水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是在研究这些菜谱呢？因此，栏目特意整理了素炒鲜茹，请阅读，或许对你有所帮助！
菌菇类的食物不仅营养而且还很鲜美，品种繁多，煮汤炒菜，涮火锅都很好吃，小编今天教大家做的是素炒鲜茹。
素炒鲜茹
原材料：鲜茹300克
配料：青椒两个，小米椒一个，蒜米，盐，生抽
具体做法：
1：鲜茹，用剪刀剪掉根部，冲洗干净。
2：坐锅烧水，入鲜茹焯水。
3：青椒，小米椒，蒜米切片。
4：热锅凉油，入小米椒，蒜片翻炒。
5：出香味后入青椒翻炒。
6：入鲜茹翻炒。
7：调入一勺生抽，一点点盐，翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：鲜菇味鲜，所以不必放过多的调料，生抽和盐即可。
2：鲜茹也可选择不焯水，适当延长煸炒的时间即可。
3：因为忙着照相，青椒炒的有点过火了，卖像不佳，但味道很不错。
小编有话说：以上就是小编教大家做的素炒鲜茹，赶紧来享受它的美味吧。
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素炒三鲜
食材明细：
西芹150克，土豆(黄皮)150克，胡萝卜150克，淀粉(玉米)5克，花椒2克，盐4克，味精3克，白砂糖3克，醋1克，姜5克
素炒三鲜的做法步骤：
1. 将芹菜粗的破开，切成3厘米长的段；
2. 土豆、胡萝卜去皮切成细丝；
3. 土豆丝再用水漂洗一下；
4. 姜去皮洗净切丝，待用；
5. 勺内加花生油40克烧热，加姜丝，花椒水，放土豆丝、胡萝卜丝略炒；
6. 再放入芹菜、精盐、白糖、醋、汤炒至嫩熟，加味精出勺装盘。
小贴士：
1. 一般做菜用高汤，因系动物性原料熬成，不能用于斋菜；2. 斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成；3. 家庭不必这么费事，用水代替即可。
冰晶鲜素
食材明细：
主料白菜500克。辅料冰块500克，黄瓜丁、西瓜丁、菠萝丁、雪梨丁适量。调料橙汁500克，白糖15克，白醋少许。
冰晶鲜素的做法步骤：
1、把白菜叶去掉外帮，用刀切成丝用冰块镇凉。
2、将橙汁、白糖、白醋调成汁待用。
3、把调好的汁和白菜丝拌匀装盘，撒上黄瓜丁、西瓜丁、菠萝丁、雪梨丁即可上桌。
小贴士：
特点
冰脆爽口。
花茹田鸡(2)
食材明细：
田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
花茹田鸡的做法步骤：
1、鸡腿在开水中焯一下后沥干，用姜汁、精盐、甜米酒、味精腌渍入味。
2、将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
3、将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
花茹乌鸡粥
食材明细：
珍珠米适量，花菇适量，葱花适量，油适量，盐适量，姜适量
花茹乌鸡粥的做法步骤：
第1步珍珠米洗净,用两勺油一勺盐腌20分钟花菇泡发好切丁,生姜切丝
第2步电饭煲里水开之后放入珍珠米和花菇丁等粥煲好了再放入用盐腌好的乌鸡,最后撒入葱花
素炒地三鲜怎么做好吃 素炒地三鲜的做法
素炒地三鲜
杏鲍菇具有杏仁香味，口感鲜嫩，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、防止心血管病等功效。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有
食材配方
主料：
莴笋
杏鲍菇
胡萝卜
油
盐
老抽
陈醋
做法 共8个步骤
1.杏鲍菇、胡萝卜、莴笋洗净
2.胡萝卜切片
3.莴笋切片
4.杏鲍菇切片
5.葱花炝锅，倒入切好的杏鲍菇、胡萝卜、莴笋翻炒
6.加少量生抽翻炒
7.加盐翻炒
8.加醋翻炒出锅装盘
茄子素四鲜
原料：
圆茄子50克
西红柿50克
土豆30克
青椒20克
植物油少许
盐少许
蚝油少许
做法：
1、将所有原料清洗干净；
2、西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁，用开水焯至半熟，青椒切丁；
3、锅烧热加蒜末炒出香味；
4、加入茄子、土豆煸至茄子变软；
5、加入西红柿和青椒煸炒，加盐、蚝油炒至出汤即可。
小贴士：
1、蚝油本身有咸味，加盐时要特别注意不要加多；
2、茄子皮很有营养，但给低龄宝宝吃时，最好去皮，有利于咀嚼；
3、土豆质地较硬，最好先用开水焯至半熟再与其他菜一起炒。
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