新年将至,大家都在着手准备过年的礼物和年夜饭的食谱了,今天我和大家推荐一道,味道鲜美,寓意吉祥的红烧鲤鱼。祝大家新的一年年年有余。春节吃鱼是老北京人的一项习俗。无鱼不成席。鱼要选鲤鱼,尤其是大年三十晚吃年饭,就更离不开鱼。鱼与余同音,又象征吉祥物,鲤鱼,寓得利有余。
年夜餐桌上必备的压轴大菜---红烧鲤鱼
主料;鲤鱼750克
辅料;葱姜蒜、八角、料酒辣椒、醋糖、酱油
红烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼洗净,去鳞去腮去内藏,再冲去血水。
2、再去掉腥线。
3、在鱼身上划上几刀,撒上盐和料酒腌制10分钟。
4、准备好葱姜蒜八角和辣椒。
5、锅中注入油。
6、烧热后加入鲤鱼。
7、调到小火,炸至鱼身两面金黄色。
8、倒出多余的油,将鱼推在锅的一边,下入葱姜蒜八角和辣椒炒出香味。
9、烹入醋加入酱油糖。
10、加入清水。大火烧开,转中小火,烧制20分钟。
11、烧制汤汁浓缩后,将鱼盛出放入盘中。
12、剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上,撒上香菜即可。
美食小提示
鲤鱼要选用鲜活的,鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分,以免烫伤。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
食材明细:
主料::火腿适量,西兰花适量,嫩豆腐适量,玉米适量,青豆适量,
辅料::油适量,生抽适量,盐适量,
年夜饭的做法步骤:
1.豆腐煮熟,西兰花炒熟,排盘
2.火腿丁,玉米,青豆炒熟
3.虾煮熟,拨壳
4.全部排盘
新学的,味道不错
材料:
鲢鱼1条,剁辣椒适量,大蒜3个,姜适量,生粉适量,白酒50g,盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,葱适量,菜油适量,麻椒适量,
剁椒鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼洗干净切三段,然后拿盐,生粉,白酒(可用料酒代替),白胡椒粉腌几分钟,再把姜切片放到碗底,把腌好的钱放在姜上,蒸大概三十分钟,蒸好后把碗里面蒸出的水倒掉,把剁椒,姜大蒜末撒在鱼上,放点生抽,再蒸十分钟(蒸好要尝下熟没熟哦)
步骤2,撒上葱花,把菜油浇熟,放入麻椒淋在鱼上(美味的剁椒鱼出炉啦)
材料:
花鲢鱼或白鲢鱼一条,土豆1个,大葱1根,生姜2片,八角4个,香叶2片,花椒一小把,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,黄酒适量,桂皮适量,食用油适量,剁椒适量,干辣椒2个,
剁椒花鲢鱼(白鲢鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼片成片,盆下面放切好的土豆片。鱼头放在最下面。
步骤2,鱼片好肉片。。
步骤3,接下来把那些材料全部放进去。。
步骤4,最后放剁椒和食用油
步骤5,这样就可以下锅蒸了,蒸30-60分钟。
步骤6,刚出锅的时候忘记拍照片了,到了饭桌上,就随便拍了一张。。全部已经烧的
水煮白肉是真正的用清水煮的,不是川菜水煮肉片哦!水煮白肉做法很简单,零基础的朋友都能做好的一道年夜菜哦!这次我用的不是五花肉,而且朋友从农村带来的土猪肉,纯绿色食品哈!亲们还是用五花肉试着做一下吧!参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
水煮材料:,小葱2颗,生姜3片,食盐1g,带皮五花肉1块(1000克左右),清水适量,清蒸调料:,大蒜末35g,一品鲜酱油(生抽)20ml,葱花15g,
大连年夜饭必备——水煮白肉的做法的做法步骤:
步骤1,将整块五花肉冷水下锅,放入食盐、小葱和姜片,水要没过肉块哦!电磁炉火锅档1200瓦的大火煮开,煮开后撇出血沫。
步骤2,盖上锅盖,电磁炉火锅档800瓦的火煮1个小时。
步骤3,肉块煮好后,从锅里捞出来,晾凉,套上保鲜袋,放在冰箱里冷冻30分钟,再切成薄片。(如果肉做得比较多的话,就放在冰箱冷冻储存哦!)
步骤4,肉切好片,切上一盘,大蒜用料理机弄成蒜末,撒在切好的肉片上,再淋上一品鲜酱油。
步骤5,开水上锅,大火蒸15分钟即可。
步骤6,出锅后撒上葱花,拌一下,即可享用。
食材明细:
主料::鲢鱼身1条,西红柿2个,
辅料::油适量,盐适量,葱姜适量,白酒适量,白糖适量,海鲜酱油适量,
红烧鲢鱼身的做法步骤:
1.整只鲢鱼去鳞去内脏洗净
2.一分为二,留鱼身,两面抹上少于盐和面粉
3.西红柿洗净切块
4.炒锅热油,下入鲢鱼煎
5.两面煎透
6.取小碗将葱姜、白酒、酱油、盐、白糖调匀,与西红柿一起西红柿加入锅中,加入适量的水,大火烧开,小火慢炖
7.大火收汁
8.出锅装盘。
小贴士:
1.用西红柿替代醋,不用在加醋了。
2.记得小火慢炖才入味
食材明细:
主料::面粉500G,肉馅300G,芹菜一棵,
辅料::盐适量,色拉油适量,姜适量,葱适量,李锦记生抽适量,胡椒粉适量,
年夜饭~芹菜饺子的做法步骤:
1.用温水和面 揉好保鲜膜覆盖
2.肉馅放适量的水加盐油胡椒粉 搅拌
3.葱花切好
4.鲜姜切成沫
5.芹菜洗好 切成细碎小丁 姜 葱 放在肉馅来搅拌均匀备用
6.面剂子擀成薄皮
7.捏成直边状
8.用手捏住边挤压成花纹
9.开水下锅煮即可
小贴士:
饺子边要捏牢
食材明细:
主料::鸡腿数个,大葱一根,
辅料::盐适量,豆瓣酱适量,干辣椒2个,草果1个,桂皮一段,香叶2片,八角2个,花椒适量,冰糖2~3块,老抽一勺,生姜一块,
【山西】红烧鸡腿(年夜饭必备)的做法步骤:
1.鸡腿洗净
2.大葱洗净切段
3.锅中放适量油,待油五成热时,加入葱段,小火煸炒一下
4.再加入少量豆瓣酱,小火慢炸
5.放入洗好的鸡腿
6.翻炒一下,使鸡腿表面沾满调料
7.继续翻炒至表面变色
8.加入适量清水,水没过鸡腿即可
9.加入草果、香叶、八角、花椒、桂皮、生姜,适量盐,并加入2~3块冰糖,一勺老抽,开大火煮开
10.大火煮沸后,改小火慢炖
11.小火慢炖约40分钟,美味的鸡腿做好啦!
12.可以开吃了!如果能原汤泡一晚,第二天吃,那味道更好啦!
13.非常美味
14.泡一晚更入味!
15.家宴必备!
小贴士:
1.做好的鸡腿如果能原汤泡一晚,第二天吃,那味道更好啦!
2.因为家人喜欢吃豆瓣酱的味道,所以加了豆瓣酱,可以不加,根据自己口味决定。
我家包的饺子貌似有点大,亲们可以根据自己的需要包哦!参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
白菜猪肉馅:,白菜400g,猪肉末200g,生姜10g,大葱20g,虾皮30g,一品鲜酱油2大勺(30ml),花生油2大勺(30ml),食盐适量,饺子皮材料:,普通面粉300g,清水150g,食盐几粒,,
大连年夜饭必备——白菜猪肉馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,大白菜清洗干净,用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末,撒上食盐将白菜的水杀出来。
步骤210,分钟之后将白菜里的水分挤出去一些,再把花生油倒入白菜里,搅拌均匀,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。
步骤3,生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末,将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里,往一个方向搅拌均匀,醒上15分钟。
步骤4,将白菜末和肉馅混合在一起,顺时针搅拌均匀,给肉馅搅上劲即可。
步骤5,将饺子皮的材料放在和面盆里揉好,盖上湿毛巾醒上15分钟,再从新揉好面团。再分成每个约15克的小剂子,再擀成周围薄中间厚哦饺子皮。将肉馅放在饺子皮的中间,包成饺子。
步骤6,汤锅里煮上一锅水,水煮开后放几粒食盐,再将包好的饺子放入开水锅里煮开,等饺子全部都漂浮在水面上,用手按下去的,饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。(也可以这样:饺子第一次煮开后,加入一点凉水,分3次加凉水,3次煮开后,饺子就煮熟啦!)
步骤7,饺子煮好后,出锅,装盘,蘸点陈醋吃饺子,美味哦!
俗话说,三九补一冬,来年不生病。牛肉中的蛋白质含量丰富,且脂肪含量极低,味道鲜美,有肉中骄子的美誉。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的等多种功效,因此冬日食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。不仅如此,牛肉更是过年餐桌上必不可少的一个食材,不管是冷盘、炒菜、炖菜,酱牛肉、夫妻肺片、黑椒牛肉粒、水煮牛肉。。。等等宴客菜都离不开它,它是红红火火的过年宴客大菜的当仁不让的主角之一。
回锅牛肉,就是一道非常不错的宴客菜。春节了,家里都会按照自己喜欢的配方卤些牛肉备着,来个客人,切上一盘,搭配上洋葱,还有武汉人喜欢的青蒜。洋葱和牛肉真是天生一对,味道登对,洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双;而郫县豆瓣爆锅后香辣味道也被发挥到极致,与青蒜独有的香味相得益彰,让这道回锅牛肉借着牛气冲天的好彩头,成为年夜饭硬菜之一。
红红火火一盘菜,吃得人滋养脾胃、强健筋骨,同时也讨个好彩头,寓意来年的学习、生活、工作。。对了,还不要忘记股票,牛气冲天,一路高涨。
牛气冲天--回锅牛肉
原料:牛腱子、洋葱、青蒜、姜、八角桂皮、红辣椒、花椒、香味、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、白酒、老抽、白芝麻、油盐
回锅牛肉的做法
1.牛腱子肉放入冷水中泡上一天,中途换几次水;
2.将泡好的牛腱子肉放入高压锅中,加入大料,再倒入适量的水;
3.倒入适量的酱油和白酒;
4.再倒入适量的黄豆酱和盐;
5.盖上盖,上汽后转为小火炖煮三十分钟,炖好后继续泡上二个小时以上;
6.将泡好的牛肉切成片,再准备好其它原材料;
7.烧热锅,放入适量的油,下入洋葱片翻炒;
8.翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒;
9.炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀;
10.均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒;
11.翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒;
12.青蒜叶变色后就可以盛入盘中了,再撒上些白芝麻。
小贴士
1.牛腱子肉先泡上一天,中途换几次水,将血水泡出来,这样比起牛肉焯水味道更鲜;
2.卤制牛肉时除了常规的大料外,另加入了白酒帮助去腥;黄豆酱提鲜增香;注意卤好后泡上几个小时这样更入味;
3.回锅牛肉的配菜可以随意,洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择,但注意牛肉已经味道很足,豆瓣酱也比较重,所以加盐要慎重,我觉得够味就没有另外加盐了。
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