咸肉蒸黄泥拱

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了咸肉蒸黄泥拱，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材：春笋老头、咸肉、葱花

制作方法：

1、取稍嫩一些的春笋老头，用刀背拍裂成小块，码入盘中;

2、将咸肉切片，把咸肉片码在春笋上面;

3、将盛放咸肉春笋的盘子放入电饭煲与饭同煮，饭做好了，菜也熟了，取出盘子，撒上小葱花即可。

看着肥肥的咸肉，吃起来却一点都不腻，口感还香得很呢!因为咸肉在高温蒸制过程中有部分油脂已经渗出，还有呢，就是咱用年猪肉腌的咸肉确实香。至于那垫底的春笋老头汲取了咸肉蒸制过程中释放出来的油份和咸鲜味，嚼起来就特别地有滋有味了。

小贴士：

1、这道菜最好用春笋老头来做，并且要用刀背拍裂，这样吃起来才更有味道，真正的好吃不浪费哦!

2、这道菜的点睛之笔就是咸肉，因此咸肉的品质决定这道菜的成败，一定要选用品质好一些的咸肉，并且观察一下，如果咸肉表面有很厚的盐霜，那需要浸泡一下再用，不然会太咸

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导读：在很多人的印象中，肉就是营养。尤其对正在长身体的孩子，更是不能少了肉。但是，像深加工的肉，如烤肠和烤肉等，本身会含有一些有害物质，并不适合给孩子吃，大人也要尽量少吃。

很多家长认为是肉就有营养，喜欢给孩子吃肉，但其实很多深加工的肉类并不适合孩子吃。

烤肠

很多烤肠在加工过程中，会添加发色剂亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺，而亚硝胺是明确的致癌物，可导致食道癌、胃癌等。很多熟食肉类，看上去颜色很鲜艳，其实也是加入了亚硝酸盐(正常煮熟的肉如猪肉或牛肉的颜色为灰色或发暗)。烤肠持续烤的过程中，同样会产生一些不健康的物质。因此，不应给3岁以下的孩子吃烤肠或香肠以及市售颜色较为鲜艳的熟肉类。

市售肉松

有的妈妈会给6个月以后的宝宝吃市售肉松，觉得肉松就是健康来源的肉，利于宝宝的健康。事实上，肉松属于深加工的肉类，虽然可能不含亚硝酸盐，但加工过程中，可能会造成维生素的破坏。肉松的原料具有不安全的因素，曾报道有些不法商贩将不新鲜或病死的猪肉等用来制作肉松。肉松在制作过程中，需要加入酱油、糖、脂肪等，因此，含有较高的热量和盐。因此，不建议婴儿吃市售肉松，幼儿也应少吃肉松。考虑到婴幼儿的特殊性，最好还是吃新鲜现做的肉类。

烤肉

烤肉的独特风味同样可能吸引着很多儿童。然而，肉在高温炭火的烧烤过程中，脂肪高温分解或聚合产生很多有毒有害物质。进食这些食物对儿童的健康可能造成很大的威胁。因此，建议不给儿童吃烤肉类食物及烧烤食物。对于酷爱烤肉的儿童，也要控制进食数量及次数，并注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同时注意摄入丰富的蔬菜及水果。

熏肉、腌肉等

深加工的肉类往往含有潜在的有害物质，且在加工过程中导致一些微量营养素的流失或破坏。因此，这些加工的肉类还是应远离儿童，尤其是婴幼儿。

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你是否有听说过无肉星期一这项运动呢?这是一个鼓励人们在每周一不要吃肉的国际运动，它成立于2003年，是约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院未来宜居中心的一个联合项目，该运动的目标是劝导人们放弃包含大量肉类的饮食，提醒人们大量食肉给健康带来的危害。

纽约的注册营养师、畅销书作者TanyaZuckerbrot认为，肉类也是健康饮食的组成部分，瘦肉含有丰富的蛋白质，是形成健康肌肉必不可少的。并且肉类含有维生素B、硫胺素、核黄素、烟酸以及泛酸等人体必需成分，肉类能提供身体需要的铁和锌元素，对我们的免疫系统具有益。

不过，如果食用了过多的肉类也会给健康带来负面影响，以下就是4条少吃肉可以得到的好处：

1.促进健康：2009年曾有一项发布在《美国预防医学》杂志上实验发现，大约2/3的测试参与者在减少了一天的肉食之后总体健康水平得到了提升，饮食习惯和锻炼频率也增加了。

2.有益长寿：数量过多的肉类和加工肉的饮食可能增加个体患上心血管疾病的风险，增加癌症死亡率和总体死亡风险，一项由哈佛大学进行的研究曾发现，减少一个人的肉类摄取可以降低19%的早逝风险。

3.避免肥胖：在美国肥胖是公共健康的最大威胁，每3个美国人就有一个体重超标或是肥胖。研究发现食用肉类较少，摄取蔬菜较多的人体重和体质指数都比其他人要低。

4.改善饮食：把肉类替换为一些豆类和蔬菜可以提高人体摄取的纤维质、蛋白质、铁元素和其他维生素的数量。举例来说，半杯的扁豆可以提供9克的蛋白质和7克让你有饱足感的纤维质，这些都是肉类比不上的。

5.节约金钱和时间：即使每周只有1天避免吃肉也能帮你省下一些钱，减少购物和烹饪的时间。优质健康的肉类比全谷类食物、蔬菜和水果等食物要来的昂贵，所以少吃肉可以帮你控制花销。蔬菜其实也是美味的食物，易于烹调，你只需要用几分钟就可以为自己准备一份由蔬菜组成的美味饭菜。

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咸肉蒸土豆

食材明细：

主料：：咸肉100G最好是肥瘦相间的，土豆2-3个，中等大小，

辅料：：姜3片，葱2根，料酒1勺，

咸肉蒸土豆的做法步骤：

1.咸肉放清水里浸泡20分钟

2.土豆去皮切成5毫米左右的片

3.把土豆皮码在深一点的碗里，加料酒。咸肉捞出切成薄片

4.在土豆上放上姜片再铺上咸肉片和葱

5.隔水蒸20分钟即可出锅

咸肉蒸蟹

食材明细：

主料：：大闸蟹五只，

辅料：：咸肉适量，

配料：：生姜适量，

咸肉蒸蟹的做法步骤：

1.材料准备，咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上，大闸蟹从腹部对半切开；

2.盘中放生姜数片，如图摆盘，水开后上锅蒸大概25分钟至熟；

3.蒸熟后，倒出盘中汤汁，加少许香油及水淀粉勾芡；

4.淋汁在咸肉上即可。

小贴士：

1、咸肉如何去咸，正确的做法是，将制品放入淡盐水中进行漂洗。这样，运用从高浓度流向低浓度的自然分布原则，咸味很快地向外释出。

2、切蟹时不要从高处下刀，正确方法是，把刀刃按放在要切的部位，用手掌拍打刀背切开蟹，切开后不要马上拿蟹，这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落，切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。

蛋黄泥

食材明细：

鸡蛋35克，盐1克

蛋黄泥的做法步骤：

将鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成，也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。

小贴士：

此菜在制作时要注意：选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立刻用凉水浸泡一下，这样易去壳。这道菜软烂适口，微咸，营养丰富，喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

咸肉蒸冬瓜

自家做的咸货还剩了一些，之前曾经做过清香的儿菜，透亮的咸肉【儿菜咸肉煲仔饭】，今天考虑用咸肉做个【咸肉蒸冬瓜】。

咸肉先煮软，然后和冬瓜切片再蒸一道，笃笃的蒸汽中，冬瓜充分吸收了咸肉的鲜香，咸肉也回归温婉、咸鲜、软糯，不再咄咄逼人般的齁死人，过程方便简单，蔬菜里放点咸货，当真美味无比。

花椒和辣椒都是用正宗的川椒，风干的特别彻底，蒸来吃，或者煲汤来喝，下酒佐餐皆宜。自己家的做的完全没有添加剂，绝对的绿色天然，吃起来放心。

咸肉蒸冬瓜

原料：冬瓜、咸肉、白酒

咸肉蒸冬瓜的做法

1、干咸肉可以用温水或者淘米水浸泡4060分钟，然后凉水入锅，煮上30分钟，这个过程叫做去咸。刚出锅的咸肉最诱人了~~

2、切片，冬瓜去皮也切成薄片。

3、冬瓜片垫底，将咸肉码在上面，淋一点白酒，入蒸锅。

4、水滚后，记时间，大概再蒸10来分钟的样子，撒点葱花，就ok了。

蒸的过程会出一些汤汁，不要倒掉，汤汁清淡又有味儿。

美食小贴士

1、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。

2、在做咸肉前，可以用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。

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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

鸭蛋蒸咸肉

食材明细：

主料：：咸肉120克，鸭蛋1只，

辅料：：料酒适量，味精适量，

鸭蛋蒸咸肉的做法步骤：

1.食材：咸肉（已清洗）、鸭蛋

2.将咸肉放在案板上切成片。

3.放入盘中。

4.接着，加适量的料酒。

5.加适量的味精。

6.打入鸭蛋。

7.然后，放入蒸锅中。

8.盖上盖，上蒸10分钟、关火。

9.开盖取出。

尖椒拱嘴

食材明细：

主料：：猪拱嘴一个，

辅料：：红小米椒二十个，美人椒十个，大葱一棵，大蒜五瓣，盐5g，味精5g，鸡精5g，干花椒30粒，

尖椒拱嘴的做法步骤：

1.猪拱嘴买回来洗干净。放入锅中加盐，老抽。自家卤一包煮熟

2.把煮熟的猪拱嘴切片，

3.把红小米椒对切，美人椒切斜刀片大蒜切片，大葱切斜刀！

4.锅中加油，放入干花椒，红小米椒，美人椒翻炒下加入盐，炒自五成熟加入煮拱嘴，味精，鸡精，大葱，翻炒自熟就可以了

5.起锅，装盘！

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