酱猪肝拌菠菜

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“酱猪肝拌菠菜”为防遗忘，建议你收藏本页！

猪肝吃了能够补铁补血，清肝明目，通常都是炒着吃，但如果换成酱猪肝，口味独特，在拌上菠菜，搭配着吃，清爽可口，简单漂亮美味，绝对是一道不一般的凉菜。

主料：

猪肝200克菠菜300克熟花生米50克

酱猪肝调料：

八角1个、草果1个(可以去腥)、料酒1小勺、酱油1大勺、冰糖1小块(提鲜的吃不出甜味)、葱2段、生姜2片

拌菜调料：

大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、盐少许、姜末少许

做法：

1、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来;

2、将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出;

3、将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果(用刀拍裂开)、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，我就是看书给忘了，煮的有点老了，出现了小的蜂窝眼，关火后打开锅盖，自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了;

4、酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的;

4、酱好的猪肝切成薄片;

5、菠菜摘洗干净放入开水锅中烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅;

6、捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段;

7、将大蒜捣成蒜泥，放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁;

8、将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可。

小贴士：

不喜欢吃蒜的，可以不放哦!

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炎炎夏日，一盘清凉爽口的凉拌菜瞬间会勾起人们的食欲，除了菜肴清爽之外，也要注意搭配食材，不妨加点料，让菜色看起来色香味俱全，还能让营养翻倍。

坚果。

核桃、杏仁、花生等坚果类食物，富含维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白，能够增加细胞活性，对于脑神经功能具有很好的补益作用。在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时，适量加些坚果或坚果碎，不仅能增加营养，还会让凉拌菜香气四溢。

水果。

在西餐里，水果也是凉拌菜的常用食材。我们在制作酸甜口味的凉拌菜时，也可以将一些水果如西柚、火龙果、猕猴桃等切丁，少量地加入凉拌菜里，不仅能调节口味，还会刺激食欲，让胃口大开。

芝麻酱。

芝麻酱中的营养素有四高，即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。常吃芝麻酱还能预防冠心病等心血管疾病。在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时，都可以加点芝麻酱，增加美味和营养。

豆制品。

豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素，是平衡膳食的重要组成部分，经常食用，可以提高机体免疫力，预防骨质疏松、心脑血管疾病等。制作凉拌菜时，根据个人口味，适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品，会让菜品色香味俱佳。

结语：想要自己身体棒棒的，平时做菜的时候一定要注意食材搭配，巧搭配营养更全面。

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食欲不振没胃口？这些经典凉拌菜除烦开胃更祛病！春暖花开，万物复苏，这些天气温不断升高，很多人的食欲却在不断的下降，长期下去，吸收不到身体所需要的营养，健康堪忧。这时，不妨试一试凉拌菜吧，清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助你除烦开胃。那么，最适合凉拌的食材有哪些呢?各自又有什么功效?

一、莲藕

功效：

《本草纲目》称藕为灵根，常常食用能令人心欢。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。

莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。

推荐菜谱：蜂蜜橙汁拌莲藕

二、芹菜

功效：

芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有厨房里的药之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。

芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。

推荐菜谱：凉拌芹菜三丝

三、香菜

功效：

香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。

香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。

推荐菜谱：香菜拌花生

四、土豆

功效：

其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。

其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。

推荐菜谱：凉拌土豆丝

五、金针菇

功效：

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。

常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。

推荐菜谱：爽口金针菇

六、萝卜

功效：

吃凉拌萝卜可以提高抵抗力，预防流感。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。

推荐菜谱：爽口萝卜丝

七、莴笋

功效：

吃莴笋可以补充因为出汗而流失的钾离子。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

推荐菜谱：莴笋拌鸡丝

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菠菜粉丝拌猪肝

食材明细：

主料：：猪肝150克，菠菜100克，粉丝1把，食盐0.5克，生抽3克，苹果醋5克，鸡精小许，香油小许，

辅料：：红椒小许，

菠菜粉丝拌猪肝的做法步骤：

1.猪肝。

2.切片。

3.冷水下锅焯水。

4.焯熟。

5.菠菜全部拿出来做了粥，猪肝留下部分。

6.粉丝洗净浸泡1小时。

7.冷水下锅。

8.煮开锅。

9.洗好的菠菜。

10.菠菜放进去焯水。

11.捞出粉丝。

12.菠菜变色，微开锅即可。

13.过冷水，撰干水分，放猪肝中。

14.大蒜切末。

15.放菜里。

16.放食盐。

17.放生抽。

18.放鸡精和苹果醋。

19.放香油。

20.拌匀即可。

21.切红椒丝撒上去。

菠菜拌猪肝的做法

猪肝中铁质丰富，是最常用的补血食物，其营养含量是猪肉的10多倍。猪肝中还含有多种维生素，胆固醇含量也不低。1千克猪肝含胆固醇高达400毫克。猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。中医认为，猪肝性甘苦，入肝经，有补肝明目的功效。经常食用猪肝还能补充维生素B2，可以去除机体中的一些有毒成分。猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，同时能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。因此非常适宜春季养肝。菠菜性味微温；微辛甜。归脾、肺经。而且也属春天里生长最旺盛的蔬菜——应季蔬菜。是大自然提供给我们的养生佳品。并可清火明目。

材料：

菠菜150克，卤猪肝100克，香油3毫升，盐3克，醋5毫升，白糖2克，蒜3瓣，，

菠菜拌猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，菠菜洗净待用。

步骤2，卤猪肝切成薄片。

步骤3，锅置火上加入水烧开，放入洗好的菠菜淖烫。

步骤4，菠菜变色即可捞出控水，控水后置盆中。

步骤5，加入切好的猪肝和剁碎的蒜糜。

步骤6，加入香醋（要少放，因菠菜不太吸醋）

步骤7，加入盐。

步骤8，加入白糖。

步骤9，加入香油后拌匀即可装盘。

肉丝酱拌菠菜

食材明细：

主料：：菠菜200克，瘦肉100克，

辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，面酱适量，酱油适量，味精适量，

肉丝酱拌菠菜的做法步骤：

1. 瘦肉解冻后切成肉丝备用。

2.菠菜择洗干净后放入沸水锅中焯熟，然后放入凉水中冲凉。

3.葱姜蒜切碎，准备好一匙面酱。

4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒断生。

5.放入面酱翻炒一会。

6.放入酱油、白糖、味精翻炒均匀后盛出备用。

7.把冲凉的菠菜切成3厘米长的段，码在盘中。

8.菠菜上放入肉丝酱拌匀即可食用。

小贴士：

1、菠菜焯水时可在水中滴几滴油和放少许盐，这样焯出的菠菜颜色翠绿好看。



2、面酱含盐分，酱也含盐分，此菜可不放盐或少放盐。

鸡蛋酱拌菠菜

食材明细：

主料：：菠菜一小把，鸡蛋1个，葱花适量，干辣椒丝适量，

辅料：：欣和豆瓣酱1大勺，

鸡蛋酱拌菠菜的做法步骤：

1.菠菜洗净，焯水后过凉水

2.切成小段，放在盘子里

3.准备一个鸡蛋

4.准备葱花，辣椒丝水洗一下

5.锅里注油，凉油下辣椒丝

6.炸香的辣椒丝取出，放在菠菜上

7.用炸过辣椒丝的油爆香葱花

8.倒入打散的蛋液

9.炒散

10.加入一大勺豆瓣酱

11.炒匀炒香即可

12.把炒好的鸡蛋酱放到菠菜上

13.再装饰点小米椒和葱花

14.拌匀开吃

小贴士：

菜量较少，1勺豆瓣酱咸度就够了，做的多可以多加酱或盐调味

菌菇酱拌菠菜

食材明细：

主料：：菠菜250克，杏鲍菇50克，香菇50克，蟹味菇50克，

辅料：：味噌酱2汤匙，大葱5克，大蒜4克，生姜4克，盐2克，

菌菇酱拌菠菜的做法步骤：

1.准备菠菜，清洗干净菠菜。

2.菠菜焯水备用。

3.焯熟的菠菜整齐的码放在盘中。

4.将各种食用菌分别切丁备用。

5.葱、姜、蒜分别切末。炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。

6.将切丁的食用菌放入翻炒。

7.准备味噌酱。

8.放入2汤匙味噌酱翻炒，加少许盐。

9.炒好的酱放在码好的菠菜上，吃时拌匀即可。

小贴士：

1、味噌酱是咸味的，盐要少放。

2、菠菜焯烫熟去除草酸。

3、食用菌可以根据自己喜欢的添加。

蚝油猪肝菠菜

菠菜是我们经常吃的蔬菜之一，特别是在这干燥多风季节，一些人会觉得肝火旺盛，这时多吃些菠菜，有养血润燥、降压通便的功效。菠菜中含有丰富的铁，对缺铁性贫血的人能起到补血益气、敛阴润燥的功效，让人看起来脸色红润。同时，菠菜中丰富的钙、镁、钾等有助于降低血压，对高血压患者来说是不错的选择。菠菜还含有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，通便助消化。在降压的同时，对大便秘结、痔疮出血等有一定的疗效。

其实我们在日常生活中常常吃一些补血补铁的食物可以帮助我们调节气色美容养颜，而菠菜和猪肝的含铁量都很高，猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。

今天给大家推荐的蚝油猪肝菠菜，具有很好的补铁补血的功效，是补血的最佳菜肴。而且加入了芝麻油，不仅味道香，还有很好的润滑作用，帮助我们清理身体中废物。有人担心猪肝的胆固醇偏高，不过只要我们合理膳食，均衡营养，吃吃无碍，都会对身体有好处的。

补铁补血的最佳菜肴---蚝油猪肝菠菜

原料：猪肝、菠菜、红辣椒、姜蒜片、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油和芝麻油

蚝油猪肝菠菜的做法

1.准备好原材料；

2.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制一下；

3.准备好碗汁：蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油，拌均匀备用；

4.烧锅开水，将腌制过的猪肝放入里面焯一下；

5.猪肝变色后马上捞出沥干水；

6.另烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水；

7.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中；

8.烧热锅，倒入适量的普通油和芝麻油；

9.下入刚焯过水的猪肝片翻炒；

10.再倒入准备好的碗汁；

11.待汤汁收浓稠后下入红椒粒；

12.最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面；

13.再撒上点红椒末点缀一下。

美食小贴士：

1.菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收；

2.猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味；

3.爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩；

4.炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化；

5.不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

菠菜猪肝面

食材明细：

主料：：菠菜四两，猪肝三两，面条一斤，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：料酒适量，盐适量，

菠菜猪肝面的做法步骤：

1.新鲜的猪肝冲洗一下，切成薄片。

2.用干净的水浸泡。

3.将浸泡出的血水倒掉，并重复2.3步4—5次，直至浸泡的水比较干净为止。

4.加入切碎的葱末、姜末、料酒、盐腌10分钟左右。

5.锅中水热开。

6.大火，氽入猪肝。

7.撇去浮沫，小火煮10多分钟，我不太爱吃猪肝，煮一会汤比较浓一点，如果喜欢吃嫩一点的，不用煮这么久。

8.水沸腾时下入面条，并搅拌一下，防止粘底。

9.放入菠菜。

10.煮至面条变软即可，调味，关火。

拌菠菜

食材明细：

主料：：菠菜适量，虾仁适量，胡萝卜适量，

辅料：：生姜适量，葱适量，蒜适量，醋适量，花生油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，

拌菠菜的做法步骤：

1.菠菜洗净备用。

2.胡萝卜和虾仁准备好，葱姜蒜切好备用。

3.菠菜焯熟过凉水。

4.胡萝卜和虾仁煮熟。

5.菠菜挤干水分，切段。

6.虾仁和胡萝卜切碎。

7.用酱油 醋 盐 糖 兑一碗调味汁备用。

8.锅里烧热花生油，把葱姜蒜炒香。

9.然后把调味汁倒进去。

10.最后浇到菠菜上拌匀即可。

菠菜猪肝汤(三)

食材明细：

主料：：猪肝适量，菠菜适量，枸杞适量，

辅料：：姜适量，盐适量，

配料：：淀粉适量，料酒适量，

菠菜猪肝汤(三)的做法步骤：

1.菠菜洗干净，中间切一刀，喜欢吃根须的可以把根须留着，洗干净就好了，吃起来一样可口。

2.这是猪肝啦，其实挺怕吃这个的，可是GG说要吃点动物肝脏，拗不过，只好吃啦%……
把猪肝用热水洗干净，切小片，这两只爪爪是俺家GG 滴,pp 是俺拍的，拍的不错吧……

3.切好的猪肝，好鲜艳的颜色哦，不过洗好之后就没那么鲜艳啦

4.猪肝加少量淀粉，几滴料酒，少量酱油，抓均匀，然后用热水冲洗5遍，去除异味和血水。
洗好的猪肝，颜色变了……

5.锅中烧开水，先把菠菜焯水，5分熟捞出即可，实际只需要2，3分钟就行。

6.枸杞洗干净，用热水泡一会，捞出备用，

7.锅里烧开水，放入几片姜，煮2分钟。

8.捞出的猪肝泡温水中清洗，捞出沥干，汆烫好的猪肝……

9.把锅洗干净，重新烧水，水开后，倒入猪肝，放入几片姜，煮猪肝到8分熟。

10.而后放入菠菜，再加入枸杞。

11.煮2分钟，加盐调味，即可出锅。

小贴士：

菠菜中富含有草酸，和钙结合以后形成草酸钙，很难被人吸收，在制作菠菜的时候，事先用沸水将菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。

菠菜西红柿猪肝汤

食材明细：

主料：：猪肝300克，水1.2升，

辅料：：西红柿一个，菠菜一棵，

配料：：油适量，盐1.5克，葱适量，姜适量，

菠菜西红柿猪肝汤的做法步骤：

1.猪肝洗净

2.倒一勺醋泡一下

3.点火锅里倒水

4.下猪肝 ，放姜

5.煮一下变色后捞出。

6.过凉水后捞出。

7.控干水分

8.取西红柿一个

9.切两半

10.改刀切大片

11.将葱和姜切片

12.猪肝切片

13.点火锅里放油少许

14.下葱和姜片炒出香味

15.放西红柿炒

16.加水

17.下入猪肝，锅开后撇去浮沫

18.菠菜切段

19.下锅里加盐

20.关火汤好了开吃

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