食材明细:
主料::面粉420克,鸡蛋2个,韭菜380克,黑木耳12克,
辅料::盐0.5克+0.5克,食用油5克,香油3克,包子调味粉0.5克,温水240克,热炒鲜露1.5克,海味点蘸鲜露8克,
鸡蛋木耳韭菜盒的做法步骤:
1.原料:韭菜、鸡蛋、面粉、黑木耳。
2.面粉中加入盐0.5克,加入温水,和成柔软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
3.黑木耳用热水泡发。
4.韭菜切成碎,装入盘中,倒入食用油拌匀备用。
5.鸡蛋打散,炒熟并剁碎备用。
6.泡好的黑木耳剁成碎备用。
7.醒好的面团,分成等大的面剂,擀成中间厚边缘薄的圆面片。
8.将韭菜、鸡蛋、黑木耳混合,加入包子调味粉、家乐海味点蘸鲜露、家乐热炒鲜露、盐0.5克搅拌均匀。
9.加入香油拌匀。
10.将适量的韭菜馅象包包子一样包入圆的面片中。
11.捏紧封口,用手手掌轻轻压扁。
12.锅加热后,抹点食用油,将馅饼放入,中火烙制。
13.烙至两面金黄色,取出。
14.成品。
小贴士:
1、面粉的吸水性不同,温水要逐渐加,面团要和得柔软。
2、韭菜比较嫩,切好后先倒入食用油拌匀,这样再拌馅时,可以减少出水的量。
3、先将圆面片提前擀好,再拌韭菜馅,同样可以减少韭菜出水的量。
4、馅饼的封口一定要捏紧。
5、韭菜馅比较容易成熟,烙制两面金黄,饼皮鼓起时,表明馅饼成熟。
6、面团和好后,一定要醒面。
食材明细:
主料::韭菜300克,面粉700克,鸡蛋3个,
辅料::五香粉适量,玉米油适量,盐适量,
发面鸡蛋韭菜盒的做法步骤:
1.鸡蛋炒熟,韭菜切沫备用
2.到一起放入调料搅拌均匀
3.面提前一小时和好放暖和的地方发起来备用,然后做挤子开始包,捏出自己喜欢的花型
4.电饼铛抹上少许油,上下加热,自动断电即可
5.装盘出锅
6.很鲜哦
小贴士:
韭菜爱出汤,所以这里先放油搅拌,最好放盐一点汤不会出哦!
食材明细:
主料::面粉300g,开水(90度)150g左右,茴香菜1把,粉条1小把,鸡蛋5个,姜蓉少许,小葱碎少许,花椒少许,植物油适量,香油少许,蚝油少许,
辅料::十三香少许,
茴香鸡蛋菜盒的做法步骤:
1.成品图
2.茴香菜洗净沥干水分份、鸡蛋加少许盐打散炒好用铲子捣成小块;、粉条煮软切碎,葱和蒜切碎备用;
3.普通粉倒入盆中,加入90度左右的开水搅拌成絮状;
4.用手和成面团,盖上面盆松驰半个小时以上;
5.起小奶锅倒入植物油放入少许花椒粒炸黄捞出;
6.茴香菜放入盆中扒开一边,姜碎放入盆的另一边、倒入烧热的花椒油浇在姜碎上,用铲子把菜盖上焖一会儿使其入味;
7.炸黄的花椒粒用擀面杖碾碎,用刀剁的更碎;
8.放入粉条碎、葱花和剁碎的花椒拌匀;
9.放入鸡蛋拌匀;
10.放入少许蚝油、十三香和盐拌匀;
11.松弛好的面团分成8份;
12.取一小份压扁擀成圆形面片;
13.均匀地放上馅料;
14.上下对折,压紧边际;
15.用手压成花型;
16.全部完成每一个;
17.放入电饼档中;
18.启动“锅帖”程序约7分钟;
19.将菜盒饹至两面金黄取出(电饼档是上下火就不用翻面了);;
20.成品图
21.成品图
食材明细:
主料::外婆菜适量,虫草花适量,土豆适量,青椒适量,香菇适量,大肉适量,面粉适量,
辅料::盐适量,花椒粉适量,生姜适量,大葱适量,小茴香适量,植物油适量,
传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法步骤:
1.食材:虫草花、土豆、青椒、香菇、外婆菜。
2.大肉放生姜和大葱,剁成肉馅。
3.把虫草花、土豆、青椒、香菇切丁备用。
4.炒锅倒适量植物油,油烧8成热倒入肉馅翻炒。
5.翻炒均匀后再倒入外婆菜和青椒。
6.外婆菜炒香后倒入其他菜丁搅拌均匀即可(不用炒熟)。
7.炒好的馅料放在碗里,等凉了以后再加盐和花椒粉调味。
8.面粉里加盐、花椒粉和小茴香。
9.和成面团醒20分钟。
10.醒好的面团分成小面团。
11.取一个小面团擀成薄片。
12.包上适量馅料。
13.先对折,然后在边缘捏上花边。
14.平底锅放少许油,油热放入饼坯小火慢煎。
15.一面煎至金黄后煎另一面。
16.平底锅里淋少许水,盖上锅盖焖一会。
17.出锅。
小贴士:
馅料不用炒熟,只是过一下油,这样做出来的饼味道更好吃。
食材明细:
主料::韭菜300g,鸡蛋3个,虾皮小半碗,面粉250g,热水130ml,
辅料::橄榄油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,
传统韭菜盒子的做法步骤:
1.材料准备齐全,虾皮冲洗干净。
2.面粉里加入1小勺盐,一边加入热水,一边用筷子搅拌。成絮状后,用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保险膜,醒发半小时。
3.韭菜洗净,沥干水分,切碎备用。
4.鸡蛋打散,加入少许料酒,锅里倒油烧热,倒入打散的蛋液,快速搅散炒成蛋碎盛出备用。
5.将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混合。
6.先加入适量橄榄油,搅匀(锁住韭菜水分)
7.醒好的面团,分割成小剂子,擀成比碗口大点儿的圆形。
8.馅料中加入盐、鸡精调味,拌匀。
9.取适量馅料放在半边的面皮上。
10.另一边对着盖住,压好收口。
11.捏好的面皮,从一边开始,压上花边。
12.放在铺好薄面的面板上。
13.平底锅里倒少许油,先烧热,放入做好的韭菜盒子。
14.转小火,盖上锅盖,小火烙至一面金黄,再反面。
15.烙至两面金黄色即可。
小贴士:
【Tips】
1、面粉里面加一点盐,揉出的面更劲道,不容易破。
2、做韭菜盒子的面粉:水大概是10:6左右。用热水来和面,烫面比较软,用来做饼或蒸饺口感更好。
3、韭菜容易出水,所以调料可以在擀好面皮之后再放。先倒入食用油搅拌,可以稍微锁住韭菜的水分,然后再调入盐和鸡精调味好,直接开始包,这样不会出水。
4、大火热油后,用小火慢慢烙煎,盖上锅盖可以保持水分。
PS:
韭菜味甘性温,可以补肾温阳, 益肝健胃,有助消化和散瘀活血,行气理血。而且润肠通便。尤其是寒性体质的人可以经常食用。
不过韭菜吃多了会上火,而且不易消化,所以阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人,一次不要吃太多哦。
今天上一道好吃的茄盒
以为茄盒里面只装肉馅的
已经弱爆了
事实证明
无所不能的厨子是什么都干得出来的
绝对不是什么黑暗料理
用韭菜做馅放入提鲜的虾皮
太适合茄子喜腥的特点
韭菜和茄子的标配韭菜茄盒
材料:茄子2个,新鲜韭菜适量,虾皮,蚝油,胡椒粉,盐,油,鸡蛋2个,面粉适量,水适量。
韭菜茄盒的做法
1、鸡蛋两个打散搅匀加入面粉和适量水
2、搅拌均匀呈浓稠的面糊加适量盐胡椒粉搅匀备用
3、韭菜洗净控干水分后切成碎末放入虾皮到适量蚝油花生油搅匀
4、最后放盐调味备用
5、茄子洗净且连刀片依次将韭菜馅包入茄子中
6、热锅倒适量油将包好馅的茄盒放入面糊中均匀的裹上面糊
7、放入锅中煎制一面呈金黄色后翻面煎另一面至熟即可装盘
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
主料::普通面粉150克,韭菜200克,鸡蛋4个,
辅料::玉米油10克,盐5克,黑胡椒粉少许,热水适量,
烙韭菜盒的做法步骤:
1.准备面粉,加入适量70度左右的热水,边倒水边用筷子搅拌。
2.将面粉搅拌成絮状即可。
3.稍凉些后用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上湿布备用。
4.韭菜摘去老叶洗净控水。
5.鸡蛋打在大碗里加入份量中的一半盐量,打散。
6.平底锅烧热转小火,锅内淋少许玉米油
7.将适量蛋液倒入锅内,薄薄一层就行。
8.煎好的蛋皮。
9.将蛋皮切碎
10.韭菜也切碎
11.韭菜中淋入玉米油搅拌匀
12.蛋皮倒进韭菜中拌匀。
13.加入剩下的一半盐,胡椒粉。
14.拌匀的韭菜馅。
15.面团搓长条切等大的小剂子。
16.取一个小面团搓圆压扁
17.擀开成较薄的圆形面皮
18.面皮上装适量拌好的韭菜馅
19.对折成半圆形,边缘捏紧。
20.用手压出花边。
21.包好的韭菜盒
22.干净的平底锅烧热转小火放入韭菜盒开始烙饼。
23.烙至一面出现斑点后翻面继续烙出同样的焦斑点即可。
24.称热食用很开胃。
食材明细:
韭菜适量,鸡蛋适量,粉丝适量,面粉适量,黄油适量,泡打粉适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
家常韭菜盒的做法步骤:
第1步面粉加水和成面团,再加入适当的黄油和泡打粉,揉匀后盖上湿布饧发二十分钟韭菜洗净切碎,鸡蛋炒熟后切碎,粉丝泡发后切碎
第2步将做法(二)的材料混合,加入盐、鸡精、香油调味即成馅取出饧好的面团,分割,擀圆,以包包子的方法包入馅,收口朝下放置锅内放适当的油,将韭菜盒两面煎黄即成
食材明细:
主料::韭菜190g,豆腐180g,面粉200g,
辅料::鸡蛋1个,
配料::小虾米适量,
韭菜鸡蛋菜饼的做法步骤:
1.面粉加适量水和成面团饧20分钟
2.豆腐切丁
3.滑炒鸡蛋趁热倒散
4.加入豆腐丁翻炒片刻
5.韭菜、豆腐、鸡蛋、小虾米全部放到一个盆里
6.加盐拌匀
7.饧好的面团面板上滚圆分成6小份,取一份擀成薄饼
8.在薄饼的1/2处放上料馅
9.然后对折捏紧边缘
10.捏出花纹
11.电饼铛提前预热放上饼胚
12.两面烙至焦黄起饹馇即可
食材明细:
主料::面粉适量,玉米面适量,水适量,
辅料::韭菜鸡蛋,
配料::花椒面适量,干姜末适量,
鲜美韭菜盒的做法步骤:
1.鸡蛋液打散,放入少许干姜末,花椒面 (我用了两个鸡蛋)再撒一点芝麻(也可不放)煎成鸡蛋饼。
2.切丝备用。
3.把洗干净的韭菜切末,与鸡蛋丝混在一起调匀。然后倒点食用油,备用。(先不要放盐)等用时再放盐,否则容易出水,不好包。
4.白面,玉米面放入盆中(2:1或3:1)然后一边倒入烫水,一边用筷子搅拌。
5.和成软硬适中的面团。
6.擀成稍微薄的圆片,把备好的馅儿放在中间,边缘稍微留点折边的位置。
7.对折好后,折边。
8.平底锅烧热后倒点油,抹匀。中火,放入包好的合子。盖上锅盖,等几分钟翻面至两面金黄即可。烫面容易熟。
小贴士:
鸡蛋液中芝麻可以不放,但一定放些花椒面和干姜末,这样味道很特殊。也可放些虾皮或是自制的虾皮末。提鲜味。也可不放,韭菜本身也很鲜。
锅烧热后再倒油,这样不易粘锅。
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