下酒菜的做法 3分钟就能学会的美味下酒菜

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别从网络上整理了下酒菜的做法 3分钟就能学会的美味下酒菜，欢迎你阅读与收藏。

虽说现在串门的事情都比较少了，但是难免有关系比较好的回来串串门喝喝酒什么的，这时候好的下酒菜就显的非常重要了。小编这就和大家分享一下比较传统美味的下酒菜哦。

【尖椒皮蛋】

食材：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。

做法：

1.皮蛋切瓣，摆盘

2.青红辣椒切碎，下锅炒

3.加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色，喜欢辣加点辣椒油。

4.辣椒出锅，铺在皮蛋上

【辣炒田螺】

食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。

做法：

1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。

2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

【酒鬼花生】

食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。

做法：

1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。

3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。

【啤酒鸭】

食材：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法：

1.鸭子洗净剁块后焯水备用。

2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

【红焖猪蹄】

食材：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙。

做法：

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

【小米椒爆鸡胗】

食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。

做法：

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦!

【辣炒藕丁】

食材：藕、豆豉(或老干妈)、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。

做法:

1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁;青椒红椒切碎，蒜切末末，备用。

2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。

4.关火，加入剩下的蒜末，翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。

【韩式烤五花肉】

食材：五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。

做法:

1.猪肉解冻，准备好所有调料。

2.生姜、蒜头切末。依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀。醃渍15分钟。

3.烤的时候有三种选择：1.家用煤气烤盘;2.平底锅煎;3.烤箱180度烤15分钟。

4.烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。

5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!

【香辣卤鸡爪】

食材：鸡爪、生姜葱白、蚝油、花椒八角干辣椒、桂皮香叶、生抽老抽、料酒、糖。

做法：

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。

2.准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮香叶。

3.再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮，煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些。

【蒜香炒花甲】

食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。

做法：

1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

小结：以上就是小编为大家整理的美味的下酒菜的做法，以后家里来客人的时候你就可以大显身手了哦。

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【下酒菜】酸菜红烧肥肠_下酒菜菜谱大全

每到过年，儿时的记忆就会萦上心头，当热气腾腾的菜肴端上桌时，站在一旁的小小的我早已按耐不住，想要先尝为快了，最喜欢妈妈做的烧肥肠，口感麻辣，入口香软，更是香气夺人，吃进嘴里，软软的咬上一口，美美的嚼着，享受人间美味，绝对是一口一个满足呢。

下酒菜酸菜红烧肥肠

材料：新鲜的肥肠，老坛酸菜，自制火锅底料

配料，大蒜，姜，白酒，干辣椒段、干花椒、桂皮一个，八角2个，茴香，盐，蚝油

酸菜红烧肥肠的做法

1.肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

2.捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗）

3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角2个，茴香适量，大蒜。

4.四川老坛酸菜，切成小段备用

5.准备火锅底料适量（当然火锅底料是小云自制的咯，看颜色就知道很辣吧）

6.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

7.在放入少量的火锅底料炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣）

8.等火锅底料炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊）

9.然后倒入焯水后的肥肠翻炒均匀。

10.期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。

11.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）

12.肥肠炖的差不多时下入切好的老坛酸菜，尝下味道如果咸淡不够就适量的加入盐。

13.煮约15分钟后调入适量的蚝油起锅即可开吃咯~~~

小贴士：

1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。

2.我一般先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，

3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道

下酒菜菜谱大全二：炒花生米

炒花生米香脆下饭，作为下酒菜更好不过，怎么炒花生米好吃？

材料：花生米，花椒，干辣椒段，盐，油。

操作方法

1、准备好所有材料。

2、锅中热油，2成热的时候放干辣椒段和花椒爆香后，捞出来丢掉。

3、小火倒入花生米，加盐同时炒制。

4、小火炒制，不停地搅动，炒制略变色。

5、起锅装盘，晒凉后口感更佳。

下酒菜菜谱大全二：下酒菜酱牛肉

主料：牛腱子肉500g

配料：生姜4片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1片、八角4个、葱2段

调料：黄豆酱2汤勺（30ml）、食盐2g

准备：牛腱子肉洗净，一分为二

酱牛肉的做法

1.清水用能量土锅烧开后放入牛肉；

2.将牛肉汆烫2分钟后取出，洗去浮沫，锅洗净，重新放入牛肉；

3.放入所有香料；

4.加入适量清水，不要没过肉为佳；

5.放入豆瓣酱搅拌均匀，将能量土锅通电，选择营养炖模式，程序结束后断电，浸泡至冷却；

6.冷却后捞出，切片就可以吃啦。

美食小贴士

1.可以根据个人口味放入冰糖增加甜味；

2.牛肉提前汆烫，可去除多余血水和油脂。

下酒菜菜谱大全三：泡椒凤爪

食材；鸡爪、盐、瓶装泡椒、纯净水或凉白开、干花椒粒、生姜；

泡椒凤爪的做法

1、备好无油无水的保鲜盒，将适量瓶装小米辣放入保鲜盒，并倒入泡椒水，加入几粒干花椒、姜片；

2、鸡爪洗净，剁去指甲，再对半剖开；冷水下锅，放香叶、料酒、八角、桂皮等香料，等水烧开后，再煮四五分钟，捞出，在流动的冷水中冲去浮沫，沥干水份，放入倒了泡椒的保鲜盒中，根据鸡爪多少，加适量盐、白醋，再倒入纯净水或凉白开，至刚好没过鸡爪，盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏一夜，即可食用。

美食小提示

1、鸡爪一次不要做太多，泡椒水可以循环使用一两次，下次再泡时，适当加一点盐或白醋；

2、鸡爪不要煮得太久，有嚼劲的鸡爪啃起来才有味道；

3、鸡爪在泡椒水中泡的时间可长可短，短的三到五个小时，长的一两天；

4、加了纯净水或凉白开的泡椒水，要试试咸淡，宁愿咸一点，才能入味；

5、瓶装的小米辣，切开或剁碎再泡，更能入味；

6、泡好的凤爪颜色偏白不要怕，这是白醋浸泡的效果。

这么容易上手的零食，过年的时候多做一点，啃起来多过瘾啊！

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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。

江南下酒菜

食材明细：

春笋适量，豆瓣适量，咸菜适量

江南下酒菜的做法步骤：

第1步春笋剥好后切成细条。咸菜洗净后也切碎。热锅后加油，油要适当多放点，因为咸菜很吸油。先下豆瓣。

第2步放入咸菜和笋一起煸炒。加一小勺白糖。

第3步不用加盐因为有咸菜，加入点鸡精就可以出锅了。

下酒菜煮花生

食材明细：

花生适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，盐适量

下酒菜煮花生的做法步骤：

第1步将花生用清水反复冲洗干净；将葱、姜、花椒、大料放入锅中，放入花生；

第2步倒入适量清水没过花生，倒入足量的盐，大火煮开，小火继续煮30-40分钟。关火继续腌制两个小时放凉即可食用，或放入冰箱冷藏后食用。

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