食材明细:
小公鸡(童子鸡)一只适量,人参、适量,糯米适量,葱姜适量,红枣适量,枸杞适量,香菇适量,盐适量
韩式参鸡汤的做法步骤:
第1步糯米淘洗干净,放清水里浸泡两个小时红枣和枸杞清洗干净,用清水浸泡,香菇清洗干净
第2步一根人参,取其1/3,用清水浸泡一下,清洗干净后备用鸡处理一下:去掉鸡屁股,将内脏掏干净后清洗干净(可以用热水烫一下去除血沫子)
第3步将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中用牙签封口
第4步取一砂锅,将鸡放入,放入两片姜、几个红枣、人参加入半锅清水,放火上,大火烧开转中小火,慢慢炖鸡(我炖了有两个多小时,最后鸡都快脱骨了)
第5步加入少量盐、撒点葱花,即可出锅
小贴士:
关于人参,其实高丽参和长白参,成分和功效是基本相同,没有高丽参,用国产人参也是一样的,不必太纠结;人参的种类很多:什么白参、红参、糖参、水参~~~~好多,牢记一点:根据体质选择人参;像我这种自身属于燥热体质的,夏天如果用了热性的红参,那就是火上浇油,所以我用了性微寒的白参炖鸡,吃了不会热,还有就是人参的用量,炖这样一只不大的小鸡,用1/3棵人参足够了,多多不会益善,搞不好还会起反作用~~~人参进补不能人云亦云,须知它也是一味药;有些人群如高血压什么的,不适宜用人参进补,请遵医嘱~~~儿童也不宜吃人参;人参不要和萝卜同食。
韩式养生鲍鱼参鸡汤,味道鲜美,营养丰富,口感细腻,熬了很久的汤喝起来很有口感。这款汤适合夏季食用,祛除夏日里的暑气。
材料:
鸡块600g,新鲜鲍鱼5个,菜参2只,洋葱半个,独蒜1个或蒜瓣5瓣,姜片4片,清酒3大勺,大葱1小节,新鲜大蒜1棵,盐,胡椒适量,清水1.5L
做法:
1、鸡块洗净备用
2、在锅中倒入适量清水
3、锅中的水沸以后,倒入洗净的鸡块,焯一会儿
4、将焯好的鸡块捞出,沥干水分
5、将沥干水分鸡块放入锅中
6、将洋葱切大块,大蒜打成蒜节,
7、将洋葱块,蒜节,蒜瓣,姜片码在鸡块上
8、加入1.5L清水
9、大火煮,待锅中的汤汁烧开,撇去浮沫
10、将新鲜鲍鱼去内脏并用牙刷将鲍鱼洗净
11、将鲍鱼加入锅内
12、将大火转为小火,炖煮1-1.5个小时
13、将锅中的洋葱,蒜节,蒜瓣,姜片捞出
14、汤中加适量盐和胡椒调味即可
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其实,鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。
真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
真相2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鲜为人知四个关于鸡肉真相
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。
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