食材明细:
面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,樱桃馅适量
樱花方舟的做法步骤:
1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2、取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3、面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4、将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5、将面糰桿成长25公分、宽20公分后,再切10*5公分的长方形。
6、取一片面糰,在中间直划一刀(头尾勿切断),再取一端塞入裂痕中,稍微拉直,重复绕5圈。
7、将作法6中间挤入布丁馅,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8、入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约15分钟,待凉后,在中间放上适量樱桃馅即可。
食材明细:
面糰:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,糖粉适量
樱花祭的做法步骤:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长80公分、宽30公分后,用模型压成圆型。
6.中间包入樱花馅,捏紧封口后,略为压扁成扁平状,剪5刀成花型。
7.放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约12分钟,待凉后,在中间放上樱花馅,再撒上糖粉装饰即可。
食材明细:
主料:黄油50g,低粉120g,淡奶油25g,糖粉40g
辅料:盐0.5g,盐渍樱花适量,蛋清少许
樱花曲奇的做法步骤:
1,准备好全部的食材。
2,盐渍樱花提前用清水浸泡,中间记得换几次水哟。
3,然后用厨房纸吸干水分。
4,糖粉、盐跟黄油直接放入打蛋盆内。
5,轻轻搅打均匀,黄油微微发白即可。
6,再加入淡奶油,再次搅打均匀。
7,筛入面粉,切拌均匀。
8,如果切拌太慢,带上手套速度压匀。
9,垫上保鲜膜,擀成面片。
10,然后放在烤盘上,冷藏半小时。
11,计算好时间,烤箱提前165度预热哟。
12,揭开表面的保鲜膜,用压模压出心形,当然也可以选择你喜欢的形状哟。
13,压好后放在烤盘上,表面刷上少许蛋清。
14,把樱花轻轻的压在饼干表面。
15,放入预热好的烤箱15-18分钟即可。
16,烤制完成后要马上取出哟,放凉后密封保存。
17,樱花曲奇成品图。
18,樱花曲奇成品图。
小贴士:
1.烤制过程中要随时留意饼干的上色情况哟。
2.烤制的时间跟温度不是绝对的,需要根据自己的烤箱脾气调整。
食材明细:
主料:蛋黄2个,火腿肠2条,黄瓜1条,紫菜1张,米饭3汤匙
辅料:白醋1茶匙,盐1茶匙,橄榄油1茶匙
樱花寿司的做法步骤:
1,准备紫菜1张。
2,煮2个鸡蛋,把蛋黄留着备用。
3,煮好的米饭晾一会,把2个蛋黄.少许白醋.少许盐.少许橄榄油和米饭一起搅拌均匀备用。
4,根据黄瓜的大小来切,切一条三角形条状和火腿肠的粗细差不多的备用。
5,把竹签寿司卷铺平,紫菜放上面,把米饭均匀的放在紫菜上,黄瓜.火腿肠按图摆放,用竹签寿司卷卷起来就好。
6,卷好慢慢压紧,压出的三角形条状,这样才像花瓣。
7,切好摆盘的成品‘樱花寿司‘
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