水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地花时间为你收集并编辑了广式腊肠炒莴笋的做法，还请多多关注我们网站！
广式腊肠炒莴笋的做法
主料：莴笋1根、广式香肠2根
配料：辣椒酱适量、精盐4克、食油10克、蚝油5克
广式腊肠炒莴笋的做法步骤：
1.准备一根莴笋和2根广式香肠，香肠放碗里隔水蒸5分钟
2.莴笋去皮后切成薄片，莴笋里放2克的盐腌一下
3.香肠蒸到变色后关火取出，香肠切成薄片
4.莴笋洗掉盐水，沥干水份
5.热锅冷油，放入油，放莴笋片翻炒到断生，加入香肠翻炒一会
6.加入2克盐和5克蚝油，加入适量的辣椒酱调味
7.所有食材翻炒均匀后关火
广式腊肠炒莴笋的做法小贴士：
1、制作的时候，香肠可以换成猪肉或者是腊肉，而咸度则根据口味灵活调整。
2、挑选莴笋需要注意的，看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。握握莴笋的杆。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的。
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广式腊肠
食材明细：
猪肉适量，高度酒适量，白糖适量，盐适量，猪小肠适量，红曲粉（选用）适量，鸡精适量，草果适量，胡椒粉适量，肉桂粉适量，丁香适量，花椒适量
广式腊肠的做法步骤：
第1步清洗猪小肠。除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小肠内，边洗边将污物从小肠内挤出。将小肠内壁外翻过来，用清水搓洗。再将小肠翻回去，反复灌水直至清洗干净。猪肉切成条后切成碎块（看肠衣大小而定）。草果、丁香、花椒用料理机打成粉，和胡椒粉、肉桂粉混合，制成香料粉。
第2步将高度酒和食盐、白糖、红曲粉、鸡精、香料粉混合，搅拌均匀，制成腌料。将腌料和猪肉混合均匀，腌制一天。
第3步灌肠。用小漏斗或者塑料瓶口做辅助工具，把猪肉灌入小肠，撸啊撸，用牙签把有空气的地方刺破，用棉线扎紧。太阳下晾晒两三天，再放在阴凉通风处风干十天至十五天，冷冻保存。
荷兰豆炒广式腊肠怎么做好吃 荷兰豆炒广式腊肠的做法
荷兰豆炒广式腊肠
这道菜在广式菜中是一道非常普遍且受欢迎的家常菜。
食材配方
主料：
荷兰豆
400g广式腊肠
3根辅料：盐
适量
做法 共4个步骤
1.荷兰豆洗干净，去丝。 广式腊肠蒸20分钟，切片。
2.油热后，放入荷兰豆翻炒至变色，加盐调味。
3.加入腊肠，翻炒几下。
4.出锅。
广式罗汉斋的做法
【罗汉斋】原为寺院菜，初时制作比较简单，是将选用的原料合煮一锅而食。我们广东的罗汉斋喜欢用南乳作调味，味道好吃！我这次做的罗汉斋根据家里有什么素的材料就放什么，有香菇、腐竹、白萝卜、银杏、发菜、粉丝、金针菜、红枣，八种食材，口感丰富！
材料：
香菇6个，腐竹150g，白萝卜300g，发菜15g，粉丝20g，金针菜10g，南乳3块，盐1克，酱油10g，老抽少许，银杏20颗，红枣10个，
广式罗汉斋的做法的做法步骤：
步骤1，油锅里放入泡发好，切片的香菇爆香
步骤2，加入泡发好的金针菜
步骤3，加入腐竹和白萝卜炒香
步骤4，加入银杏
步骤5，各种食材都炒香后，加入南乳
步骤6，加水末过所有食材再多些
步骤7，加入盐、酱油、老抽，盖盖中火焖15分钟
步骤8，加入泡发的粉丝、发菜、红枣，继续焖5分钟
步骤9，加入淀粉水勾芡，煮沸就ok了
步骤10，完成了
步骤11，来一口
步骤12，好吃
经典广式月饼的做法
这个配方可以做65克的月饼30个
材料：
月饼皮部分：，转化糖浆230克，枧水5g，花生油90克，中筋粉350克，咸蛋黄30个，
经典广式月饼的做法的做法步骤：
步骤1，花生油、枧水、转化糖浆混合均匀，搅拌至有纹路，倒入中粉搅拌均匀，装进保鲜袋密封包好，静置2小时左右
步骤2，静置好的面团分成22克的小面
步骤3，这是月饼馅料，蛋黄加豆沙总重量是40克
步骤4，面团包好馅料的样子
步骤5，准备压花
步骤6，压花啦
步骤7，压花完成
步骤8，压花完成，所有月饼表面喷水
步骤9，拿出来刷上薄薄的一层蛋黄，千万别多哦，不然花纹会不清晰，同时把烤箱温度调整到160度，刷完蛋液再进烤箱烤15分钟左右
步骤10，喷水，进烤箱210度烤个3分钟左右
步骤11，成品图
步骤12，纹路清晰，等回油就可以吃啦
广式干炒牛河
食材明细：
材料：河粉400g，绿豆芽100g，韭黄50g，瘦牛肉80g，红葱头30g，老姜10g
调料：生粉10g，老抽2茶匙，生抽1茶匙，酱油1茶匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，油2汤匙
广式干炒牛河的做法步骤：
1.河粉放入热水中浸泡5分钟至回软，捞出用冷水浸泡30分钟。
2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、酱油搅拌均匀，腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。3.红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分，切寸段备用。
大火加热炒锅至冒出青烟，倒入油烧至4成热，调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。
4.再次加热炒锅中的油至6成热，放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出，沥干后放入锅中翻炒2分钟，加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀，最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。
广式香肠
食材明细：
腿肉加少量五花肉10斤，盐 100g （ 约80ml ）， 糖 300g （ 约375ml ），白酒 100g。
广式香肠的做法步骤：
1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀，灌到肠衣里分节扎好，用针在肠衣上扎眼放气。
2、做好的香肠挂通风处20 天左右。
广式月饼
食材明细：
中筋面粉７２g，花生油19g，转化糖浆56g，枧水1g
广式月饼的做法步骤：
第1步糖浆加枧水拌匀加油搅拌均匀
第2步分次筛入面粉用刮刀拌匀，面团包上保鲜膜入冰箱３小时咸蛋黄用１８０度烤到冒泡泡
第3步按克数算好馅的大小，把咸蛋黄包入。月饼皮分成十等份，用手掌按压成圆饼，包馅时用大拇指小心从下面向上推，直到最后收口。
第4步月饼模中刷上面粉，再倒出来，把包好的月饼放入按压成型。入烤箱前喷水，２１０度烤８分钟，上色后取出，稍凉刷２次全蛋液
第5步再继续烤１０－１５分钟，注意观察，烤到你喜欢的颜色就可出炉。放凉后保好，放在常温下２－３天回油变软，就可以吃了。
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