食材明细:
北豆腐适量,蒜瓣数瓣,干红辣椒数个,青红椒各一个,盐适量,生抽适量,老抽少许,清水或排骨汤等适量,食用油适量,白糖一点儿
家常烧豆腐的做法步骤:
第1步将北豆腐洗净切成不到1公分厚的片,可以适当用热盐水浸泡会儿,这样更硬实些锅加热后,涂抹一层薄油,撒上少许食盐后将豆腐片放入锅里慢慢煎。煎的时候油不要太少,适当多点儿,不要勤于翻动,晃动锅时豆腐能够随之晃动再翻面
第2步煎至两面都焦黄即可青红椒洗净切滚刀块,蒜瓣去皮切段,干红辣椒切段
第3步炒锅加热后加入适量食用油,加入蒜瓣,干红辣椒爆香将煎好的豆腐块放入锅里,加入适量清水或者排骨汤,加入生抽,老抽,少许白糖大火烧开小火儿慢慢炖15分钟左右
第4步撒上青红椒块再收汁,好了,既香且辣的烧豆腐就出锅了
家常烧豆腐
豆腐营养丰富,而且价格非常便宜,所以是非常受大众喜爱的一种家常菜。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭
食材配方
主料:
水豆腐
瘦肉
香菇
油
盐
生姜
大蒜
细香葱
生抽
老抽
胡椒粉
胡萝卜
生粉
做法 共10个步骤
1.香菇提前洗净泡发。
2.瘦肉切片用盐,生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
3.把泡好的香菇切丁,胡萝卜切丁,水豆腐切小块,姜切丝,蒜切粒,香葱切小段。
4.热油锅下姜葱蒜爆香。
5.下香菇和胡萝卜翻炒。
6.把肉片下锅滑炒至变色。
7.把泡香菇的水加入锅中。
8.调入生抽,老抽,胡椒粉,和盐,大火烧开。
9.把豆腐下锅煮三分钟左右,让它入味。
10.最后加入水淀粉大火收汁即可。
食材明细:
豆腐,油,葱花,姜,豆豉酱,盐,青椒
家常豆豉烧豆腐的做法步骤:
1.平底锅放入少量油,豆腐(应该是北豆腐吧)冲洗一下,切成长条块,平铺在锅内,小火煎一下呈现金黄色,盛出备用。
2.锅底留少量油,放入葱花、姜末爆香,放入一大汤匙的豆豉酱(我用的是福临门风味豆豉),煸炒一下至出香味,放入煎好的豆腐和少量盐,翻炒,之后放入少量水(或骨汤),微炖一下,放入切成三角块的青椒,收干汤汁,即可。
小贴士:
除了豆豉酱和少量盐,我几乎没放什么调料,因为豆豉酱里有辣椒,而且豆豉酱本身就很咸;另外,豆豉中还有丰富的氨基酸成分,呈味物质很多了,就不用放味精、鸡精之类的调味料了。 我放了青椒做配菜,还可以放胡萝卜、香菇等。豆制品中蛋白质丰富,配菜可以调节其他成分(如维生素、矿物质等)
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