食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？于是，小编为你收集整理了咸肉炖毛笋。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
咸肉拌汤那是一等一的鲜美，加上春天已经这么久了，所以用毛笋让这道煲汤鲜上加鲜哦。不信你可以试试看哦。
食材：咸肉、毛笋
调料：葱、姜、料酒、盐、白糖
制作步骤：
1、咸肉切小块或厚片，因为要久炖，块或片都不能太小;
2、将咸肉放入砂锅，加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟;
3、将毛笋剥去外壳;
4、修去老根，切成块;
5、将毛笋放入锅内，加入没过食材的清水，大火煮开;
6、焯水1分钟后取出沥干;
7、将砂锅中的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋;
8、调整一下水量，与食材齐平，大火煮开后，转小火炖煮约1小时;
9、调入少许白糖煮上1分钟;
10、出锅的时候撒上一些葱花，即可。
小贴士：
1、咸肉要焯水并先煮，焯一下水可以去除血污，先把咸肉的味道煮出来，还可以避免导致汤水过咸;
2、毛笋焯一下水，可以去除部分草酸，并且可以让毛笋吃起来口感不涩不麻;
3、毛笋富含粗纤维，胃不好的人吃多了会胃痛，故而忌贪食。
1种笋吃对能防癌但是80%的人竟吃错了
莴笋也被叫做是莴苣，正是这个上市的季节，而且营养价值很高哦，虽然现在很多人的吃法是错误的。但是莴笋强壮机体、防癌抗癌的功效还是在的哦。
【功效与作用】
强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
中医认为，莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
【食物搭配】
莴笋+青蒜=防止高血压;
莴笋+蒜苗=防止高血压;
莴笋+芸豆=补钙;
莴笋+蜂蜜=不利肠胃，易致腹泻;
莴笋+奶酪=乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。
【食用方法】
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有青笋炒肉片、烧笋尖炝辣青笋等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
小结：大家在吃莴笋的时候，为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
莴笋叶子能吃吗常吃这一物竟有助排毒抗癌
莴笋是人们餐桌上的常客，可对于莴笋叶是否可以食用许多人并不清楚，其实莴笋叶是可以食用的，而且营养价值并不低于莴笋。下面，小编带你一起了解莴笋叶的作用吧，常吃莴笋叶竟有助排毒抗癌!
一、莴笋叶的营养价值：
莴笋叶中含很多的营养成分，包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素，其中，铁元素可以很好的被人体吸收，可以预防和治疗缺铁导致的贫血;烟酸可以促进胰岛素的分泌，对糖尿病显著的疗效;钙、锌等元素可以促进人体骨骼的生长，维生素E改善皮肤的功效。》》》糖尿病人吃什么好?推荐糖友超赞低热量美食《《《
二、莴笋叶功效与作用：
1、排毒通便
莴笋叶里含大量的膳食纤维素，它能促进肠道的蠕动，起到通便的作用。
2、抗癌
莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统很好的调节作用，此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴笋叶可以效的预防和抵抗癌症，增强人的体质。
3、利尿和促进乳汁分泌
莴笋叶里含丰富的微量元素钾和钠，它们可以起到平衡人体内的电解质的作用，促进肾上腺素的分泌，很好的利尿和促进乳汁分泌的功效。此外，它对高血压和心脏也辅助治疗作用。
4、增进食欲
莴笋叶微微的苦味，它可以效的刺激微胃里的消化酶分泌，从而增进食欲。它也能促进各人体内各消化器官的功能，对积食，消化不良以及便秘显著疗效。
结语：以上是小编给您带来的食用莴笋叶的好吃，要记住哦，以后吃莴笋，莴笋叶别丢哦!
蔬菜怎么吃好常见的蔬菜这部位营养最高
每个人的身体都需要不同的营养的成分，不能单吃一种蔬菜来满足身体需求，而蔬菜也是如此，不同的搭配，不同的颜色都会有不一样的功效，当然就连同一种蔬菜的不同部位营养含量也是不同的哦。下面，小编为你介绍蔬菜的哪个部位最营养。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右，所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多，葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。
同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C，还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物。
其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜，南瓜含胡萝卜素很多，辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
结语：想要给自己多补充营养，就一定要知道蔬菜哪种哪个部位最营养哦。
立秋后吃这蔬菜竟能解百毒
一转眼竟然到了立秋的时候，大多数的人们都会患有脾胃功能衰退的症状，因而此时如果吃大量的滋补食物，会增加我们脾胃的负担，所以秋季进补更适合清补。》》》秋季养生秋季吃这三类食物最能防燥《《《
食物宜选润燥生津类
立秋时，日常饮食应食用一些润燥生津的食物，如梨、百合、莲子、银耳、大枣、藕、赤小豆、蜂蜜等。
另外立秋之后湿度没有夏季那么高，空气中的水分也在慢慢的消失，只有多补充身体内所需的水分，才能对抗燥气给肺部带来的伤害。
闲暇时期不如做道美味的山药老鸭煲，材料很简单，只需要准备一只鸭子、料酒、山药500克、还有葱、姜、适量的盐和八角这些调味用品。
立秋后也可吃瓜
尽管立秋后昼夜温差变大，但是白天有时仍然很热，有时暑气更加逼人，所以防暑降温要继续，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上全部撤除。西瓜、黄瓜等果蔬适度食用也无妨。另外，鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品等既能清暑热又可补益，此时可放心食用。》》》秋季养生立秋后饮食进补有三宝《《《
立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆
中医认为，立秋到秋分这段时间叫长夏。长夏时喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。
结语：立秋过后，天气凉爽，食欲也会大增，但不可吃太多油腻的食物进补哦。
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咸肉炖豆角
食材明细：
主料：：豆角708g，咸肉两块，土豆一个，
辅料：：大豆酱一勺，酱油一勺，冰糖两小块，大料一个，
咸肉炖豆角的做法步骤：
1.豆角去筋掰段，土豆切块，咸肉切片
2.咸肉用水泡十分钟，去掉些盐分
3.起锅烧油先炒豆角
4.放咸肉和土豆块
5.炒到豆角变色放入一勺大豆酱，一勺酱油，两小块冰糖，一个大料
6.豆酱炒均匀放入和食材持平的水，开始炖煮
7.豆角软烂，成品
小贴士：
不要放盐
咸肉炖蛋
食材明细：
主料：：咸肉一块，
辅料：：鸡蛋五只，
配料：：料酒适量，姜丝适量，葱适量，鸡精适量，
咸肉炖蛋的做法步骤：
1.咸肉一大块，清洗干净。
2.锅里放姜片下入咸肉，倒入料酒焯一下水，，怕咸肉太咸了，再冲洗干净切成薄的小片。
3.就切成这样。
4.在切好的咸肉上放入姜丝，打入五只鸡蛋，鸡蛋多少随自己的喜好，放点鸡精，再放上葱花。
5.上锅蒸二十五分钟就行了。
小贴士：
咸肉焯下水就不会显得太咸了，有时间的话可以先用清水浸一下，反复冲洗几次，也可以去咸。
咸肉炖竹笋
食材明细：
主料：：竹笋适量，
辅料：：咸肉适量，
配料：：盐少许，糖适量，鸡精适量，黄酒少许，
咸肉炖竹笋的做法步骤：
1.竹笋去皮 咸肉
2.竹笋 对中切开 切成凌状
3.咸肉切成条状
4.切好的咸肉放进高压锅、放入盐少许 糖 料酒少许 压个5分钟
5.5分钟过 放进 切好的竹笋压个3分钟左右、撒上少许鸡精、没煲汤的锅只有用高压锅 嘿嘿
6.22
彩蔬炖咸肉
食材明细：
主料：：豌豆适量，山药适量，胡萝卜适量，咸肉适量，
辅料：：糖适量，盐适量，
彩蔬炖咸肉的做法步骤：
1.原料图。山药、胡萝卜切小丁，咸肉切小块。
2.锅内放一点点油，放入咸肉煸炒出部分油。
3.加入胡萝卜丁炒。
4.加入豌豆炒。
5.加水没过食材多一点、加一点点糖煮。
6.煮3分钟左右，加入山药同煮5－7分钟，快起锅时，加入适量盐即可。
咸肉河蚌炖豆腐
食材明细：
主料：：河蚌2-3斤，咸肉一小块，豆腐1块，
辅料：：姜数片，盐适量，料酒适量，葱数根，
咸肉河蚌炖豆腐的做法步骤：
1.准备工作:咸肉切小块提前至少2小时浸在水里。*** 注意！河蚌在菜市场买的时候让摊主拣好，最重要的是要把边敲一下，敲松软，自己回来拿刀背敲也是可以的，但没有卖的人敲得好，他们有专用的木锤子。边敲软了才容易炖烂。开始喽:浸泡好的咸肉捞出沥水。河蚌拿盐抓一下，过几分钟冲洗干净。放入锅里装没过河蚌的冷水，大火烧开，开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。把河蚌切块。
2.起油锅，热油下姜片爆香后倒入咸肉大火翻炒。
3.片刻后放入河蚌翻炒，保持大火，炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。
4.加入没过食材的水开始炖，我移到了砂锅，以前没砂锅时直接加水到铁炒锅里的，没问题的。水不要放太少，大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖转小火炖1至1个半小时。(看自己喜欢的软烂程度)
5.出锅前10分钟左右放入小块的豆腐和适量盐，小火炖10分钟，出锅前撒葱，鸡精随意，可有可无。
冬笋咸肉炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1只，咸肉1块，冬笋1只，
辅料：：葱适量，姜1块，
冬笋咸肉炖猪蹄的做法步骤：
1.准备的原料。
2.猪蹄洗净加葱，姜，清水煮开关火焖5分钟。
3.冬笋去壳，加清水煮开。
4.咸肉切片汆水，冬笋切厚片。
5.汆好的猪蹄洗净浮沫，重新换上葱，姜，清水。
6.烧开，改小火炖到猪蹄可以用筷子轻松插入。
7.加入冬笋，咸肉烧开再改小火烧半小时左右。
8.最后撒点蒜叶。
小贴士：
1.咸肉有很高的盐分，所以不需要再加盐。
2.冬笋汆水去草酸。
咸肉炖河蚌的做法
比较耗时间，河蚌肉清理干净有点麻烦。
材料：
河蚌肉四斤、咸肉，，
咸肉炖河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，现在是吃河蚌肉的季节，早上在批发市场买的新鲜河蚌。
步骤2，回家慢慢清理，黑色的还有泥肠都去掉。
步骤3，哈哈干贝也是这个里面取出来的
步骤4，用擀面杖或者刀背把硬的这边敲软
步骤5，我家是用刀柄在敲的，如果菜场买的话，最后到这步都是他们来做。
步骤6，水再次冲洗，这个家里自己人吃，清洗的比较仔细，比较耗时间的。
步骤7，洗好了，准备烧。
步骤8，入高压锅，咸肉切片，加热水、料酒、生姜。压十分钟。
步骤9，倒入汤锅里。
步骤10，继续烧，准备加小青菜。
步骤11，小甜心菜加进去，盖锅盖烧两分钟。
步骤12，加点盐完工
步骤13，好吃
毛笋红烧肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，毛笋适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，
配料：：料酒适量，鸡精适量，老抽适量，
毛笋红烧肉的做法步骤：
1.先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。
2.另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。
3.肉切成1CM左右的片。
4.空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。
5.把笋倒进去拌匀，加点鸡精，盐，白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅。
6.成功，可以吃了。
小贴士：
如果用的是鲜笋，焯水的时间不要长，大概一分钟左右。
河蚌咸肉炖豆腐的做法
材料：
河蚌6斤，咸肉2两，豆腐1块，生姜，葱，菜油或色拉油，盐，料酒，
河蚌咸肉炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌请卖家处理好，回来用清水冲洗干净，加入少量的盐，轻轻揉搓一下再重新干净，接着用刀背在河蚌肉上轻轻敲打，特别是河蚌肉的边缘处要多敲一敲，将河蚌肉敲松之后改刀切成块
步骤2，豆腐切小块，咸肉切片，姜丝葱段准备好
步骤3，菜油入锅，热锅后入葱姜爆香
步骤4，入咸肉片煸炒至变色
步骤5，加入河蚌肉快速煸炒几下断生，入少许料酒
步骤6，加入开水，汤立刻变成了乳白色，大火烧至沸
步骤7，将所有食材移至高压锅内，大火烧开转中火15分钟，关火后让压力慢慢散去
步骤8，揭开高压锅锅盖后倒入豆腐，大火煮开尝一下咸淡，因为咸肉本身有咸味所以一般汤不需要加盐调味，此刻反而要注意一下汤是否咸了。大火煮至豆腐有气孔即可出锅
#信任之美#咸肉炖笋干
食材明细：
主料：：咸肉100克，笋干30克，毛豆50克，
辅料：：浓汤宝半盒，料酒2勺，姜片2片，
#信任之美#咸肉炖笋干的做法步骤：
1.笋干用水浸泡2天
2.洗净沥干水分切成小段
3.咸肉放入锅中加点料酒焯一下水
4.捞出切成小块，不要太小
5.把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水
6.加入半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】煮开
7.加入泡软的笋干
8.加盖炖半小时
9.接着再加点焯好水的毛豆籽
10.再一起炖10分钟即可，尝一下味道看是否需要加盐
小贴士：
最后尝一下味道看是否需要加盐，因为里面有咸肉又加了半盒浓汤宝，我的汤里没有再加盐
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