食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"生焗鱼头煲"就是你要找的，请收藏并分享给你的朋友们吧！
鲟鱼素有水中活化石之称，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，儿童常吃鲟鱼，可以促进大脑发育，提高智商。老人常吃，对预防老年性痴呆具有良好的功效。另外，鲟鱼还有美容养颜的功效，长期食用，可以让你的皮肤焕然一新。
材料：鲟鱼鱼头
辅料：姜片蒜头洋葱
调料：蚝油酱油料酒生粉盐糖香醋少许胡椒粉
做法：
1、鲟鱼头切块加入除香醋外所有调料腌制15分钟
2、洋葱切小块，大蒜去皮即可(量要多一些)
3、不沾锅入油加入一半的大蒜、姜片
4、然后将腌制好的鱼头摆上
5、接着放上一半的洋葱
6、盖盖子小火焗熟，然后撒上另一半的洋葱、淋一点的香醋继续焗片刻即可
小叮咛：
一定要小火焗，否则会糊锅哈，加点香醋可以去腥，或者你用花雕酒少许也可以的
注意啦!这两种情况下千万不要吃鱼》》》两种情况吃鱼最要命鱼未煮熟导致寄生虫感染
两种情况吃鱼最要命鱼未煮熟导致寄生虫感染
日常生活中，鱼是我们餐桌上常见的美食之一，鱼肉鲜美营养，很多人喜欢吃鱼，但是大家知道吗?吃鱼肉也要注意，以下两种情况下吃鱼要命，一起来看看。
生鱼片、烤鱼、泡椒鱼头、酸辣鱼、鱼翅，很多人都已经是不折不扣的鱼fans。现在，医生却说它们有一个共同点，它们都可能被水银污染了。近年来专家开始怀疑重金属毒素汞(水银)会加剧患上心脏血管系统疾病的危机。
医学界发现水银在我们的身体内没有任何生理功能，只有毒性。而近代因环境的污染问题，尤以海洋为甚，我们日常食用的鱼类成为水银入侵身体的重要途径;鱼类本身含有大量非常有益的不饱和脂肪，但它强化心脏血管系统的好处却全被水银的毒害瓦解。所以，吃大量的鱼反而变得对健康有害无益。
1、鱼未煮熟
另一个潜在的问题是吃了未经煮熟的鱼，这可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
如果你担心汞含量的问题，或者你只是不想吃鱼，也可以从其他来源获得-3脂肪酸。有许多植物含有-3脂肪酸，如菜籽油，亚麻籽，核桃，南瓜子。在植物中发现的w-3脂肪酸的类型被称为阿尔法亚麻酸。
尽管它不完全像在鱼类中发现的脂肪，但你的身体有能力将阿尔法亚麻酸转变成所需的EPA和DHA。大多数人都可以从食物中得到所需的-3脂肪酸，但EPA和DHA也可通过膳食补充剂来获取。很多人希望通过选择这些营养剂，减少炎症的发生，降低患心血管疾病的风险。
2、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食，是非常不宜吃鱼肉的时机。
天天饮食选购食物以貌取人毁健康
虽然我们从一出生开始就吃各种各样的食物，但只有自己独立生活了，才会去选择日常生活吃的食物。选购食物，不仅是生活技能，更是生存技能，千万不能以貌取人，否则会毁身体。
软面包。
挑选面包，应该记住的原则是挑硬不挑软。硬度大的面包能量一般相对较低，因为软面包中糖分含量和油脂含量一般较高。从健康角度来讲，口感较粗、手感较硬、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包吃后不仅容易有饱腹感，还能通便。
酥饼干。
同面包一样，在挑选饼干时也应该注意挑选口味清淡、油脂和糖分含量较低的种类。判断饼干油脂含量高低最简单的方法就是观察它的酥脆度，酥脆度低的饼干(也就是较硬的饼干)，其油脂含量一般较低，反之，含油量较高。
脆薯片。
此类油炸食品能量和脂肪含量很高，其中蛋白质、维生素、矿物质等营养成分都受到了很大程度破坏，容易引发肥胖、高血压等疾病。有报道指出，越薄、脆的薯片经油炸温度越高，产生的丙烯酰胺等有害物质也越多。这类零食不建议食用。
白馒头。
颜色雪白、手感松软、口感细腻的馒头受到了很多人的青睐，但从健康角度讲，这样的馒头对人体健康可能有不利影响。真正的好面粉并不会太白，而是奶白色或微黄色，因此，太白的馒头可能被添加了增白剂，而过于松软可能含有过量的铝膨松剂。
胖猪蹄。
白白胖胖的猪蹄总是显得那么诱人，然而，这种猪蹄很可能是经过化学方法泡制后得到的。猪蹄在氢氧化钠(火碱)溶液中浸泡后会变得臃肿肥胖，然后再用过氧化氢(双氧水)漂白和保鲜，最后加入亚硝酸钠着色就制成了胖猪蹄，这三种化学物质都会损害健康。真正的好猪蹄应该是淡黄色，且个头偏小。
翠海带。
目前市场上的海带颜色和厚薄差异很大，正常的海带应该是褐绿色或者土黄色，经过烫煮、冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的海带为墨绿色，市面上有一些颜色翠绿的海带很可能是经过人为添加色素(如碱性品绿和硫酸铜等)浸泡而成的，在挑选时应特别注意，尽量不要购买。
红熟肉。
超市柜台中酱肉、酱猪蹄红亮诱人，但这些熟食中可能含有较多的亚硝酸盐，存在较大的健康隐患。亚硝酸盐可以起到防腐和着色的作用，并且添加后肉质粉嫩，卖相更佳。正常的酱肉只有表皮颜色比较深，而用了亚硝酸盐的肉从里到外都是红色的，而且会有一种类似火腿的味道，在挑选时可以根据颜色和味道进行判断。
结语：外表光鲜亮丽，颜色好看的食物，往往都是放了添加剂的食物，大家可千万不能选哦。
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切开的食材如何持久保存？有时一不小心买多了菜，放在家里，食材很快就会变质发霉，特别是一些已经切开的食材，即使保存在冰箱里也会坏掉，真的好可惜啊!不能现切现吃的食材究竟如何延长保质期呢?下面小编就教大家几个步骤，做完之后再进冰箱，食材经久不坏哦!
切开的食材这样保存更持久
1、葱姜蒜：包锡纸
葱姜蒜中的水分含量直接影响它们的品质，如果放在阳台会变干萎缩，而放在冰箱又会发芽、长毛，所以保持适宜的水分是关键。
推荐一个方法：将锡纸剪成合适的尺寸，然后将葱姜蒜分别包装，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物，然后放在室内阴凉通风的地方即可，这样即使放2~3周也不会变质。
特别注意：葱姜蒜在保存前千万不要清洗。
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2、冬瓜：切口盖纸
冬瓜的个头都比较大，一次很难吃完。切开后的冬瓜表面有一层液体，很容易滋生细菌造成变质。
只要在切口处盖一张洁净的白纸吸附液体，然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏，这样可以保存3天左右。
特别注意：再吃的时候最好把切面上的一小层切下扔掉。
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3、柠檬：切口涂蜜
柠檬一般每次只吃一两片，很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。其实，还可以先在切口处涂上一层蜂蜜，再封上保鲜膜。这样等于给柠檬穿了两层保护衣，不但能够有效防止细菌入侵，还可以防止水分和营养的流失，保存时间可达3~5天。
另外，即使是表皮已经变干的柠檬，其内部还是多汁的，所以不要丢弃，可以用来做柠檬茶。
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生鱼头
【材料】
鲢鱼头2斤
大蒜5-6头
紫洋葱1头
姜片6片
香葱段适量
【调味】
蚝油3饭勺
料酒4饭勺
老抽1饭勺
海鲜酱2饭勺
盐1茶匙
胡椒粉1+1茶匙
淀粉3茶匙
糖1茶匙
【做法】
1、鲢鱼头洗净，去腹部黑膜、鱼鳃，砍开，连着头的半个身子剁开分成四块；
2、将【调料】中所有材料（胡椒粉1茶匙）加入鱼头中，用手抓匀（带一次性手套），腌半个钟头；
3、紫色洋葱切块，大蒜瓣洗净控水；
4、热锅凉油，加大蒜瓣、洋葱、姜片，中小火翻炒均匀；
5、盖上锅盖，期间翻动几次，待大蒜出味，变得微黄；
6、加入腌好的鱼头，鱼肚向上铺在大蒜上；
7、盖上锅盖，中小火分钟；
8、开盖，撒胡椒粉1茶匙；
9、倒入腌鱼时剩下的汤汁，盖锅盖继续分钟；
10、鱼肉离骨便可关火，撒上香葱段提味，趁热享用。
【小贴士】
●鱼肚向上摆放，是因为其弧度的空隙能够让热气流通，使鱼加快成熟。
●大蒜用量很大，一定要铺满锅底，除了提味儿，还有防止鱼粘锅的作用。但是如果用不粘锅就不会出现粘锅的现象，但不可不用大蒜。
●如果选择大一点的锅子，可以酌量减少一下烹制的时间。锅子深，受热面小，就要酌量增加一下烹制时间。
●如果没有海鲜酱，用豆瓣酱或是甜面酱来代替也可以。
煲仔生焗酿豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐5块，猪肉100克，金针菇200克，小葱3根，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，鸡粉少许，史云生鸡汤1支，胡椒粉少许，香油少许，
煲仔生焗酿豆腐的做法步骤：
1.准备食材，豆腐、肉末、冬菇、葱、金针菇。
2.冬菇泡软、洗净剁碎。
3.猪肉剁碎、葱切碎。
4.碎肉末、葱、冬菇放进大碗里。
5.加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）。
6.金针菇去头、洗净、沥干水。
7.取一支史云生浓缩鸡汤料、剪开倒入碗中。
8.加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁。放在一旁备用。
9.豆腐对半切开。
10.中间挖开（用小汤匙挖）。
11.每个填上腌制好的肉馅。
12.煲仔底部放食用油、葱头部分。
13.放入金针菇均匀铺平锅底。
14.酿好的豆腐放入煲仔中。
15.酱汁搅拌均匀后浇在豆腐上面。
16.遮上盖子、大火煮开后、调成小火焗15分钟左右。
17.撒下葱段和辣椒丝、即可开动。
小贴士：
要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快，但口感不好，耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲，或把酱汁煮浓后再加上去。
生啫鱼头
生啫鱼头，烹饪的过程中就能闻到扑鼻的香味，肉质鲜嫩，咸香适中，超级美味。这道菜最关键的是调味，假的是鲜美无比的海鲜酱，吃起来赞极了。
食材：鱼头一个、姜片15克、蒜头15克、葱头15克、葱段、香菜、红辣椒各10克
调料：豆豉辣酱、料酒、蚝油、黑胡椒、海鲜酱、生粉
做法：
1.准备好所有的食材
2、两大勺豆豉辣酱、一勺海鲜酱、两大勺蚝油调一碗生啫酱，葱、香菜切段、红辣椒切圈。
3、鱼头斩小块加一半，取一半的生啫酱加两大勺生粉一起将鱼头腌制15分钟。
4、锅内放入油(比平常炒菜稍多一点)，下蒜头、葱头、姜片煸香。
5、下腌好的鱼头铺在锅内，再倒入另一半的生啫酱，盖上锅盖中火焗7分钟。
6、倒入料酒两大勺。
7、加入红辣椒、葱、香菜段，熄火焖半小分钟即可。
【小提示】
1.鱼头腌的时候时候与酱一定要充分我的拌匀，保证每一块鱼头上都有酱汁。
2.鱼头放在锅里生啫的时候，不要开锅，保持足够的热气保证一次蒸熟。开锅盖会影响口感。
3.香葱放入后盖盖焖一下下，香味更浓。
鱼的功效与作用你都知道吗?》》》平时吃什么鱼好史上最全的鱼类营养大揭密
平时吃什么鱼好史上最全的鱼类营养大揭密
鱼肉，是我们餐桌上频繁出现的食材，但不同的鱼肉有着自己独特的营养价值，相信很多人都不知道吃哪种鱼对自己的身体好。下面小编为你介绍史上最全的鱼类营养大揭密，记得收藏哦。
鱼肉的功效与作用
1、吃鱼抗忧郁：
研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的开心激素有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，开心激素水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
2、吃鱼防哮喘：
新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
3、吃鱼少痴呆：
加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。
科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
4、吃鱼防中风：
多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。
鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
八味坊建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。
5、吃鱼防衰老：
德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。
各种鱼类的营养价值
鲫鱼：
有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼：
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
墨鱼：
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼：
有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。有养血、明目的功效。
带鱼：
有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鳗鱼：
有益气养血、柔筋利骨等功能。
结语：鱼肉含有丰富的蛋白质，而且就算吃再多也不会长肉肉，大家不妨常吃，不过，看了小编为你介绍的鱼类营养，你可以挑选适合自己的食用。
此时正是秋季，那秋季吃哪种鱼好呢？》》》秋季常吃这鱼美容最护发秋天吃什么好秋季常吃这鱼美容最护发
秋季是最滋补的季节，此时也最适合清补，而鱼肉在这个时候最为肥美，吃起来鲜嫩爽口，别提有多美味了。一般，在秋季最适合吃草鱼，鲢鱼和带鱼。下面，跟着小编来看看，为什么适合吃这三种鱼吧。
1、草鱼
草鱼是中国四大家鱼之一，俗称鲩鱼，味甘、性温、无毒，入肝、胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、、益肠明眼目的功效，是温中补虚的养生食品。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼加入豆腐和胡椒粉做汤，既鲜美可口又可补中调胃、利水消肿功效，简单易做，建议可以作为秋季家常汤水经常食用。
2、鲢鱼
鲢鱼和草鱼一样同为中国四大家鱼之一，可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
加入姜片清蒸食用，可以起到补脾温中、健胃的作用。
3、带鱼
带鱼是常见海鱼，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、补气、养血以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效，甚至还能养肤健美。
常见的带鱼烹调方式为红烧或糖醋，可以有效辟除带鱼自带的腥味，另外干煎和照烧都是不错的做法。
结语：鱼，在夏季活动的比较多，因而到秋季的时候肉特别鲜，是一年中最好吃，千万不要忘记小编告诉你的，秋季该吃哪几种鱼哦。
秋季养生初秋喝这一物永远不得癌症
对于中国人而言，喝茶养生是已经流传了几千年的传统，常见的茶类也有很多，但你知道各种茶的功效吗?下面，小编将为你介绍各种茶的功效，一起来看看吧。
绿茶降火防癌
我国绿茶生产历史最久，品类最多，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶，其外观千姿百态，香气、滋味各具特色，清汤绿叶，十分诱人，是名茶最多、研究最广泛的茶类。
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外，绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效较好。多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。》》》常吃这四类食物让你一生远离癌症《《《
一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
青茶润燥减肥
乌龙茶又名青茶，既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味。我国乌龙茶主要分为四类，分别是闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如岭头单枞)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。乌龙茶属于半发酵茶类，加工工艺介于绿茶和红茶之间。
除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分。比如某些乌龙茶品种中富含甲基化儿茶素成分，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医的角度来说，乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。
泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。
红茶暖胃护心
我国红茶产地较广，种类较多，一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶之所以被广泛饮用，在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特点。红茶属于全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。此外，茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶盖上盖子，茶香会更浓郁。
鱼头煲
食材明细：
主料：：三文鱼头一个，土豆一个，蒜一个，洋葱1/3，姜适量，鸡蛋清一个，红椒半个，葱2根，
辅料：：味极鲜适量，生抽适量，白酒适量，白胡椒粉适量，油适量，盐少量，
鱼头煲的做法步骤：
1.三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。
2.土豆、蒜、洋葱准备好待用。
3.干净锅适量油，放入土豆、蒜、洋葱，撒少量的盐。
4.随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里，并在三文鱼上撒适量姜丝，若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁，也要倒进锅中。
5.盖上锅盖中火焖13分钟，打开盖子转大火收汁到合适，轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK.
小贴士：
此菜在焖的时候无需加水，焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头，为了保证其鲜味和咸味，味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前，一定要把血水清洗干净，最好是用流水。
砂锅焗鱼头
食材明细：
主料：：胖鱼头750g，
辅料：：蒜头3个，姜两块，辣椒适量，葱花适量，豆瓣酱2勺，料酒适量，盐2匙，酱油适量，淀粉1勺，
砂锅焗鱼头的做法步骤：
1.胖鱼头斩块。
2.姜、蒜、辣椒。
3.葱花。
4.鱼头放盐、淀粉、豆瓣酱、料酒、酱油腌制。
5.将姜蒜放入砂锅底部，淋上适量的油。
6.将腌制好的鱼头放入砂锅，开大火烧至锅底油沸腾，关小火上盖焗15分钟。
7.15分钟后，放入干辣椒，再上盖焗五分钟
8.开盖，撒入葱花，浇上热油，完成。
9.肉质嫩滑，酱味十足，非常开胃下饭的焗鱼头，值得尝试。
煲仔生焗酿豆腐的做法
东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
材料：
嫩豆腐（量自己定）5块，猪肉100克，金针菇1把，冬菇4粒，葱3根，蚝油2汤匙，浓汤（高汤）半小碗，胡椒粉少许，鸡粉少许，生粉少许，老抽少许，盐少许，香油少许，，
煲仔生焗酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，冬菇泡软洗净剁碎
步骤3，猪肉剁碎、葱切碎
步骤4，碎肉末、葱、冬菇放容器里
步骤5，加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
步骤6，金针菇去头洗净沥干水
步骤7，取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
步骤8，加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
步骤9，豆腐对半切开
步骤10，中间挖开（用小汤匙挖）
步骤11，填上腌制好的肉馅
步骤12，煲仔底部放食用油、葱头部分
步骤13，放金针菇均匀铺平锅底
步骤14，放酿好的豆腐在煲仔中
步骤15，酱汁搅拌均匀倒下去
步骤16，遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
步骤17，装饰OK
步骤18，端上桌~开吃！
生焗鱼块
食材明细：
主料：：草鱼一条，姜片3片，大葱一根，洋葱一个，芹菜二根，泡椒5个，
辅料：：白胡椒粉半匙，料酒一匙，生抽l二匙，蒸鱼豉油一匙，老抽少许，花生油一匙，盐少许，
生焗鱼块的做法步骤：
1.新鲜的草鱼。 鱼头切下来对半切，再把鱼切成大块。 用清水。料酒反复洗净去腥要加少许的盐，白胡椒粉。腌制半小时。
2.大葱，芹菜切好。
3.洋葱，泡椒，芹菜叶备用。
4.砂锅里倒少许花生油。加大葱，芹菜，生姜。泡椒。翻炒爆香。
5.加入洋葱继续爆。
6.放入所有的调料。翻炒均匀。
7.下鱼块轻轻翻炒。让每一个鱼块都裹上这个调料。
8.盖上盖子。小火闷15分钟。
9.起锅，撒上芹菜叶，一道原汁原味的鱼就做好了。
小贴士：
这道菜是用砂锅慢慢焖煮的，不需放特别多的调料，因为调料品够是不需要放清水的。闷个15分钟即可。鱼肉才鲜嫩。
【生啫鱼头煲】鱼头烧的啫啫叫，广东第一煲！的做法
广东有道家喻户晓的鱼头菜，在餐馆和排挡拥有超高人气，光是听到它发出“啫啫”的声音就会口水直流，以此得名的生啫鱼头煲，在家做也很简单。全程不用一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，肉质嫩滑鲜爽，连着砂锅端上桌，盖子都压不住这香气！
材料：
鱼头800克，红葱头50克，姜15克，蒜15克，芹菜50克，泡米椒8克，红椒10克，胡椒粉1克，白酒（米酒）5毫升，生抽10毫升，盐2克，生粉10克，蚝油3克，香菜适量，芝麻油少许，，
【生啫鱼头煲】鱼头烧的啫啫叫，广东第一煲！的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净后斩成块状，小红葱头切成小瓣，蒜切片，姜切末，红椒、泡米椒、芹菜也切好备用；
步骤2，胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右；
步骤3，土砂锅里放稍宽的油，烧到七成热，放入红葱头、姜、蒜、泡米椒、红椒块、芹菜梗爆香；
步骤4，将芹菜叶子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁；
步骤5，盖上盖子转小火啫五分钟，把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟；
步骤6，关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红椒丝，淋香油润色。
鱼头酸菜煲
食材明细：
主料：：胖头鱼鱼头500g，东北酸菜100g，魔芋丝50g，厚片豆腐75g，细笋适量，香菇适量，玉米片适量，西兰花适量，
辅料：：盐适量，
鱼头酸菜煲的做法步骤：
1.挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀
2.油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用
3.取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
4. 加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
5.炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味
6.最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮
小贴士：
1、炖煮鱼汤之前煎一煎，汤色奶白更好味哦
2、炖煮时加入半杯豆浆，有效去除腥味
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