食材明细:
主料:黄油150g,细砂糖40g,糖粉40g,鸡蛋50g,牛奶20g,低筋面粉200g,葱花20g
辅料:孜然粉3g
香葱曲奇的做法步骤:
1,准备材料,将葱花与孜然粉混合拌均匀(备用)
2,黄油室温软化,用电动打蛋器打到乳白状
3,加入白糖、糖粉再搅拌均匀,打至膨松
4,加入牛奶,搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状,再加入拌好的葱花搅拌均匀即可
5,将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀
6,用橡皮刮刀翻拌均匀,将面糊装入曲奇袋,挤出空心的曲线即可(为了给大家看清我用的花嘴,特地拍了一张特写,八嘴的)
7,挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状
8,中间间隔一点距离(记得再烤盘上垫上油纸)
9,放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层,放置如图所示),上下火150度,烤30~35分钟即可
10,烤至金黄
食材明细:
主料:可可粉350克,葱碎300克,黄油250克
辅料:盐3勺,牛奶250克,鸡蛋3个
可可葱香曲奇的做法步骤:
1,黄油软化打发成羽毛中之后放入盐!打发均匀!
2,倒入牛奶打发好!
3,鸡蛋液分次倒入黄油里打发均匀!
4,倒入葱碎!
5,搅拌均匀!
6,之后倒入可可粉搅拌均匀之后放入裱花袋中!
7,烤盘铺上锡箔纸,挤出曲奇型,烤箱预热160度中层30分钟即可!
8,成品欣赏!
9,成品欣赏!
10,成品欣赏!
食材明细:
低筋面粉145克,黄油125克,糖粉45克,盐0.8克,蛋白30克,葱碎10克,学厨30连饼干模具2件
金黄的葱香曲奇的做法步骤:
第1步称量好所有材料备用,烤箱180度预热香葱切碎
第2步软化好的黄油加入糖粉和盐然后用蛋抽搅拌均匀
第3步蛋白分三次加入到黄油中,每一次打发均匀之后再加入下一次筛入低筋面粉
第4步加入香葱碎搅拌均匀至无干粉即可,千万不要过度搅拌,否则花纹容易消失
第5步搅拌均匀的面糊装入裱花袋,裱花袋前端放入8齿裱花嘴然后挤入模具
第6步放入烤箱,180度5分钟转170度15分钟出炉即可脱模,晾凉后密封保存
第7步装盘
食材明细:
黄油85克,酥油85克,糖粉65克,牛奶55克,玫瑰腐乳25克,低粉125克,高粉115克,香葱末1小撮,鸡精适量,五香粉适量
葱香玫瑰乳曲奇的做法步骤:
1.提前室油化软黄油,酥油后,先混合打发在一起。
2.分三次加入糖粉,搅拌均匀。
3.分次加入牛奶,搅拌均匀,成色拉酱状。
4.香葱叶切成极碎的蓉、玫瑰腐乳捣碎、五香粉适量一并加入其中,搅拌均匀。
5.将筛过的低粉、高粉拌入,不能划拌,以免出筋,影响口感。
6.烤箱预热150度。
7.烤盘铺油纸,准备布的裱花袋、大的菊花型花嘴。
8.将原料装入裱袋中,挤出各式形状。
9.入烤箱,烤15分钟,微降温后轻轻取出。接着再烤后两盘即可。
小贴士:
1、如果没有酥油,可以将其用量全部改成黄油,但是会不够酥。 2、玫瑰腐乳已经是咸的了,在混合后以后,可以尝一下,如果喜欢咸味重的,可以再加小小一点盐,最多加一克多。 3、刚拌入面粉的时候,感觉会比较干,千万不要再加水或牛奶,拌匀以后就好了。 3、一定要用香葱,才能又好看又够味。 4、如果没有裱花袋和花嘴,可以用手轻搓成小丸子,然后轻压成小饼状。这也有个说法,叫“指模曲奇包”,包得漂漂亮亮,把你的指纹送给心爱的人多有意趣。为了保证受热均匀,每个曲奇要一样大小, 5、当从烤箱拿出的曲奇会有些软,等放凉后就酥脆
【方子自配】芋艿也是芋头,叫法很多,我们这边喜欢叫芋艿,老一点的芋艿一般用来炖菜,和肉烧最是好吃,嫩一点的放水里煮熟了,剥了皮直接蘸糖吃,今天我做的曲奇用的是嫩芋艿,用香葱和盐调味,烘烤后外皮是酥脆的,里头是软糯的,主要咸香咸香的,很是美味~~
材料:
黄油50g,细砂糖25g,盐5g,鸡蛋1个,芋艿泥220g,低粉100g,葱花10g,,
香葱芋艿咸曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,芋艿洗净后加入水放锅内煮熟
步骤2,剥去外皮,取220g芋艿肉
步骤3,用勺子碾压成泥,放一旁待用
步骤4,软化的黄油中加入细砂糖和盐
步骤5,搅打均匀
步骤6,打入一个鸡蛋
步骤7,搅打均匀
步骤8,倒入芋艿泥
步骤9,搅拌均匀
步骤10,筛入低粉
步骤11,用刮刀拌匀
步骤12,倒入洗净控干水份的葱花10g
步骤13,搅拌均匀
步骤14,将面糊装入裱花袋(我用的8齿裱花嘴),在烤盘上挤出形状,烤箱160度,30min
步骤15,成品~~
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