食材明细:
材料:蛋3颗,奶水半杯,低筋面粉3大匙和1又3/4杯,糖1杯,奶粉3大匙,酱油1大匙,蜂蜜2大匙,奶油适量,鲜奶油1杯,蜜红豆适量,泡打粉半小匙,小苏打粉半小匙,抹茶粉1大匙半
冰镇铜锣烧的做法步骤:
1.将糖分成2份后,先将第1份的糖取出1大匙放入碗中,再加入抹茶粉和3大匙冷开水搅拌均匀成为抹茶泥备用 2.接着将第1份剩余的糖倒入锅中,再加入1又1/4杯水和3大匙低筋面粉调匀后,加入奶水拌匀,再开火煮至沸腾 3.然后加入抹茶泥拌匀,再加入3大匙奶油熄火拌匀后,在表面贴上保鲜膜放凉成为抹茶酱备用 4.取一个容器倒入冰过的鲜奶油打发后,加入抹茶酱拌匀,再移入冰箱中冷冻成为抹茶馅备用 5.另取一容器放入蛋打至起泡,再分次加入第2份的糖以同方向打至蛋泡呈乳白细沫后,加入蜂蜜打至绵细状 6.再将泡打粉、1又3/4杯低筋面粉、小苏打粉和奶粉一起加入,以前3圈、后3圈的方式搅匀,再倒入1杯水拌匀后,加入酱油拌匀成为饼煳备用 7.平底锅略微烧热后熄火,先用纸巾均匀抹上一层奶油,再开火倒入1大匙饼煳煎至表面起泡后,翻面略微煎一下,再起锅放凉成为饼皮备用 8.取一片饼皮抹上适量的抹茶馅和蜜红豆,再盖上另一片饼皮后,放入袋子中包妥,再移入冰箱中冷藏即可完成 厨师叮咛: *抹茶酱煮好后需立刻在表面贴盖上保鲜膜,以免干化龟裂
食材明细:
主料:鸡蛋2个,融化黄油10克,牛奶150克,低筋面粉200克,炮打粉3克,白糖50克,蜂蜜5克,鸡蛋清1个,海苔(紫菜)1块,自制红豆100克
小熊铜锣烧的做法步骤:
1,将鸡蛋白糖蜂蜜打散,加入融化黄油和牛奶搅拌均匀。
2,加入低粉泡打粉搅拌均匀成面糊。盖紧静至10分钟。
3,上平底不粘锅加热,打入一多一少的面糊,全程用慢火煎至两面金黄盛起。少的面糊煎来做小熊的耳朵用。(锅里不能倒油哦)
4,煎好的饼饼盛起。
5,将一个鸡蛋清打散。
6,上不粘锅抹少许油加热,同样用细火将蛋清煎熟。
7,取个大的饼饼,抹上一层红豆,在两边各自放上一片小号的饼饼做小熊耳朵。
8,再盖上一片大号饼饼完成。
9,用裱花圆嘴在蛋白压出一块小圆片。
10,放在饼饼表面。如图
11,再将紫菜海苔用压花器剪出眼睛和嘴巴。
12,如图放上完成。
13,成品。
食材明细:
铜锣烧预拌粉300公克,蛋180公克,水100公克,蜂蜜25公克,芋头馅500公克
花式铜锣烧的做法步骤:
1.预拌粉过筛后加入蛋、水和蜂蜜搅拌均匀,静置松弛约20~30分钟备用。
2.将芋头馅略分成10份,每份用手搓成长条状备用。
3.取一平底锅,预热后,在锅内刷上一层奶油备用。
4.先取1大汤匙的作法1面煳,以划直线的方式倒入作法3的平底锅,煎至长片状的面煳表面呈起泡小洞状,不停的翻面至双面都成金黄色,最后再放上作法2的芋头馅,捲成长条状即可。
食材明细:
玉米粉,面粉,泡打粉,牛奶适量,鸡蛋3个,食用油,蜂蜜,草莓酱
玉米铜锣烧的做法步骤:
1.把鸡蛋打匀,在蛋液中加入玉米粉,面粉,少量泡打粉。
2.再加入适量蜂蜜和牛奶,搅拌均匀成糊状.用保鲜膜包起来,静置15分钟。
3.用平底锅加极少量油,只要涂抹锅底不会粘锅就可以了,小火加热。
4.用勺子舀一勺面糊放入锅中,摊成一个圆形,始终用小火,两面轮流煎,成金黄色就可以起锅.可以几块一起煎.(我做的形状差不多是椭圆的)
5.在面饼上均匀涂上草莓酱就可以开吃了。
小贴士:
小唠叨: 1.起锅后,若形状不规则,可以用圆口的小碗或空罐头倒扣在面饼上压出一个圆形 2.铜锣烧是哆啦A梦最爱吃的,采用鸡蛋,牛奶和面增加钙的摄入,适合小朋友春季补钙.玉米有增进食欲的作用,更适合家里那个挑食的小女人了.
铜锣烧怎么做?铜锣烧的做法
铜锣烧的做法
主料:低筋面粉100克、鸡蛋(土鸡)2个。
辅料:牛奶100克、泡打粉8克、细砂糖50克、红豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克。
制作步骤
1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开,装蛋白的盆一定要无水无油。
2、蛋黄中加入蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀。
3、再加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀。
4、筛入无铝泡打粉和低筋面粉,用刮刀搅拌均匀后无干粉,之后静置10分钟左右。
5、分离出的蛋白,先用电动打蛋器低速打至粗泡状态,再加入砂糖20克,继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻。
6、此时再加20克砂糖,继续搅打,可以看到蛋白越来越细腻了,再加10克砂糖,将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态。
7、先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中,用刮刀搅拌均匀,再将剩余的蛋白糊全部倒进来,用刮刀上下翻拌均匀。
8、这是面糊拌好的样子。
9、电饼铛先预热。我选了煎鸡蛋模式,小火。如果你用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊,摊成直径8cm左右的圆形。这个需要多次练习,我第一次摊的时候明显厚了也大了,操作过几次以后就好了。
10、等到面糊面包开始出现这样的小洞时,就要赶紧翻面。
11、这是翻面以后的样子。表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀,要煎出好看的铜锣烧还需多多练习啊。
12、等1-2分钟,待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出。然后稍微晾凉,之后再抹上红豆沙馅,盖上另一片就做好了。
食材明细:
面粉100g,鸡蛋2个,牛奶30g,盐1g,蜂蜜10g,玉米油10g,泡打粉1g,小苏打1g,夹馅材料:适量,红豆沙适量
红豆沙铜锣烧的做法步骤:
第1步将鸡蛋打散,入牛奶,蜂蜜,盐拌匀,筛入面粉泡打粉苏打粉拌匀,用滤网过滤一遍使混合液顺滑,再倒入油拌匀,静置15分钟。平底锅,舀一勺入锅开火,表面起较多泡泡时关火,翻个面用余温热半分钟。
第2步依次完成所有。若用电饼铛更快捷方便且上色会更好看这个用平底锅有点技术难度,注意不能焦,上色均匀,注意用小火。取一片涂上红豆沙作馅,再取一片盖上,可趁热食。
第3步完胜外买的,不甜腻松柔,吃着很香,若不信,动手试试咯。
铜锣烧的做法
配料:面粉,鸡蛋,牛奶,白糖,泡打粉,红豆泥
步骤一、准备一个无油无水干燥的容器,打入两个鸡蛋,1勺白糖,适量的食用油,混合搅拌均匀。
步骤二、将半碗面粉通过过滤网过滤到搅拌好的蛋液中,加入1小勺泡打粉和适量的牛奶。牛奶可以先少倒点,后期不够的话可以再加。
步骤三、将所有食材混合顺时针搅拌均匀成面糊。
步骤四、将电饼铛预热无需刷油,舀一勺面糊至电饼铛中,根据自家电饼铛的大小决定做一次性做多少。
步骤五、等烙至整个面饼的表面开始鼓气泡就用铲子将面饼翻过来继续烙。
步骤六、将另一面烙至金黄色即可出锅了。每个电饼铛的温度不同,随时在电饼铛旁注意看着,防止糊锅。
步骤七、将所有的铜锣烧面饼做好后摞在一起放在盘中。
步骤八、拿一个面饼,在上面均匀的涂抹上红豆泥,然后拿另一片面饼盖在红豆泥上,将铜锣烧沿边均匀压一下,防止松开。
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