返回

“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?在这里,你不妨读读奶茶香酥饼干,欢迎阅读,希望你能喜欢!

食材明细:

牛奶10g,黄油140g,低筋面粉240g,红茶2小匙,细砂糖60克,盐1/2t,小苏打粉1/2t

奶茶香酥饼干的做法步骤:

第1步取出红茶包内的茶叶,加牛奶浸泡30分钟左右备用;黄油在室温下放置两个小时软化;

第2步在软化的黄油中倒入细砂糖;用电动打蛋器打至松发;

第3步倒入奶茶汁,继续打发至均匀的奶油糊;筛入低筋面粉和小苏打;

第4步用橡皮刮刀切拌均匀;用手抓合成面团后,盖上保鲜膜,放入冰箱松弛半个小时;

第5步取面团约20克、用手揉成圆球状,直接放在烤盘上,压平,直径约5cm左右;烤箱预热180度,烤箱中层上下火烤25分钟,继续焖10分钟即可。

97msW.com相关推荐

葱油香酥饼干


【葱油香酥饼干】(参考分量:70块)

配料:

水油皮:富强粉(或一般面粉)100克,植物油15克,麦芽糖20克,干酵母1/2小勺(2.5ml),水45克

油酥:玉米淀粉50克,黄油26克,盐3克,新鲜香葱12克

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,13分钟左右

做法:

1、首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。

2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。

3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末,黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。

4、用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)。

5、将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。

6、包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。

7、案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖擀开成长方形。

8、将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折(经典的四折,做过千层酥皮的童鞋都会的哈。)。

9、四折好的面团旋转90℃,再擀开成长方形,并再次四折。

10、经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2cm的长方形。

11、将不规则的边角切掉,成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。

12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

小贴士:

1、这款饼干使用富强粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同,水的用量根据实际情况酌情增减,以保证能揉成柔软光滑的面团。

2、水油皮里的麦芽糖,也可以使用细砂糖、金黄糖浆、转化糖浆等其他糖类。糖的用量与种类改变,配方里水的用量可能也需相应调整,以实际情况为准。若追求彻底无糖,也可将糖完全省略。

3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替,但酥松度会稍逊一筹。黄油也可用等重量的猪油代替,猪油的酥松效果更好,所以成品会更加酥松。

全麦香酥饼干怎么做好吃 全麦香酥饼干


全麦香酥饼干

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食

食材配方

主料:

全麦面粉

95g

鸡蛋

15g

玉米淀粉

5g

辅料:

小苏打

1/4小勺

泡打粉

1/4小勺

1/4小勺

黄油

5g

细砂糖

30g

奶粉

5g

植物油

20g

做法 共13个步骤

1.鸡蛋液打匀

2.加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀(不需要打发)。

3.倒入植物油。

4.将黄油隔水溶化成液态,也倒入鸡蛋里。

5.搅拌均匀成为糖油混合液,尽量多搅拌一会儿,使细砂糖充分溶化。

6.全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后,加入蛋油混合液里

7.用手将粉类和液体配料拌匀,成为面团。揉成面团即可,不要揉太长时间。

8.将面团放在保鲜袋或油纸上,面团上盖保鲜膜。

9.擀开成厚度为0.3CM的面片。

10.拿掉上层的保鲜膜

11.用饼干模切成小饼干。

12.用叉子在饼干上扎一些小孔,将其摆在烤盘上(面团之间留出一定空隙)。

13.放入预热好上下火175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到表面金黄色出炉。

香酥饼


食材明细:

面粉250克,黄豆榨出的豆渣1杯,白糖3大勺,芝麻适量,苏打粉1小勺,黄油40克,奶粉1大勺,鸡蛋2个

香酥饼的做法步骤:

第1步原料:黄豆榨出的豆渣、鸡蛋、面粉、奶粉、黄油、苏打粉、白糖、芝麻。除黑芝麻以外的全部材料,拌匀

第2步把面糊用勺子摊成拳头大小的圆饼,表面撒上黑芝麻200度,烤20分钟左右。

花香酥饼


食材明细:

奶油140公克,细砂糖100公克,蛋1颗,低筋面粉300公克,茉莉香片1大匙

花香酥饼的做法步骤:

1.奶油软化后,与细砂糖打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液后,加入作法1中拌匀,再筛入面粉搅拌均匀。

3.用橄面棍将茉莉香片捣碎,加入作法2中拌匀后,将面团橄平。

4.将作法3的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻约15分钟,冻硬后用花形压模压出图案,约可压出30份。

5.烤盘铺上烤盘纸,将作法4排入烤盘中,再放进烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可。

芝麻香酥饼


食材明细:

馅料: 黑芝麻 1杯, 糖 3/4杯, 花生酱 1/2 杯

水油面团: 面粉 2杯, 猪油 2大勺(TBSP), 水 适量

油面团: 面粉 1杯, 猪油 3/4杯

上面的料可做10个芝麻酥饼.馅料会有剩余,可留着以后用.

芝麻香酥饼的做法步骤:

【馅料】

1、将黑芝麻洗净,瓢去里面的沙子,放在炒锅里用中火将芝麻炒香

2、在捣臼里将芝麻碾成芝麻粉,也可用食品搅拌机将芝麻搅成粉

3、在芝麻粉里加上糖和花生酱,搅拌均匀

【酥饼】

1、将水油面的料混合,加适量水揉成比较软的面团,让面团醒15-20分钟

2、将油面的料混合,揉成油面团

3、水油面团擀平,将油面团包在中间

4、将面团擀成厚约3毫米的长方形面皮,折两折

5、从复第4步三次,最后擀成2-3毫米厚的长方形面皮

6、将面皮从长边卷起,切成10等份

7、取一小面团,在两手之间轻轻搓成球壮,放在按板上按扁,擀成中间厚,旁边薄的面皮放入2小勺馅料,包起收口.收口不能象包包子那样,要象包汤团那样用虎口将口捏紧

8、将饼轻轻按扁,两面刷上一层水,粘上白芝麻,然后用手轻轻将芝麻拍紧

9、锅里放少量油(素油没了,只好放猪油),将芝麻饼两面煎黄

10、将饼取出,放350F烤箱烤10分钟

茶香酥饼


食材明细:

1.乌龙茶茶叶5公克,沸水300公克,低筋面粉100公克,杏仁粉100公克,

2.奶油130公克,

3.蛋黄2个,

4.糖粉14公克,盐5公克,

5.冷却茶汁60公克

茶香酥饼的做法步骤:

准备工作:将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开

1.将泡开茶叶捞起沥干,取1大匙切成细末,另挑选出15片完整的乌龙茶叶备用。

2.材料1混合过筛后,加入奶油稍微打发即可。

3.将蛋黄加入拌匀,接着将材料4过筛加入拌匀。

4.将茶汁与茶叶末加入面糰中拌匀,分成每份30公克。

5.将面糰一一揉圆后,置于烤盘上压平,每个面糰表面贴上1片茶叶,即可放入烤箱中,以170℃烤约15∼20分钟即可。

桃酥饼干


食材明细:

主料:植物油110g,鸡蛋60g,低粉300g,糖粉100g

辅料:无铝泡打粉1g,小苏打1g

桃酥饼干的做法步骤:

1,准备好食材。

2,鸡蛋加入糖粉搅散。

3,倒入植物油拌匀。

4,小苏打和无铝泡打粉一点点和面粉拌匀,然后再倒入蛋液中拌匀静置30分钟以上。

5,将面团按照一样重量称好团成球,我的每个20克,取一个放入模具中压出形状。

6,依次压好放入铺了锡纸的烤盘中。

7,烤箱插电联网后,手机开启饼干/蛋挞功能,选择上下火180度,时间29分钟含预热4分钟。

8,等到烤箱预热完毕放入饼干胚入烤箱中层烘烤。

9,烘烤结束取出晾凉即可。

小贴士:

饼干厚薄不一样的话要适当调整时间和温度,最后的时候还是要多观察一下,以免上色过重,如果觉得火大或火小了中途可以调整上下管的温度,吃不完的饼干要密封保存,否则容易受潮变软。

椒盐葱香酥饼


早餐吃什么?小米粥喝腻了,就动手做点饼吃。椒盐饼很多人都喜欢,因为口味偏咸,加上小葱,喷喷香。最后扑上一层芝麻,烤出来的香气真是非常诱人呢!

油皮原料:中筋面粉200克猪油50克温水适量

油酥原料:中筋面粉100克猪油50克

调味:藤椒粉盐芝麻油小葱

装饰:鸡蛋液芝麻

烘焙:烤箱中层,170度,35分钟(根据自己的烤箱调节)

做法:

1、先来油皮吧,把猪油和面粉倒在一起。

2、少量多次加入清水,用筷子搅拌至无干粉状态。

3、揉成一个光滑的面团,蒙上保鲜膜,松弛15分钟。

4、做油酥,将猪油和面粉倒在一起。

5、混合成均匀的面团。

6、油皮擀开,将油酥包起来。

7、擀开。

8、再卷起来。

9、分成8等份。

10、取1份,擀开,刷芝麻油,均匀地撒上盐和藤椒粉,再放上香葱。

11、卷起来,再压扁。

12、刷上鸡蛋液,蘸上芝麻入烤箱烘焙。

温馨小贴士:

1、用花椒粉一样,只是家里正好有藤椒粉,就用这个了。如果不怕麻烦,还可以现磨花椒,这样更香哦。

2、如果没有烤箱,用平底锅煎熟一样的。

【猜你想看】揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法!揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法!

提起黑芝麻,大家最为熟知便是其乌发的功能,其实,黑芝麻还有许多不为人知的其他神效。有些人不喜欢黑芝麻略苦味道,但今天推荐的这几种黑芝麻家常吃法,不仅美味,食疗价值还高,值得你试一试噢!

除了养发乌发之外,黑芝麻还有哪些鲜为人知的神效?

黑芝麻性味甘、平,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外,黑芝麻还有很多鲜为人知的神奇功效:

黑芝麻具有很好的抗氧化功能,因为它丰富的油脂和维生素E,能滋润皮肤、补血通便,是养颜驻颜的保养佳品。

黑芝麻还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。

此外,黑芝麻还具有益脑填髓的功效,对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说,多吃一些黑芝麻会极有益处。

黑芝麻这几种家常食疗吃法你知道几个?

芝麻蜜糕:用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.52小时,上屉蒸20分钟即熟。

功效:有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。

黑芝麻椹糊:用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。

功效:此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。

芝麻核桃粥:用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。

功效:此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。

芝麻木耳茶:生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。每次取5克,沸水冲代茶饮。

功效:此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。

芝麻杏仁蜜:黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,捣烂成泥,与白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却。每日2次,每次2?4匙,温开水配服。

功效:能补肝益肾、润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗方,并有一定防癌作用。

芝麻五味葛根露:葛根250克,五味子125克,共入锅内水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆内,加盖,隔水蒸2个小时,离火,冷却,装瓶。每日3次,每次服1匙。

功效:有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者,常食有益。

黑芝麻枣粥:粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。

功效:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。

用芝麻糊做的香酥饼干怎么做好吃 用芝麻糊做的香酥饼干的做法


用芝麻糊做的香酥饼干

当家的爱吃花生,但凡花生做的饼干,蛋糕都狂爱不止,另外生吃他也能吃,花生养胃多吃有益。黑芝麻就更不用说啦,有黑发,明目的功效,这个饼干我用了芝麻糊代替黑芝麻炒熟

食材配方

主料:

南方黑芝麻糊

25g

低粉

130g

花生

80g

细砂糖

70g

蛋黄

15g

无盐黄油

90g辅料:

蛋黄液

适量

做法 共12个步骤

1.花生烤熟悉后,去皮,敲碎备用,有颗粒状为好;

2.黄油室温软化后+糖+蛋黄,打至颜色发白,体积膨松变大;

3.打发后的状态,如图;

4.筛入低粉

5.用刮刀拌至无干粉状态即可

6.将打碎的花生及芝麻糊粉倒入面团中;

7.用手揉成团,此时会有些散,不要紧;

8.分割成10g/个的小团,压扁后放在垫了油布的烤盘中

9.表面刷上蛋黄液

10.刷好后的样子

11.将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火,165度25分钟即可

12.烤好后取出放在烤网上晾凉后密封保存。

相信《奶茶香酥饼干》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了饼干食材专题,希望您能喜欢!