不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“牛肉丸汤米粉”，请阅读，或许对你有所帮助！
楼下有家米粉店，生意红火，汤的味道特别好，滑滑的米粉特别好吃，于是就自己试着做了一份美味的牛肉丸汤米粉，味道不比店里的差哦。
主料
江西米粉80克潮汕牛肉丸50克瘦肉40克红苋菜50克
辅料
鸡粉1克盐2克生姜2克料酒5毫升生抽5毫升
胡椒粉1克香醋20毫升菌子油20毫升
步骤
1.各式食材准备。
2.米粉，用温水泡发，洗净备用。
3.牛肉丸一剖两半，打花刀;瘦肉切片，加料酒，生抽，用手抓匀后腌10分钟。
4.红苋菜摘除老筋老叶，洗净备用。
5.坐锅烧水，水开后加入米粉。
6.煮约5分钟至米粉熟透，捞出放入碗底。
7.小奶锅中加入水，下姜丝。
8.大火烧开后下切好的牛肉丸。
9.汤汁再次沸腾后加精盐。
10.加胡椒粉调味。
11.再煮约3分钟后加入腌好的瘦肉。
12.加鸡粉。
13.再入红苋菜。
14.红苋菜烫熟后关火。
15.边汤带肉一起倒入米粉碗中。
16.加入香醋，菌子油，拌匀即可享用啦。
17.拌匀开吃吧。
小贴士
1：家中没有菌子油的，可以不放;也可以替换成剁椒酱，老干妈酱等。
2：红苋菜，随自已的喜好也可以换成其它的时令菜，如空心菜，油麦菜等。
3：牛肉丸，也可以直接下锅煮，只是需要的时间久一点。
小编有话说：以上就是小编教大家做的牛肉丸汤米粉，你也花点时间给自己煮一碗美味的牛肉丸汤米粉。
97Msw.com相关知识
牛肉丸
食材明细：
牛肉(后腿)500克，肥膘肉10克，虾米10克，沙茶酱10克，胡椒粉1克，味精3克，香菜10克，香油5克，小麦面粉5克，鱼露1克
牛肉丸的做法步骤：
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酸汤牛肉丸
食材明细：
主料：：牛里脊肉300g，
辅料：：金针菇80g，番茄酱30g，大葱1根，老姜1个，大蒜3瓣，鸡蛋1个，葱姜水20g，料酒10g，胡椒粉1g，醋5g，淀粉15g，葱油10g，香油4g，
酸汤牛肉丸的做法步骤：
1.提前将原材料准备好
2.用刀背将牛肉拍松
3.将牛肉切成条再改刀成茸
4.斩成茸的牛肉
5.将牛肉放入碗内，加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲叨叨叨：牛肉本身比较腥，所以用葱姜水和料酒去腥，鸡蛋只用蛋清，增加肉丸细嫩的质地
6.将葱切碎，老姜、大蒜切成片
7.搅打上劲的牛肉叨叨叨：搅打上劲后的牛肉很费劲，有一定的韧性，搅打时一定要顺一个方向
8.锅内倒水烧开，将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟
9.将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下叨叨叨：冷热刺激的牛肉丸口感更好
10.锅内烧热后倒葱油烧热，下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后，倒入番茄酱炒出色
11.然后倒入适量清水和少量料酒烧开
12.水烧开后倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟
13.最后撒金针菇煮熟即可
14.临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可食用
番茄牛肉丸汤
食材明细：
主料：：牛肉丸200g，
辅料：：番茄200g，土豆150g，胡萝卜100g，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
番茄牛肉丸汤的做法步骤：
1.各种材料切好备用
2.牛肉丸冷水下锅，开始煮
3.放入番茄
4.煮开后放入胡萝卜
5.放入土豆，加入适量调料
6.放入适量水淀粉
7.起锅前放入香菜
小贴士：
材料分次放入，口感会更好
养生牛肉丸汤
牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀。锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟
材料：
主料：鸡蛋1个，胡萝卜半根，西兰花150克，牛肉馅200克，淀粉适量，，
辅料：五香粉1茶勺，鸡精2茶匙，食盐适量，色拉油适量，姜老师，葱适量，
养生牛肉丸汤的做法步骤：
1. 牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀
2. 锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟
3. 将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质
4. 胡萝卜洗净，切滚刀块；西兰花洗净，掰小朵；木耳洗净，撕小朵
5. 炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟
6. 倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂
7. 下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳
8. 加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可
牛肉丸冬瓜汤
食材明细：
主料：：牛肉丸十个，冬瓜适量，
辅料：：盐适量，鸡精少许，味精少许，高汤包一包，芝麻油几滴，
牛肉丸冬瓜汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮、切块、
2.锅内放开水煮开放入牛肉丸、高汤包、大火煮开、中火两分钟、
3.加入冬瓜、继续中火煮至熟透、加盐、鸡精味精、关火、出锅后放几滴芝麻油、也可用香菜香葱做点缀、忘记买了、随便找了一朵小花、哈哈
牛肉丸子汤
食材明细：
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2，5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉，味精各适量。
牛肉丸子汤的做法步骤：
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成
40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
菠菜蘑菇牛肉丸汤
食材明细：
主料：：撒尿牛肉丸205克，菠菜120克，蘑菇140克，
辅料：：盐适量，
菠菜蘑菇牛肉丸汤的做法步骤：
1.食材：撒尿牛肉丸、菠菜（已洗净）、蘑菇（已清洗）
2.将已洗净好的菠菜放在案板上切开，待用。
3.将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。
4.将撒尿牛肉丸拆开包装，下入清水锅中煮开，煮上5分钟。
5.接着，合入切好的蘑菇煮开，煮上2分钟。
6.然后，合入切好的菠菜翻动一下略煮。
7.最后，加适量的盐。
8.调味翻匀，即成。
牛肉丸汤米果粉
食材明细：
主料：：米果300克，
辅料：：牛肉丸适量，大白菜适量，姜丝适量，
配料：：橄榄油适量，胡椒粉适量，盐适量，
牛肉丸汤米果粉的做法步骤：
1.烧热锅倒入姜丝。
2.再将切成丝的大白菜倒入翻炒。
3.然后加入适量清水开始煮沸。
4.大白菜煮软后把切成花状的牛肉丸也加入一起煮。
5.稍煮片刻再把切成丝的米果条加入
6.果条比较容易煮软，调入少许盐、胡椒粉即可熄火。
橄榄牛肉丸汤年糕
食材明细：
主料：：年糕500克，牛肉丸200克，
辅料：：橄榄菜1碟，菜椒半个，虾皮1碟，细盐适量，料酒适量，玉米油适量，
橄榄牛肉丸汤年糕的做法步骤：
1.备好所用食材，牛肉丸，菜椒，虾皮，橄榄菜，年糕。
2.锅里加水煮开，将牛肉丸下锅煮至浮起。
3.然后再加入年糕一并煮制。
4.注意年糕不易煮太长时间，在下年糕的时候就直接加入虾皮。
5.然后再加入橄榄菜调味。
6.最后再加入细盐及料酒调个味。
7.最后再加入菜椒丁煮一下就可以。
8.如图这样子一份橄榄牛肉丸汤年糕就完成啦。
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