“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面，我们为你推荐了韩式辣炒鸡肉年糕，相信你能从本文中找到需要的内容。
细心的人们可以发现韩国料理的美味，通常都与调制的酱汁有关系，像炒年糕等，只要酱汁的味道调配好了，那料理就会很好吃。今日介绍一款辣炒鸡肉年糕，有蔬菜有鸡肉有主食，味道鲜美，暖暖的，有种很幸福的感觉。
材料：
鸡肉300g，胡萝卜1根，土豆1个，新鲜大蒜1根，蒜瓣2个，洋葱半个，年糕条20-25条，辣椒酱2勺，辣椒粉2勺，酱油1勺，芝麻油1勺，芝麻少许
做法：
1、鸡肉洗净以后，用厨房纸巾吸干水分
2、将胡萝卜去皮切滚刀，土豆去皮切大块备用
3、将洋葱切丝，蒜瓣切片，新乡大蒜切段备用
4、将辣椒酱2勺，辣椒粉2勺，酱油1勺，芝麻油1勺加入碗中，均匀调成调味酱
5、在锅内倒入适量食用油，油热以后，加入蒜片爆香
6、加入洋葱丝翻炒均匀呈半透明状后，倒入鸡块翻炒均匀
7、待鸡块炒至变色，倒入胡萝卜块和土豆块，翻炒均匀
8、将调味酱加入食材中，搅拌均匀至食材上均沾有酱料
9、倒入适量清水，以没过鸡肉为宜
10、加入年糕条
11、时不时翻动食材，待锅内汤汁收至原量的一半，加入新鲜大蒜段
12、待汤汁收干，倒入少量芝麻即可出锅
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鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。如何煮好清蒸鱼呢？专家支你６大秘招。
1、挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥；
2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。
3、鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；
5、蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
6、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。 蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈蒜瓣肉状，口感最为鲜美！
如何去除鱼腥味？ 鱼身上有两条腥线，不知道大家了解没有，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。 去除腥线也是有小窍门的：将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀，能看见切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻的拽出来即可。记住，可是两条哦，翻面如法炮制，把另一条也拽出来就OK了。
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韩式辣酱炒鸡肉
吃惯了鲜美的鸡汤，甜香的炖冰糖鸡，偶尔尝试下异国风味的鸡肉，小编甚是喜欢。这道美味的韩式辣酱鸡肉，关键的一步是酱一定要买得正宗，做出来的鸡肉才会有在韩国用餐的味道哦。
材料：鸡腿肉、洋葱、蒜、生姜、油
调味料：盐、蔬菜味精、糖、韩式辣椒酱、番茄酱、辣椒粉
做法：
1、鸡腿肉剔出鸡骨头，把肉切成小块。洋葱切成大牙、蒜切成小瓣、姜切片
2、热锅倒油、将葱姜蒜放入炒香，拨在一边。将鸡腿肉放进油锅中，翻炒。
3、把鸡腿肉和葱姜蒜混合慢炒，炒至香味变浓，鸡肉颜色都有变化，放入一大勺韩式辣酱。
4、用盐、蔬菜味精和糖调味，最后再放一点番茄酱，翻炒均匀后，撒一点辣椒粉翻炒均匀即可。
小编提醒：如果家里人比较多，请各位食客自行加大分量，美味的食物总是不够分的。这碗汤汁拿来下面也不是盖的的，绝对让你对此味道三日不忘。
韩式辣炒猪里脊肉年糕
食材明细：
猪里脊400g，年糕80g，圆白菜1/4颗，洋葱1/2颗，胡萝卜1/5根(可增加），红薯1/2根，紫苏叶10片
韩式辣炒猪里脊肉年糕的做法步骤：
第1步需要做两种酱料：腌料A:姜(切碎)1大勺酒2大勺韩式辣椒酱3大勺辣椒粉3大勺(按自己喜好酌量加减)龙舌兰糖浆2大勺(可以用韩国糖浆,或者1大勺白糖代替)腌料B:蜂蜜1大勺砂糖1大勺(我用龙舌兰糖浆代替)酱油一大勺蒜(切碎)一大勺芝麻油1大勺鱼干高汤4大勺(用高汤块就可以)猪里脊吸干多于水分,切成容易入口的大小
第2步将腌料A混合,伴入猪里脊腌制最少10分钟腌料B混合,开火,煮开了就可以关火了,记得要持续搅拌
第3步等腌料B冷却一些倒入腌料A里的猪里脊里面,充分混合,继续腌制备菜：将年糕泡在热水里,泡软,取出,去除水分,圆白菜简单切片,洋葱切约5mm宽的片,胡萝卜和红薯都切成1CM边长的条状
第4步大葱斜切成5mm厚的段,紫苏叶切成1cm宽取一锅,开火热锅,将1大勺芝麻倒进去
第5步平铺蔬菜(大葱和紫苏叶除外),中火开始翻炒稍微炒出味道倒入腌好的猪肉,继续翻炒
第6步再加入年糕等猪肉翻炒熟了(可以用叉子或筷子插进去测试熟度)加入大葱段翻炒
第7步最后撒上苏子叶,稍微搅拌就可以上桌了最后摆盘如果喜欢芝麻,可以撒上炒熟的芝麻一道甜辣的韩国传统家常料理就完成了~
小贴士：
1. 猪肉别切太厚太大,不容易熟透,也不容易腌制入味2. 糖浆和蜂蜜可以适当减少3. 最后出锅前可以尝一尝,如果觉得不够咸可以加盐调味
【韩式辣炒年糕怎么做好吃】韩式辣炒年糕的做法,配方
韩式辣炒年糕
年糕素来都有步步高升，年年高的含义，这次年夜饭首次尝试做辣炒年糕，也是生平第一次做。说是辣炒年糕，实际上则是焖熟的年糕。因为木有买到韩式辣椒酱，于是乎看到了一位
食材配方
主料：
年糕片
洋葱
卷心菜
白芝麻
辣椒粉
砂糖
酱油
番茄酱
做法 共8个步骤
1.洋葱和卷心菜扒去外皮洗干净切成丝；
2.把辅料调成料汁搅匀备用；
3.冷冻年糕片化冻切成条；
4.锅里加油先炒洋葱丝；
5.然后放进去卷心菜丝炒软；
6.之后把年糕倒进去铺平；
7.料汁加入一些，看自己要的口味而定，然后加一点点水稍微焖一下待年糕条软烂就可以了；
8.出锅以后撒上熟的白芝麻即可开动啦！
韩式年糕汤
食材明细：
即食牛骨汤包，饺子，汤年糕片，配菜（选自己喜欢的），葱
韩式年糕汤的做法步骤：
1.适量的水加少许盐和油煮开后加入饺子和年糕片煮至浮起捞起备用。
2.牛骨汤包加适量的水煮好调味倒入碗内，加上饺子和年糕片加水煮好的配菜，撒上葱花滴几滴麻油即可。
韩式年糕火锅
食材明细：
牛肉片100G，泡面1份，年糕条100G，洋葱半个，鸡蛋1个，泡菜半颗，韩式辣椒酱1大勺，芝士片2片，香油适量
韩式年糕火锅的做法步骤：
第1步材料准备齐全，咱就可以开始动手了，不过也别害怕，一共也就几步完成。从做到吃都用不上20分钟准备一个韩式烤肉带边的这种锅，当然了，您没有呢就用家里的平底锅。或者就大马勺，或者就炖锅，你家里总得有口锅吧？倒一点点橄榄油，放入洋葱丝
第2步然后把辣白菜切段，放入牛肉片，辣白菜，芝士片，泡面饼(咱们选泡面最好就告别康师傅李师傅的吧。这个还是选辛拉面或者韩式的泡面比较好，因为比较耐煮而且劲道弹牙）最后在表面放上年糕条，挖一大勺韩式辣椒酱，泡面调料包也别浪费一起倒入味道更浓郁。
第3步注入清水，放到卡式炉上烧开。煮至食材都8成熟的时候再磕入一枚鸡蛋，倒一点香油稍微煮一会就可以了。（记得煮的时候边煮边翻拌，泡面和年糕都是淀粉制品，容易糊锅）外面随便买一份就要四五十，看起来好像挺麻烦，其实真不难做。你看看这材料，自己在家做10来块钱就全部搞定。还吃的饱，可以顺便加量。
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