情人节巧克力玛德琳

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对菜谱有深入的研究吗？由此，小编为你收集并整理了情人节巧克力玛德琳供大家借鉴和使用，希望大家分享！

情人节马上要到了，这个情人节送美味的巧克力给你的爱人吧。这次小编推荐的是一款非常可爱的巧克力玛德琳，QQ的笑脸展现的尽是爱情的甜蜜哦!喜欢巧克力的你怎能错过?

材料：低筋面粉75g，泡打粉3/4小匙，鸡蛋100g，细砂糖50g,蜂蜜60g，无盐黄油90g.，牛奶巧克力60g.

做法：

1.黄油放小锅中，大火加热至融化，加热至黄油全部融化冒出气泡，又消失后，将小锅隔冰水冷却。

2.鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。

3.加入蜂蜜搅拌均匀。

4.低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后筛入蛋液中。

5.用蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊。

6.加入融化并冷却的黄油。

7.装入裱化袋中，放冰箱里冷藏过夜。

8.冷藏好的面糊取出，预热烤箱200度，将面糊挤入玛德琳模具中约8分满，200度烤3分钟至小肚子突起后，降至170度再烤2-3分钟出炉。

9.牛奶巧克力切小块。

10.放在小碗中隔水融化成细滑的状态。

11.将烤好的玛德琳底部中间叉入牙签，放入巧克力浆中做好头发。

12.再用牙签沾巧克力画出眼睛和嘴巴，静置晾干就好了。

温馨小贴士：

1.此方子中的黄油不用煮至焦化，煮开迅速放入冰水中是为了让黄油不变色，又有比较浓香的味道。

2.面糊做好后放冰箱里冷藏是为了让玛德琳烘焙时膨胀的更好看，我一般是冰箱冷藏一晚，放4个小时也可以用了。

3.这个玛德琳模具较小，烘烤的时间很短，小肚子凸起也就是2-3分钟时间，最好不要走开，守着烤箱比较好，温度以自家烤箱温度调整吧。

4.西班牙LeKue玛德琳不粘的效果特别好，轻轻一抖即可脱膜，如果是普通的金属模，要先刷黄油再撒一层面粉防粘。

【猜你想看】世界著名的10大蛋糕世界著名的10大蛋糕

好吃的蛋糕到处都有，那你知道世界最著名的10大蛋糕有哪些吗?有德国的黑森林蛋糕，日本长崎蜂蜜蛋糕，阿拉伯乳酪蛋糕，西班牙果仁糖蛋糕等。

1.德国黑森林蛋糕

德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区，着实令人惊叹。

2.日本长崎蜂蜜蛋糕

日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。

3.阿拉伯乳酪蛋糕

乳酪是最古老的加工食品之一。大约公元前3000年，远古的苏美尔人记载了将近20种软质乳酪，这是历史上对于乳酪的首次决载。

据不完全统计，全世界共有乳酪900多种，其中较著名的品种有400多种，而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱，可以称之为独一无二。

4.西班牙果仁糖蛋糕

位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙最为著名甜点，它最早是在十六世纪从阿拉伯传来的。

阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起，这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的帕提欧风情。

整体烤制后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打破了沉默，那几近金黄色在杂色樱桃的陪衬下，那份稠密立即在嘴里化开。

5.法国慕斯蛋糕

慕斯是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。

由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。

6.英国糖浆松糕布丁

固执守旧到有点可爱的英国布丁，竟还根据季节进行了明确的划分：夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁。

各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为著名。

7.法国欧培拉蛋糕

说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。

传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。

8.意大利提拉米苏

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。

作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球。

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巧克力玛德琳蛋糕

食材明细：

低筋面粉40g，可可粉8g，鸡蛋一个，黄油45g，幼砂糖35g，泡打粉1.5g，香草精少许，蜂蜜8g

巧克力玛德琳蛋糕的做法步骤：

第1步鸡蛋磕入碗里，倒入幼砂糖；用打蛋器贴合碗壁慢慢将鸡蛋搅拌均匀，避免将鸡蛋打发起泡；

第2步倒入蜂蜜及少许香草精，搅拌均匀；将低筋粉、可可粉、泡打粉混合；

第3步过筛后倒入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀，拌成浓稠的糊状；黄油放入碗中，隔热水加热溶化后，趁热倒入混合物中；

第4步用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的糊状。放入冰箱冷藏1个小时；一小时后，将面糊从冰箱中取出，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋；

第5步将面糊挤入玛德琳模，约9成满；将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤12分钟；

第6步烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却；

玛德琳

食材明细：

鸡蛋1个，低筋面粉40克，可可粉8克，香草精少许，泡打粉1.5克，黄油45克，白糖35克

玛德琳的做法步骤：

第1步鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。倒入过筛后的低筋面粉，可可粉和泡打粉和几滴香草精，搅拌。加入融化的黄油，搅拌成浓稠的泥状。

第2步用勺子把面糊挤到模具里。将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤10分钟。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是成功了。

巧克力玛德琳的做法

玛德琳法式甜点之一，有着可爱的贝壳造型，让人吃一口停不下来继续要吃的蛋糕，它主要以黄油，泡打粉，低筋面粉组合，配合不同的配料可以做成不同的口味。

材料：

低筋面粉92克，黄油100克，鸡蛋2个，可可粉8克，泡打粉2克，白糖75克，黑巧克力20克，糖粉少许，

巧克力玛德琳的做法的做法步骤：

步骤11，.将鸡蛋打入无水无油干净的盘中，放入白糖搅拌至糖融化。

步骤22，.黄油放在热水中隔热水融化成液体，放至不烫手。

步骤33，.将融化好的黄油慢慢倒入蛋液中搅拌均匀这里要注意融化好的黄油放到温度不烫手再用。黄油留一点点用于涂刷模具用，不用太多，就一点点就够了。

步骤44，.低筋面粉与可可粉一起过筛到黄油蛋液中搅拌均匀后将蛋糕糊装入裱花袋中放冰箱冷藏半小时以上。

步骤55，.在玛德琳专用模具上涂一层黄油便于脱模，将冷藏好的蛋糕糊从冰箱取出，在每个模中挤上适量的蛋糕糊，由于待会还要挤巧克力夹心，第一次挤蛋糕糊不要挤太多，挤出蛋糕糊后要稍稍摇动一下模具，让蛋糕糊平均散布在模具中。

步骤66，.黑巧克力隔热水融化后装入裱花袋中，这里我用的是浓度为56%的，巧克力夹心可以根据各人的喜欢选择不同浓度的巧克力来做。

步骤77，.将融化的巧克力挤入蛋糕糊中间，注意不要挤得太多避免巧克力外露影响成品的美观性。

步骤88，.再挤上一层蛋糕糊覆盖巧克力夹心，并摇动模具让蛋糕糊均匀地散布在模中，并轻轻震动一下震出汽泡。这里要注意一下蛋糕糊不要挤太满，避免面糊流出模型。

步骤99，.烤箱预热160度后将烤盘放入烤箱中层烤15分钟，由于每个烤箱的温度都有差异所以温度以自家的调节。

步骤1010，.玛德琳蛋糕烤好后，从烤箱取出，倒过来就可以轻易出模了，放在烤架上放凉后可以洒上糖粉装一下。要蛋糕凉后才能洒糖粉的，要不糖粉会融的起不了装饰的作用。

步骤1111，.成品

香草玛德琳

食材明细：

鸡蛋1只（蛋液50g），香草糖50g，低粉50g，泡打粉1g，黄油50g

香草玛德琳的做法步骤：

第1步蛋加入香草糖彻底拌匀，筛入低粉与泡打粉的混合物，拌匀。倒入融化的黄油拌匀。

第2步盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右至非常粘稠的状态。装入裱花袋，挤入模子中。烤箱预热150度，中层，12-13分钟。出炉后直接倒扣即可脱模。

小贴士：

香草糖做法：香草豆荚1根纵剖开，把里面的香草籽刮入200g糖中，豆荚切断也放入糖中，拌匀。倒入瓶中密封1-2个月即可。制作好的香草糖使用时筛掉豆荚，可用于各种甜点中，直接代替配方中的糖使用即可。

芝士巧克力玛德琳蛋糕

食材明细：

低筋面粉80克，泡打粉4克，细砂糖60克，奶油奶酪100克，全蛋3枚，黄油80克，可可粉35克，巧克力35克，蜂蜜40克

芝士巧克力玛德琳蛋糕的做法步骤：

1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。

2.蛋用叉子轻轻打散，劲不要太大，以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类，拌匀后，再倒入蜂蜜拌匀。

3.倒入热的黄油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不开，隔着热水即可化开拌匀。

4.倒入软化成豆腐状的芝士，与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜，放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。

5.冷藏过的面糊会变稠，烤之前隔热水化回复成稀面糊状。

6.将面糊倒入塑料裱花袋，再挤至玛德琳模中至9分满。

7.烤箱提前5分钟150度预热， 烤盘里加入一杯清水，放在烤箱底层， 再将玛德琳烤模放在中层，水浴烘 烤30分钟即可。

小贴士：

1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士，隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的，烤完以后回油一天，第二天吃更松软。

玛德琳蛋糕

食材明细：

低筋面粉50克，鸡蛋一个，细砂糖50克，黄油50克，柠檬皮的屑1/4个，泡打粉1/2小勺，香草精少许

玛德琳蛋糕的做法步骤：

第1步1/4个柠檬皮刮去内部的白色部分，只留外部的黄色部分（一定要彻底刮干净）切成屑，和白砂糖混合放置一个小时。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

第2步碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀即可，完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。加少许香草精，然后倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状（我这个是刚加香草精的，然后就没电咧，哈哈）。

第3步把黄油加热融化以后，倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀（最好趁黄油温热的时候倒入）。搅拌到混合物呈细滑的泥状以后，放入冰箱冷藏一个小时。

第4步将玛德琳模具薄薄的涂一层黄油防粘。从冰箱里取出面糊，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，用小勺将面糊蒯入玛德琳模具，大约九成满（我这个刚好做了九个）。

第5步将模具放入预热好的烤箱，我的烤箱上下火176度，烤了15分钟（个人意见火稍稍有点大了，颜色稍微深了点），烤好的玛德琳趁热脱模，然后冷却。

玛德琳Madeleine

食材明细：

低粉120g，蛋3个，杏仁粉60g，糖80g，黄油或色拉油120g，橙皮1大勺，橙汁1大勺（24只）

玛德琳Madeleine的做法步骤：

1，色拉油（黄油要加热融化）加糖，搅拌到糖融化，逐个加入鸡蛋拌均，不用打发。

2，加入橙汁和橙皮（我加的柚子皮），拌均后加入杏仁粉拌均。

3，筛入低粉，切拌均匀，松弛10分钟。

4，用小勺把面糊放到贝壳模中，装平即可。

5，烤箱180度预热，中上层烤15分钟即可。

迷你玛德琳

食材明细：

鸡蛋1只，糖粉50g，低粉50g，柠檬皮屑少许，黄油50g

迷你玛德琳的做法步骤：

第1步蛋加入糖粉彻底拌匀筛入低粉（若想要高高的小肚子需加1/2茶匙泡打粉与低粉混合使用），拌匀

第2步加入柠檬皮屑拌匀入融化的黄油拌匀。

第3步倒盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右至非常粘稠的状态。装入裱花袋，挤入模子中。

第4步烤箱预热150度，中层，13-15分钟。出炉后直接倒扣即可脱模。

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