剁椒芋头蒸排骨的做法

发布时间 : 2019-12-02

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下剁椒芋头蒸排骨的做法，相信会对你有所帮助！

剁椒芋头蒸排骨的做法

主料:猪大排250克、芋头300克

配料:食盐1/2勺、姜5克、蒜2瓣生抽2勺、小葱1根生粉1勺、植物油2大勺、剁椒1大勺

剁椒芋头蒸排骨的做法步骤：

步骤一、排骨斩成小块，泡去血水，芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花

步骤二、排骨放少许盐拌匀

步骤三、加入2小勺生抽

步骤四、加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时

步骤五、蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀

步骤六、锅中倒入植物油烧热，倒入芋头，中火煎

步骤七、翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄

步骤八、煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺

步骤九、在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入

步骤十、排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以只放了差不多15毫升的量

步骤十一、烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟

步骤十二、撒上葱花拌匀即可(由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀)

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剁椒芋头蒸排骨怎么做好吃剁椒芋头蒸排骨

剁椒芋头蒸排骨

在这个快要过去的6月，对我而言就是一个黑色的6月，因为一直都在生病、感冒、发烧、咳嗽中反复，还莫名其妙地来了一个什么脸颊软组织发炎，脸肿了好多天，吃了一堆的药，

食材配方

主料：

排骨

250g

芋头

300g

剁椒

15ml

辅料：

油

适量

盐

适量

生抽

适量

生粉

适量

姜

适量

蒜头

适量

葱

适量

做法共13个步骤

1.准备材料。

2.排骨斩成小块，泡去血水，芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花。

3.排骨放少许盐拌匀。

4.加入生抽。

5.加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时。

6.蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀。

7.热油锅，倒入芋头，中火煎。

8.翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄。

9.煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺。

10.在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入。

11.排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。

12.烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟。

13.撒上葱花拌匀即可。

剁椒蒸芋头

食材明细：

芋头6、7个，细盐，剁椒，葱花，麻油

剁椒蒸芋头的做法步骤：

1.芋头洗净，加水略煮一下。

2.芋头冷却后剥去皮，切成0.5cm左右厚的片。

3.将芋头片平铺在盘子里，撒一点细盐，再铺上剁椒。

4.然后上锅蒸至芋头酥软，出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。

小贴士：

关于芋头又啰嗦一句，我削完生芋头手是会痒的，尽管很多人说了很多止痒的办法，什么火烤之类的，但我觉得麻烦，所以通常就水煮一下，再剥皮就没事了，只是不要煮久了，水开一两分钟差不多了，因为又要考虑到营养流失的问题。