不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《百香果抹茶马卡龙》，希望能帮助到你，请收藏。
马卡龙还是比较难做的点心，但是却很受欢迎，外面卖得很贵，所以想吃还是自己动手吧，味道可以根据自己的喜欢来，今天小编做的是百香果抹茶马卡龙。
材料
A:杏仁粉100克，糖粉各100克，蛋白37克，抹茶粉4.5克
B:蛋白37克，糖15克，
C:糖85克，水26克
烤箱：卡士co3502140度中层15分钟
步骤：
1、糖粉加杏仁粉混合均匀
2、加入抹茶粉拌匀
3、加入蛋白拌均匀，盖起备用
4、蛋白加入15克糖打至软性发泡
5、糖水烧到118度，倒入上之前打好的蛋白，缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可。
6、舀入1/3到步骤3材料中，翻拌均匀
7、再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀
8、把材料装入裱花袋，用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。
9、凉至表面结皮时候，放入预热140度的卡士3502烤箱中层，15分钟
10、后来抹茶粉没有了，我们又烤了2盘min版的可可马卡龙。
11、用100克黄油、30克百香果，50克炼奶做成酸甜可口的奶油霜夹馅，即可享用。
12、马卡龙可以放入冷冻室保存，吃前拿出来回温。
小编有话说：以上就是小编教大家做的百香果抹茶马卡龙，味道很甜很美味，特别喜欢吃。
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抹茶马卡龙(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉112.5g，糖粉112.5g，老蛋白77.5g，细砂糖95g，抹茶5g，
辅料：：黑巧克力120g（内馅），淡奶油120g（内馅），
抹茶马卡龙的做法步骤：
1.面粉，糖粉，抹茶粉过筛两次
2.过筛好一次性倒进料理盆备用
3.蛋白打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
4.继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加第二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角是立三角，纹路非常明显就说明发好了，（如图）
5.挖三分之一的蛋白和面粉混合用按压手法混合均匀至看不见蛋白
6.挖第二次的蛋白继续混合
7.用压拌的手法轻而快的混至看不见蛋白
8.第三次蛋白用翻拌的手法混合至看不见蛋白这一步千万别用压拌的方法哦
9. 拌好的面糊提起可以呈现锻带状态
10.装进裱花袋
11.在烤盘上挤出圆形我用的是硅胶垫挤好后震几下烤盘
12.然后用牙签挑出气泡
13.送进风炉80度8分钟我调的是10分钟，实际上8分钟即可
14. 用手指尖轻轻按一下不沾手，这样软壳就出来了晾皮就可以了这时预热风炉炉150度10分
15. 送进烤箱150度5分钟，就可出裙边这时把温度降至130度10分即可
16.成品出炉
17.内馅制作
18.内馅制作：将淡奶油小火加热至起小泡
19.加入黑巧克力搅拌融化，我用的是德芙黑巧克力
20.搅拌好后放至手温
21.再将巧克力馅装入裱花袋中，放入冰箱冷藏半小时
22.剪个小口，将巧克力馅挤在马卡龙上
23.加上馅后，放上另一块马卡龙，捏紧即可
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图
28.成品图
29.成品图
30.成品图
小贴士：
空心的一些原因
1.蛋白必须用老蛋白也就是放了三天以上的蛋白，不是新鲜的
2. 面糊搅拌不够会导致空心，过度搅拌面糊也会导致空心
没裙边的一些原因
1，蛋白霜打的不够硬，混合时经不住消泡会出不了裙边
2.风干的时间太长，表面膜失去弹性也会出不了裙边的
3.马卡龙的面糊太稀的话那是面糊消泡了
4.烘烤的温度太低，所以很多做法是高温烤出来裙边后，再降温把内部烤熟
5.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
法式抹茶马卡龙
不知什么时候起，这颗小饼红遍了中国，
看到大家都在磕，俺在想，这不就是一个小甜饼吗？有什么可磕的，
但是，却越来越好奇，于是，买了大包的杏仁粉和糖粉回来，
法式抹茶马卡龙
材料：杏仁粉60克、糖粉80克、蛋白50克、细砂糖25克、香草精1-2滴
烘烤：烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟。打开散下蒸汽和热度5秒钟，关上烤箱门，转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。
榛子巧克力夹馅材料：黑白巧克力各25克、榛子巧克力酱35克、淡奶油100克、熟杏仁粉60克
法式抹茶马卡龙的做法
1、抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合过筛三次备用。
2、蛋白加入糖打至出现硬性尖角（十分发）。
3、取1/3蛋白霜和香草精一起加入粉类拌匀，一开始会很干，再2次加入余下的蛋白霜，混合均匀。
4、当粉类和蛋白霜全部混合均匀以后，用刮刀把糊在盆底或盆壁上压磨来回12-16次。最好杏仁糊会变得有光泽，用刮刀挑起后，糊呈缎带般流淌下来，并以交叠的方式落在盆里，而层叠的痕迹在10-18秒内消失。
5、把杏仁糊装入裱花带，用9。5毫米左右的圆口花嘴，在烤垫上将杏仁糊挤成直径2。5厘米左右的小坨。每个小坨之间要留有至少2。5厘米的间距。用手在烤盘下方轻轻的拍几下，让杏仁糊摊开。放在干燥通风的地方放置半小时。用手摸感觉有一层壳不会沾手上面糊即可入炉烘烤。
烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟，打开散下蒸汽和热度5秒钟，关上烤箱门，转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。取出后彻底凉透取下即成马卡龙外壳。
6、黑、白巧克力隔50度左右热水熔化，加入榛子巧克力酱拌匀。
7、淡奶油打发后，加入巧克力酱中拌匀。
8、加入烤熟的杏仁粉拌匀。入冷藏室半个小时。
9、把变稍硬的夹馅挤在马卡龙的一面，两个壳对夹即成。
美食小提示
1、杏仁粉要用纯的，不含淀粉、糖任何添加剂。如果过筛时有很多不能过，可以用料理机再打一下，粉细，马卡龙的外壳就会更光亮。
2、糖粉要用纯的，不含任何淀粉的，自已用料理机打的更好。
3、马卡龙的外壳很甜，夹馅中最好不含糖，方子中的榛子巧克力酱就是甜的，所以才加了杏仁粉中和，如果你有纯的不含糖的榛子酱代替最好。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
百香果蜂蜜茶
食材明细：
主料：：百香果2只，
辅料：：蜂蜜适量，凉开水适量，
百香果蜂蜜茶的做法步骤：
1.所有食材。
2.将百香果肉放入杯中。
3.放适量的蜂蜜。
4.倒入凉开水搅拌均匀。
5.成品图。
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