“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为你收集整理“韭菜梗爆炒淡菜”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
淡菜是一种大众化的海产品。其营养价值较高，并有一定的药用价值，含丰富蛋白质，特别适合体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
韭菜梗爆炒淡菜
原材料：淡菜干250g，韭菜梗，生姜，小米椒，料酒，酱油
具体做法：
1：淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。
2：韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。
3：生姜，小米椒切碎备用。
4：热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒。
5：下入淡菜干翻炒。
6：淋入少许料酒，酱油焖2分钟左右。
7：入韭菜梗翻炒。
8：调入适量盐，翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：淡菜干一定要用热水浸泡至泡发。
2：先焖再炒，更加入味。
3：韭菜梗不宜炒太久，以免变老影响口感。
4：不食辣者可不加入小米椒。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的韭菜梗爆炒淡菜的做法，喜欢吃朋友就要赶紧学会做了。
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韭菜爆炒蛋包
食材明细：
鸡蛋包，韭菜 青椒，干红辣椒，胡萝卜，盐，鸡精
韭菜爆炒蛋包的做法步骤：
1、鸡蛋包几段；
2、爆锅后先炒红辣椒，变黑后，加蛋包、胡萝卜；
3、再加青椒、韭菜，加盐、鸡精调味，出锅。
爆炒韭菜北极虾怎么做好吃 爆炒韭菜北极虾的做法
爆炒韭菜北极虾
今儿还是为咱都市的美女帅哥们来道护眼菜吧——爆炒韭菜北极虾。“北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。
食材配方
主料：
北极虾
400g韭菜
100g辅料：小红辣椒
适量香葱
适量盐
适量绍酒
适量胡椒粉
适量鸡精
适量做法 共4个步骤
1.韭菜切段、香葱切圈、小红辣椒切圈
2.北极虾自然解冻用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
3.锅内放油烧热，煸炒北极虾，加入盐、鸡精2分钟（北极虾是已经煮熟再解冻的虾，不要炒的时间过长，容易变老）
4.放入韭菜段、红椒圈、香葱末，迅速煸炒至韭菜变软出锅即可。
韭菜爆炒鱿鱼的做法
炒鱿鱼是我家人非常喜欢的一道菜，它是下饭神器，又是下酒好菜，所以我爱做给家人做。鱿鱼炒不好又出汤又腥气，所以要先焯水一下，焯水要用滚开的水，让鱿鱼迅速定型，焯的火候不能太长，太长容易收缩得厉害口感不嫩了，捞出来控干水分，炒的时候就不会出汤了。鱿鱼炒不好也会很腥气，毕竟它是海里的东西，所以焯烫一下可以去腥除汤，炒鱿鱼要爆炒，才能锁住鱿鱼的水分不出汤，炒出来嫩嫩的。炒的时候和韭菜搭配又能去腥还能提鲜，我试过鱿鱼和芹菜炒和青椒炒都有一股腥气除不掉，有的朋友喜欢外面的小吃烤鱿鱼，但是就不喜欢自己炒的，因为鱿鱼炒出来腥气所以才不喜欢，不妨试试与韭菜搭配炒着吃。我用韭菜炒的鱿鱼每到节日家人聚会准少不了它，大家都抢先把它吃掉，说比大鱼大肉好吃，既鲜又不腻所以特别受欢迎。
材料：
去头鱿鱼3条，韭菜1小把，干红辣椒1个，花椒数粒，姜1块，葱少许，盐适量，油适量，
韭菜爆炒鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先准备好食材，鱿鱼去掉外皮清洗干净。
步骤2，鱿鱼切成丝，姜切细，辣椒切段，备用。
步骤3，炒锅烧开水，将鱿鱼丝下入，焯至变白后捞出控干水分。
步骤4，炒锅刷洗干净烧热。
步骤5，炒锅烧热下入花椒、葱姜、干红辣椒爆香。
步骤6，将焯水后的鱿鱼倒入锅里，爆火翻炒几下，加入适量的盐调味。
步骤7，鱿鱼翻炒几下就可以了，不能炒得时间太长，这时将韭菜下入，爆炒几下就行，一定不能炒得火大，那样韭菜就不好吃了。
护眼菜爆炒韭菜北极虾
食材明细：
北极虾适量，韭菜适量，小红辣椒适量，香葱适量，茶油适量，盐适量，绍酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量
护眼菜爆炒韭菜北极虾的做法步骤：
第1步韭菜切段、香葱切圈、小红辣椒切圈。北极虾自然解冻用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
第2步锅内放油烧热，煸炒北极虾，加入盐、鸡精2分钟（北极虾是已经煮熟再解冻的虾，不要炒的时间过长，容易变老）。放入韭菜段、红椒圈、香葱末，迅速煸炒至韭菜变软出锅即可。
淡菜煎
食材明细：
淡菜12粒，蛋2个，豆芽菜50公克，蒜末少许，辣椒片少许，香菜少许，1.太白粉1大匙，玉米粉1又1/2大匙，水4大匙，盐少许，2.番茄酱1小匙，辣椒酱1又1/2小匙，醋少许，糖2小匙
淡菜煎的做法步骤：
(1)将淡菜外壳洗净，烧热一锅水，将洗净的淡菜放入，煮到淡菜开口后，即可熄火捞出，一一取出淡菜肉备用。
(2)豆芽菜洗净，蛋打散备用。调味料1也拌匀备用。
(3)将平底锅烧热，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的调味料1，等稍微凝固时，放入蛋液、豆芽菜，煎至两面均熟后即可盛入盘中，上面撒上香菜、辣椒片。
(4)将调味料2拌匀，即为沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。
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