食材明细:
主料::虾仁200克,鲜贝50克,冬瓜100克,豌豆2两,木耳5-6朵,
辅料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,
虾仁鲜贝烧冬瓜的做法步骤:
1.原材料:虾仁去虾线,姜丝料酒盐胡椒粉腌制10分钟,鲜贝姜丝料酒腌制,冬瓜切片,干木耳开水泡发洗净。
2.热油锅,放姜丝、放虾仁翻炒
3.放鲜贝,虾仁变色后盛出
4.另起油锅,下姜丝,放豌豆,
5.豌豆皮出现皱褶后放入冬瓜
6.放木耳,放少许水,盖盖1-2分钟
7.放入虾仁鲜贝翻炒,尝咸淡
8.撒上葱花
9.成品图
这道菜肴清淡鲜美,是一道很上台面的菜肴。
材料:
主料:鲜贝100克,虾仁200克,
辅料:青豆适量,生粉适量,姜适量,冬笋适量,鸡精适量,食盐适量,料酒适量,,
鲜贝炒虾仁的做法步骤:
1. 准备冬笋,青豆和生姜片。鲜贝解冻后洗净,加入料酒和生粉上浆腌制2小时。虾仁解冻洗净后加入料酒,生粉上浆腌制2小时,把冬笋焯水后切丁。
2. 热锅倒油,温油下入虾仁滑油后捞起。再把鲜贝倒入滑油后捞起。干净的锅,加入小半碗清水把生姜片倒入煮开后倒入冬笋丁,倒入青豆,加入盐。
3. 把虾仁和鲜贝回锅,加入料酒,加入鸡精调味,最后加入水淀粉勾芡后熄火上桌。
食材明细:
主料::虾仁约50克,扇贝肉约50克,芦笋约200克,
辅料::蒜头2瓣,红萝卜片18片,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,白葡萄酒适量,白兰地适量,玉米淀粉适量,
虾仁鲜贝炒芦笋的做法步骤:
1.把虾仁切粒,与扇贝肉放在一起,加盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白兰地1汤匙,抓腌均匀,再加玉米淀粉1/2茶匙,再抓匀,把蒜头剁成茸;
2.把芦笋斜刀切粒,红萝卜用迷你型曲奇模割成小花,如果不追求太漂亮,切成菱形也可以;
3.锅置炉上,开大火,放菜油约1汤匙,把红萝卜煸出颜色,盛起备用,锅底留油;
4.转中火,倒入虾和扇贝肉,爆至七至八成熟,盛起备用;
5.不洗锅,直接加小半锅水,再加2茶匙盐,水开后把芦笋焯至八成熟,滤水备用;
6.另起锅,锅热加适量菜油润润锅底,倒入蒜茸,大火爆香,倒入芦笋,点入精盐适量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻;
7.倒入红萝卜、扇贝肉和虾粒,烹入白葡萄酒2汤匙,快速翻炒;
8.加入2汤匙(用1/2茶匙玉米淀粉和清水2汤匙兑成的)水淀粉,翻炒,最后加芝麻油1/2汤匙作为包尾油,兜几下可装盘以供食用。
小贴士:
一、红萝卜是融脂性植物,用油炒过人体才能充分吸收,最好预先炒过;
二、在炒完虾仁贝肉后不用洗锅,用剩下来的油加水再加少许盐来焯芦笋,省了些油,呵呵,用盐和油焯蔬菜,菜的颜色比较鲜亮,又能去除涩味,但不要焯太久;
三、做海鲜类的菜,加点白葡萄更加醇香美味。
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