹,以免引起腹泻。
肉是我们日常生活的必需品,其富含蛋白质和脂肪,尤其对孕妇来说,吃肉是必不可少的,但是孕妇吃肉还是有一些需要注意的事项,下面一起来看看吧》》》孕妇吃什么肉好?孕妇吃肉注意事项孕妇吃什么肉好?孕妇吃肉注意事项
肉是我们日常生活的必需品,其富含蛋白质和脂肪,还有人类需要的一些维生素。因此有些人一餐无肉,便觉得寡淡无味。尤其对孕妇来说,吃肉是必不可少的,但是孕妇吃肉还是有一些需要注意的事项,下面一起来看看吧!
1、孕妇应该少吃腌腊熏烤类肉食。因为腌腊熏烤类熟食在制作过程中,煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物,宜少吃。
2、注意留住冻肉的营养冻肉在解冻时会有一些养分流失,影响肉品的营养与滋味,因此处理时可按照快速冻结,缓慢解冻的原则进行。
3、吃肉喝汤两兼之一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分,实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出,因而如果仅是喝汤而不吃肉无疑是本末倒置。
4、吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止硬化斑块形成。
【孕妇该吃什么肉?】
1、鸡肉
鸡肉因其含有丰富的蛋白质,所以孕妇多食鸡肉对自己和胎儿都有很大益处。尤其是鸡汤,营养更加丰富,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。
2、鱼肉
鱼肉中含有一种丰富的omega-3脂肪酸,它可以起到延长妊娠期,防止早产的作用。油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素,被称为omega-3脂肪酸。它含有的HDA与大脑内视神经的发育有密切的关系,能帮助胎儿视力健全发展。
3、牛肉
牛肉因含丰富的铁和锌而对孕妇大有益处。锌不但有益胎儿神经系统的发育,而且对免疫系统也有益,有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。
4、羊肉
羊肉不仅比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,具有极高的营养价值。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。
肉是我们日常生活的必需品,其富含蛋白质和脂肪,还有人类需要的一些维生素。因此有些人一餐无肉,便觉得寡淡无味。
食材明细:
鸡蛋300克,鸭蛋350克,猪肉(肥瘦)150克,虾米25克,香菇(干)20克,玉兰片100克,紫菜(干)5克,小葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐3克,鸡油15克,猪油(炼制)40克
清汤螃蟹蛋的做法步骤:
1. 水发香菇去蒂洗净,与猪肉、水发玉兰片分别切成4 厘米长的丝;
2. 金钩虾用温水浸泡5分钟,切米粒状;
3. 紫菜浸泡2分钟,洗去泥沙,撕碎;
4. 将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,先下玉兰片丝炒两下,再下肉丝、香菇丝、粗盐炒几下,然后下金钩虾,炒熟后盛入盘中,晾凉;
5. 鸡、鸭蛋入一只大碗里,用筷子搅散,加入冷鸡清汤150毫升、味精,再放入炒熟的肉丝等配料一起拌匀;
6. 另取大汤碗一只,内抹熟猪油10克,倒入已调匀的料,上笼蒸熟;
7. 蒸熟取出,晾凉,整块翻扣入瓷盘中,用手掰成约3.3 厘米见方的块,仍盛入大汤碗中,上笼加热;
8. 炒锅置旺火,放入鸡清汤500毫升,加入味精、精盐、胡椒粉、紫菜、葱段烧开,倒入大汤碗,淋入鸡油即成。
小贴士:
1. 金钧虾:即海产的干虾米;2. 蒸时大火加热20 分钟即成。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
食材明细:
主料::螃蟹适量,
辅料::面粉适量,老抽适量,
面拖螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹洗净切二半。
2.将螃蟹放入面粉中嗯住切口。
3.锁住螃蟹的黄。
4.依次做好。
5.锅中放入油下入裹好面粉的螃蟹。
6.翻炒至变色。
7.加入老抽。
8.放入的水。
9.煮至熟。
10.面粉加水搅匀后放入锅中。
11.烧至螃蟹起糊即可。
12.成品。
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