食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐水晶银杏菇的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
主料:冬瓜500克银杏(白果)200克
辅料:胡萝卜100克秀珍菇100克
调味料:姜末少许
制法:
(1)冬瓜用挖球刀挖出冬瓜球洗净备用。剩余冬瓜留作他用。
(2)银杏(白果)、秀珍菇分别洗净备用。
(3)胡萝卜洗净切蝴蝶花刀片备用。生姜切末。
(4)起锅，锅里放精制油,待油温升至4成左右（约145℃左右）分别放入冬瓜球、银杏(白果)、胡萝卜蝴蝶花刀片、秀珍菇过油，倒出沥干油。
(5)另起锅，锅里放少许精制油,煸香姜末然后将沥干油的物料全部放入，加入水一碗略微煮一会儿，调味加盐、加蘑菇精最后用适量水淀粉勾薄芡即可。 ps: 这菜外形悦目、鲜嫩可口、味道鲜美、营养丰富、口感清脆。营养价值经常食用能调节新陈代谢，降低血压，降低血清胆固醇，对肝炎、胃溃疡、十二脂肠溃疡，软骨痛都有疗效。可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。冬瓜是肥胖者的理想蔬菜，过年食用去油脂。
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银杏
这款的口感就是不会像求肥皮那样Q弹，看材料配比里大量的粳米粉也看得出来
不过这款饼皮我个人是非常喜欢。操作方便快捷，口感还很合我意
如果不是有什么特别要求的话我做麻薯啊什么的都爱配成这种感觉的
如果说做练切那两款是好玩多过于好吃的话，做这类绝对是吃多于玩
练切吧就是个馅包馅的豆沙球，所以玩两个就收手了
虽说如果想要做些变化当然也可以做得很不一样
银杏
面坯：上用粉（蓬莱米粉）30G，糯米粉15G，细砂糖50G，水80ML，黄色食用色素
防粘用：糖浆（细砂糖20G，水40ML），太白粉（土豆淀粉）
馅料：莲蓉馅
银杏的做法
1.细砂糖50G加水80ML搅匀，微波炉叮几十秒取出搅拌一下，完全溶解就好
2.上用粉是一种比上新粉更细的粳米粉，此处我就是用的粘米粉
毕竟不在日本的话原材料方面总归是有所不同的
粘米粉和糯米粉都加到步骤1搅好的糖浆中充分搅匀
3.食用色素几滴用清水稀释开，然后少量多次地加到步骤2的面糊中（稀释是以免加得过多颜色太重，如果不怕加多的话我觉得直接滴色素也行）
4.调至浅黄色~材料表给出的用量是原方的一半量
5.原方全份面团量用600W微波炉叮1分钟+1分钟+2分钟
我做的半份用的800W微波炉用的时间是1分钟+50秒+50秒
这么写的意思就是：叮1分钟，取出搅拌均匀，再叮50秒，拌匀，叮50秒，拌匀
6.细砂糖20G加水40ML用微波炉叮几十秒，搅拌至完全溶解，作为防粘用的糖浆用勺子蘸一下糖浆再拌面团，把面团充分拌匀备用（不用的话就是搅拌起来会粘勺子，我自己感觉是无所谓，后来再做就不用了，懒）
7.拌好的面团表面抹薄薄一层土豆淀粉防粘
8.擀开至大约3mm厚的薄片状
9.用直径大概8cm的圆形切模切出圆片（如果没有切模的话用瓶口或者小碗的碗口也行）
原方标示的份量跟我做的实际量有很大出入
原方1份面团量说做5个，可是我用半份面团就可以切出6-7个==
不知道原方意思是不是只一次擀开，边角就不要了
我第一次擀开是切出4片。边角再揉起来擀开的话可以再切3片
10.取一片圆形饼皮，包入10G莲蓉馅原方是用的白豆沙，我是正好有莲蓉馅就顺便用了，每款都用豆沙吃着也没意思
11.整形，如图示翻折过来
12.中间提起在向左侧或者右侧折叠一下即可
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芦荟和银杏能一起吃:两者同食有润肺定喘的功效
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂，心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素，有润肺定喘的功效。
银杏蒸鸭的做法
色香味：鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香；并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效；
主料：鸭一只(约1000克)
辅料：银杏200克；熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克；
制作：
1)银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水；
2)猪油锅内炸一下，捞出待用；
3)将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出；
4)拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆；
5)将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内；
6)锅内掺清汤，加鸡油；料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。
诗礼银杏的做法
在鲁菜中，用白果做的“诗礼银杏”是孔府传统名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。相传，孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”，堂前有两株银杏，种子硕大丰满。以后孔府请客，总要用此银杏的种子做一道甜菜，用以缅怀孔老夫子的教导，便美其名曰：诗礼银杏。对于美食，喜欢传统的、特色的，以及它所包含的旧时光，老故事……
材料：
保鲜银杏果仁200克，冰糖50克，糖桂花20克，白糖30克，蜂蜜20克，猪大油20克，陈皮3克，，
诗礼银杏的做法的做法步骤：
步骤1，先将银杏果仁入锅煮酥取出
步骤2，锅放入猪大油，烧到5成熟时，放入冰糖炒制成银红色时
步骤3，然后加清水60克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开
步骤4，倒入白果，煮至汁浓，调入糖桂花即可
银杏腐竹糖水的做法
材料：
银杏，腐竹，鹌鹑蛋，冰糖，桂花，糖桂花，
银杏腐竹糖水的做法的做法步骤：
步骤1，备料，银杏去芯，腐竹泡开，薏米用高压锅煮15分钟，
步骤2，加水，加适量冰糖小火慢煮30min以上，起锅加一勺糖桂花，可以去掉腐竹和鹌鹑蛋的一点点小腥味
步骤3，吃的时候可以撒一点干桂花，赏心悦目，增添香味
水晶橘子的做法
水晶橘子
材料：
橘子，冰糖，水，，
水晶橘子的做法的做法步骤：
步骤1，拨橘子皮、然后把橘子上面的薄膜和后面的白色的…白色的叫什么？好吧、就是把橘子瓤给拨出来？除了果肉以外都不要！请注意、买橘子的时候不要买小橘子、要买正常或者大的！否则、就要像我这个买小叶橘的一样闹心了！
步骤2，冰糖几个就好、不喜欢甜的就四五块、喜欢甜的就可以多加
步骤3，先把水做开、然后放入冰糖！等到冰糖全部都化了的时候把之前的橘子放里面
步骤4，咕嘟咕嘟咕嘟…小火十分钟左右就好啦！
水晶肉冻的做法
很爱吃肉冻，因为喜欢它又弹又滑又Q的口感，也更爱它满满的胶原蛋白！外面卖的我是不敢买，怕胶原蛋白没补上倒吃进去很多不卫生的食材，不过最重要的是这道菜有小时候过年的味道，那时每次过年妈妈都会做上一盆，这道菜是我记忆中的年味菜，记忆中的味道最美！参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
猪皮650g，水2000g，葱、姜两颗、六片，辣椒1个特辣，两个不辣的，花椒3g，八角两颗，香叶4片，料酒10ml，生抽10ml，盐3g，十三香3g，鸡精粉2g，凉拌时浇汁，生抽20ml，陈醋20ml，香油10ml，白糖8g，盐2g，蒜5瓣，，
水晶肉冻的做法的做法步骤：
步骤1，买回的肉皮清洗干净后放锅里加入试量清水，放入10ML料酒，水开后再煮5分钟。
步骤2，煮好后捞出，再冲洗几遍去除油脂，用刀刮去里面皮上沾的全部油脂，在用锋利的刀片或镊子去除外皮上的猪毛。里外清理干净后切成6cm宽的长条，在再切成0.7cm左右的细条。
步骤3，配齐葱、姜、香叶、花椒、八角、一个特辣辣椒(不辣了多放几个，花椒和八角用纱布包住)和切好的肉皮一起放入锅中，加入2000g的水大火烧开后转中火慢炖30分钟，在调小火炖30分钟左右。
步骤4，直到熬至汤汁浓稠像米汤油一样，猪皮软烂，放入十三香、鸡精、盐、生抽调味调色，喜欢色重的再加入少许老抽，再稍炖两分钟，关火捞出调料。
步骤5，放凉后倒入干净无水的容器，两个红辣椒切小圈放进去搅匀，只是为增色。放入冰箱冷藏2—3小时。
步骤6，三小时后取出已全部凝结好，用手按下好弹！
步骤7，用刀割取所需量的肉冻，改刀成自己喜欢的形状，蒜切碎和20ml生抽20ml陈醋10ml香油8g糖2g盐一起调成料汁淋在肉冻上。
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