飞蟹炖白菜冻豆腐

食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"飞蟹炖白菜冻豆腐"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。

原料: 飞蟹(即三疣梭子蟹,又叫海蟹)1只（约300克）,大白菜200克,冻豆腐200克，细粉丝(干)50克。调料：葱、姜各5克，鸡汤750克，精盐、味精、胡椒粉、白糖各3克，绍酒5克，醋2克，色拉油10克。

做法: 1、飞蟹开壳，洗涤整理干净，剁成10个大小均匀的块。

2、大白菜摘叶，洗净后将帮切成抹刀片,叶子切成片。

3、冻豆腐用冷水解冻挤干水分,切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方形厚片。

4、细粉丝用60℃的温水浸泡30分钟至回软，用剪刀一分为二备用。

5、葱洗净切成2厘米的段,姜去皮切成片。

6、锅上火烧热，加色拉油,烧至七成热时放入葱段、姜片煸炒出香，再烹绍酒、醋，下入白菜片煸炒2分钟,添鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖，小火煮沸,再下入蟹块、蟹壳、冻豆腐、大白菜、细粉丝，小火炖45分钟至熟烂入味，出锅装碗即可。 特点：汤色乳白，鲜醇入味。此菜是在传统菜肴的基础上进行创新，将海鲜与大白菜、冻豆腐一起炖制，原料充分发挥了各自的特性。

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白菜炖粉条冻豆腐

食材明细：

主料：：白菜3大片，冻豆腐适量，五花肉适量（刨成薄片的），粉条1小把，

辅料：：香菜碎适量，香油少许，盐1满小匙，猪骨汤1大碗，

白菜炖粉条冻豆腐的做法步骤：

1.粉条提前泡上

2.大白菜洗净切条，五花肉片和冻豆腐准备好

3.锅里注油烧热，爆香葱姜

4.下白菜条

5.翻炒至白菜条变软

6.加入1大枣碗猪骨汤

7.烧开后下粉条

8.我用的粉条比较耐煮，用铲子将粉条翻到白菜下面，用热汤焐着

9.下冻豆腐

10.炖两三分钟后下五花肉片

11.五花肉很薄，变色就熟了，此时加盐调味

12.将盐混匀，尝尝味道，合口味就可以关火了

13.另起石锅，坐火上，烧热

14.滴少许香油

15.将炖好的菜转移到石锅里，关火，撒香菜碎

16.上桌开吃吧。石锅的保温性能很好，虽然立冬了，屋里冷了很多，有了石锅，直到吃完一餐饭，菜还是热的呢

美味白菜炖冻豆腐

食材明细：

主料：：大白菜适量，冻豆腐适量，五花肉适量，

辅料：：干辣椒2、3个，葱适量，姜适量，

配料：：花椒适量，料酒适量，老抽适量，精盐适量，味精适量，

美味白菜炖冻豆腐的做法步骤：

1.大白菜削片洗净，控水

2.冻豆腐解冻

3.切好葱花，姜片，五花肉切片。

4.起锅热油，待油温好了放入切好的五花肉片，翻炒

5.炒变色之后，放入葱花，姜片，

6.然后放酱油，我用的是老抽

7.放白菜翻炒

8.放两、三根干红辣炒调味。

9.炒到白菜变了点颜色，这其间不用加水，白菜本身就出水了。

10.然后再放水，加冻豆腐，水依个人口味，喜好而添加，多少自己定

11.炖十五分钟左右，就好了，时间长了就老了，不好吃，这就是成品了。加上一碗香喷喷的米饭，真是美味啊！

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