豉汁蒸武昌鱼的做法
主料:武昌鱼630克、
配料:食盐1/5汤匙、鸡粉1/3汤匙、葱半汤匙、姜半汤匙、蒜半汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香菜1汤匙、豆豉3汤匙、白糖1/4汤匙、鸡汤1/3杯
豉汁蒸武昌鱼的做法步骤
步骤一、武昌鱼洗净拭干水,在鱼身上划交叉十字斜刀,抹上少许盐腌制一下。
步骤二、黑豆豉剁成碎末;姜、蒜、葱和香菜洗净,都剁成末。
步骤三、烧热1汤匙油,以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉,盛入碗内待用。
步骤四、加入豆豉汁的其他调料拌匀,做成蒸鱼豉汁备用。
步骤五、将豆豉汁浇在武昌鱼身上,盖上一层保鲜膜。
步骤六、烧开半锅水,放入武昌鱼,加盖以大火隔水清蒸15分钟左右,取出撕去保鲜膜。
步骤七、烧热3汤匙油,炒香葱末和香菜末,淋在鱼身上,即可上桌。
食材明细:
武昌鱼一条,腌姜片适量,葱适量,蒸鱼豉油适量,油适量
清蒸武昌鱼的做法步骤:
第1步鱼收拾干净,葱切细丝。蒸锅烧水,放入鱼,浇上蒸鱼豉油,铺上姜片和葱丝,蒸十分钟左右。
第2步取出,炒锅烧热,放入油和蒸鱼豉油,烧滚热,然后浇到蒸好的鱼上。
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