食材明细:
主料::大蒜4根,腐竹45克,腊肠2根,
辅料::盐适量,鸡精适量,
大蒜腊肠炒腐竹的做法步骤:
1.食材:腐竹(已泡发)。
2.大蒜。
3.腊肠。
4.将大蒜去根洗净、捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.将腊肠清洗一下。
7.放在案板上切开,待用。
8.将已泡发的腐竹放在案板上切段,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入腊肠翻炒翻炒。
10.接着,合入大蒜和腐竹,加少许清水翻炒翻炒至大蒜断生。
11.然后,加点盐、鸡精。
12.调味炒匀即成。
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,腊肠100克,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,香葱适量,蒸鱼豉油适量,味精适量,
腊肠烧杏鲍菇的做法步骤:
1.腊肠洗洗外表,然后切断成稍厚的腊肠片。
2.鲍菇洗净,对半切开,再切滚刀块。
3.香葱洗净切小段,蒜去皮切片。
4.炒锅上火,倒入少许油润润锅,放入腊肠小火慢慢煸煸出油来。
5.腊肠煸出油后放入蒜片煸香。
6.放入杏鲍菇翻炒翻炒,加入少许水焖一下,把杏鲍菇焖熟。
7.放入约一匙的蒸鱼豉油翻炒一会。
8.放入少许盐、味精翻炒均匀。
9.放入香葱段翻炒两下即可起锅。
小贴士:
腊肠和豉油都含盐分,此菜要少放盐。菌类一定要炒熟炒透才能吃,所以可加少许水焖一会。
腐竹做法多样,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口。今天就用它和排骨一起焖烧,那么又能碰撞出怎样的火花呢?跟着我的步骤学,你发现制作好腐竹至少排骨,色泽红亮,香味浓郁,热气腾腾的,非常诱人,而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口,还不油腻,相当美味哟,非常好吃又下饭。
腐竹烧排骨
原料:排骨400克、腐竹100克、红椒1个、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、油盐适量
腐竹烧排骨的做法
1.热锅凉油,放入少许盐,加入冰糖放入里面去炒,直至其完全融化呈棕色;
2.下入排骨翻炒;
3.直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒;
4.翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽;
5.翻炒均匀后盛入小钵中;
6.加入适量的水,大火煮开,转为小火,加盖炖煮十五分钟;
7.再加入泡软的腐竹,再加盖炖煮五分钟;
8.加入盐和胡椒粉调味;
9.大火收汁,加入红椒翻炒均匀;
10.盛入小钵中,表面上撒些小葱末。
小贴士
1.腐竹提前泡水,将其泡软后切成小段;
2.排骨提前泡上二个小时,中途换下水;
3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;4.最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
食材明细:
主料::比目鱼2条,腐竹90g,
辅料::油适量,盐适量,甜面酱适量,酱油适量,香甜醋适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
比目鱼烧腐竹的做法步骤:
1.腐竹用冷水泡发。
2.比目鱼去皮、去腮、去肠洗干净,沥干水。
3.比目鱼均匀裹上面粉,入锅煎至双面金黄盛出。
4.用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁。
5.再起油锅,大料、葱姜蒜入锅煸香。
6.放入煎好的鱼。
7.倒入碗汁,视情况加适量水,盖上锅盖烧,其间适时轻轻推动鱼。
8.腐竹切成段。
9.5分钟后将腐竹入锅同烧,其间还要适时推动食材。
10.收汤入味,食材熟即可关火,盛出享用。
小贴士:
碗汁的调制依据个人口味
食材明细:
主料::五花肉适量,鲜香菇适量,腐竹适量,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,姜适量,蒜适量,
香菇烧腐竹的做法步骤:
1.腐竹用温水浸软后洗净。
2.香菇洗净切片。
3.五花肉切条。
4.姜蒜切末。
5.锅烧热放入五花肉煸炒出油。
6.加姜蒜末炒香、加料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。
7.加香菇翻炒片刻。
8.加腐竹翻炒均匀。
9.加半碗水烧开。
10.调中小火焖煮七八分钟。
11.加糖调味出锅。
12.成品图。
13.成品图。
食材明细:
主料::板鸭1只,腐竹3根,泡椒1个,红泡椒1个,青葱1根,老姜5片,干辣椒10个,西芹3根,
辅料::辣椒酱1匙,白酒2匙,胡椒粉1克,味精1匙,生抽2匙,
板鸭烧腐竹的做法步骤:
1.这就是板鸭干扁 干柴 形式木板
2.板鸭剁成适合食用的小块,泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性,再烧水汆烫10分钟捞出备用
3.在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发
4.腐竹泡发个八分即可,拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
5.然后开始处理配料,干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
6.锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
7.倒入板鸭肉翻炒几下
8.加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】,并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
9.烧至收汁的时候倒入白酒,及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜
10.非常好吃的一个板鸭菜
11.这样就不需要回回清蒸了
小贴士:
板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性,要不直接做了口感太柴。并且味道太呛!
食材明细:
主料::腐竹50克,凤爪180克,
辅料::桂皮适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖1勺半,盐适量,鸡精适量,
凤爪烧腐竹的做法步骤:
1.材料:腐竹(已泡发)、凤爪(已焯)、桂皮
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已焯的凤爪放在案板上剁开。
5.烧锅倒油烧热,下入剁开的凤爪,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接着,搁入桂皮。
8.加适量的清水煮开。
9.然后,加适量的生抽。
10.加一勺半白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开,煮上3——4分钟。
14.最后,合入切好的腐竹翻动一下。
15.煮至汤汁快要收干,即成。
16.出锅,装盘。
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