食材明细:
黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎,盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯,(生粉1汤匙,开水21/2汤匙打芡用,)。
赛螃蟹的做法步骤:
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供食。
食材明细:
咸鸭蛋80克,鸡蛋200克,植物油15克,料酒5克,醋5克,姜3克
赛螃蟹(1)的做法步骤:
1. 将咸蛋清磕入碗内,再磕入鸡蛋,搅拌几下;
2. 炒锅注油烧热,倒入蛋液炒匀,烹入料酒、醋,加姜末即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::猪肉馅200克,鸡蛋4个,
辅料::葱适量,姜适量,香油适量,色拉油适量,
配料::生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
清蒸赛螃蟹的做法步骤:
1.葱、姜切末;
2.猪肉馅微波炉解冻,依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐、鸡精、葱末和姜末拌匀;
3.将拌好的肉馅倒入平盘,抹平;
4.磕入4个鸡蛋;
5.用筷子将蛋黄划散;
6.蒸锅提前加热,上气后入蒸锅,转中火蒸15分钟;
7.出锅用刀划成小块;
8.沾醋与生抽、姜末调的汁食用。
小贴士:
1.如果肉馅太干,可适当调入一些水;
2.如果想让“蟹”味更浓郁,可在肉馅内调入咸蛋黄。
晚上,帅哥继续吃他的老3样减肥餐。大姐姐做完减肥餐就没热情为父女俩继续烹饪美食了,况且他们俩胃口不佳,烧一桌菜吃不完,还得我自己消化,不是变相给自己增肥嘛?所以,晚饭我基本都做些盖浇饭,比如麻婆豆腐饭,咖喱饭,烂糊肉丝饭,让他们俩必须把自己的份额吃完。今天突发奇想,是不是可以把赛螃蟹做成炒饭呐?加了醋和姜末的炒饭会不会很奇怪?好奇心是无法阻挡的,当然事实证明这个饭很好吃,阿霏霏吃了很多,很多。
赛螃蟹炒饭
原料:米饭3小碗,土鸡蛋3个,鲜香菇1朵,胡萝卜小半根,葱1小把,姜片3片,盐1.5克,米醋2-3小勺,白糖1小勺,油适量
赛螃蟹炒饭地方
1、胡萝卜和生姜用擦丝器擦成细末,葱洗净切成葱花,香菇洗净切成细丝,都分开放。
2、土鸡蛋打入碗中,加入姜末、1小勺白糖和0.5克盐,稍微混合一下,不要打散,炒好后的蛋是白一块,黄一块,模拟蟹肉和蟹黄的样子。
3、锅里放3大勺油,烧到八成热,倒入胡萝卜碎末煸炒一下。再倒入鸡蛋液,用锅铲不停打圈滑炒。期间迅速加入米醋,待鸡蛋液凝固到8成的时候,迅速关火,盛起。
4、锅里重新倒2大勺油,烧热后加入葱花煸炒出香味,再倒入香菇丝炒熟。
5、倒入米饭,和香菇丝、葱末一起翻炒,期间加入1克盐,炒到米饭里的水分基本蒸发,一粒粒分开的时候,加入炒好的鸡蛋,一起翻炒均匀,迅速关火装盘。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,西红柿2个,
辅料::油适量,盐适量,姜1小块,大蒜2瓣,葱1根,砂糖2勺,陈醋4勺,番茄酱2勺,料酒1勺,白酒几滴,白醋几滴,姜汁几滴,
赛螃蟹炒西红柿的做法步骤:
1.准备食材,葱、姜、蒜去皮洗净,西红柿洗净,我这西红柿可是绿色的食材,姐姐自己种的,特别有柿子味,炒出来的效果非常好,我常常当水果吃。
2.西红柿顶部划十字刀,锅中加入适量的水煮开,下入西红柿整体烫1分钟,捞出去皮备用。
3.蒜切片,姜切蓉,葱切碎,葱叶部分留着出锅用,西红柿切丁,鸡蛋打散,里边滴几滴白酒、白醋和姜汁搅拌均匀,这就是细节哦,没有可不加,加了螃蟹味更浓郁。
4.炒锅加入适量的油,倒入搅拌好的蛋液,迅速用筷子滑散。
5.炒至七八成熟出锅备用。
6.锅中加入少许油或者余油爆香葱姜蒜。
7.下入番茄丁翻炒至完全出汁。
8.再加入盐、砂糖、陈醋、料酒、番茄酱翻炒出浓郁的汤汁,看着就很诱人。
9.此时下入煎好的鸡蛋,中小火熬一两分钟,让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火。
10.撒些葱花出锅装盘。
小贴士:
1、蛋液加白酒、白醋和姜汁,味道更浓郁,没有可不加。白酒去腥,我妈妈炒鸡蛋从来都加白酒调味,确实好吃。
2、鸡蛋在锅中要快速划散,盛出,老了就没有蟹黄的风味了。
3、这道菜的姜、醋不能少,糖是用来综合酸味的,鸡蛋最后入锅要充分吸收汤汁,否则吃不出蟹味。
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