妙不可言的新年美食:滑蛋炒虾仁
爱好美食也是人生一种态度。品尝美食,什么东西好吃,什么不好吃,源于自身生活环境以及本地饮食文化的影响。
炒滑蛋,如何将鸡蛋炒至香、嫩、滑,看似有些难,看到老公炒好后,才发现,掌握好方法,原来就这么简单。
滑蛋炒虾仁材料:新鲜虾仁适量、鸡蛋4个。
调料:盐、胡椒粉、料酒、食用油。
滑蛋炒虾仁做法1、新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右,取出剥壳去虾肠。
2、虾仁加适量盐、料酒、胡椒粉腌约5分钟。
2、将鸡蛋用筷子打散,加适量盐、一小勺油、还可加少许料酒,均匀搅拌,至筷子夹不起蛋液为止。
3、先炒虾仁,锅内加适量油烧热后,将虾仁入锅炒至变色,铲起备用。
4、将锅洗净,大火将锅烧热后,加适量油,左右摇匀,使锅底均匀沾上油。待见油出烟,转至最小火,将蛋液倒入锅内,用锅铲将蛋液均匀翻炒,炒至五成熟时,放入虾仁,将蛋液裹住虾仁,这时你可按自己口味选择鸡蛋的嫩滑程度,就别翻炒久了,否则就不是滑蛋是煎蛋了。起锅装碟。
小贴士
1、我喜欢用新鲜虾仁,口感新鲜爽口,而且也放心,将新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右,取出后就很易剥壳。如果想虾仁更爽口,可用盐腌5钟后,洗净用后干净小毛巾将虾仁吸干水,再用调料腌后去炒,虾仁会更爽口。
2、鸡蛋加一小勺油是使鸡蛋嫩滑秘招之一,加少许料酒可去蛋腥味,还可使蛋更加滑嫩。
3、炒滑蛋,按我家公以前的做法是鸡蛋要放多些,油要多些,炒出的鸡蛋才特别嫩滑,不过现在讲究健康养生,我觉得4个鸡蛋搭配100-200g的虾仁足够了。
滑蛋炒虾仁,虾仁新鲜饱满,鲜甜爽品,滑蛋吃到嘴里非常的嫩滑,那种感觉妙不可言,这是一道老公和儿子都非常喜欢的菜。不但营养丰富,且口感甚好,也很喜庆。就快过春
节了,热爱美食的朋友,一定开始在为家人精心准备节日盛宴,让家人尽情享受节日的快乐。祝朋友们新年快乐、阖家幸福、身体健康!
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
虾仁滑蛋的做法
主料:虾仁200g,鸡蛋3个
配料:香葱2根,水淀粉3大勺,盐1/2小勺,料酒1小勺,蛋清1大勺,玉米淀粉1小勺,白胡椒粉少许
虾仁滑蛋的做法步骤:
步骤一、虾仁清洗干净用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干虾仁
步骤二、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
步骤三、鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒)备用
步骤四、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀
步骤五、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩
滑蛋虾仁的做法
滑蛋虾仁油光水滑,吃起来软嫩又鲜美,整个口腔都被嫩滑柔软给团团包围住了,尝到的每一口都是惊艳!每回孩子都吵点名要吃这个滑蛋虾仁,对这道菜也是情有独钟,只要有这个菜,吃饭都不用追着喂了,自己就会动手了!这道菜不管是作为早餐还是晚餐,绝对是补足了营养所需!你也赶紧试试吧~
主料:鸡蛋,虾仁
调料:葱花,料酒,淀粉,盐
滑蛋虾仁的做法步骤:
步骤一:把食材准备好,虾仁清洗干净后,用厨房纸吸下便面的水分,加入2勺料酒,一小勺盐,拌匀后,静置腌制10分钟。
步骤二:锅中加入适量的油,油温6成热就加入虾仁,炒至虾仁整体颜色变红。把熟了的虾仁连油以及汤汁盛出,放凉了备用。
步骤三:碗中加入2小勺淀粉,2大勺水,调成水淀粉。
步骤四:鸡蛋磕入碗中,加入半勺食盐,打散,不需要打太久,只要打至蛋白蛋黄融合就可以了。
步骤五:把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中,再加入调好的水淀粉,一起搅打均匀。
步骤六:锅烧热后倒入多一些油,油烧热后,油冒烟后,就关火倒入蛋液。
步骤七:蛋液的边缘成型后,快速把它打散翻炒,鸡蛋全部凝固后,加入少许葱花,拌匀,就就可以盛出装碟了。
虾仁嫩嫩的,鸡蛋也是嫩嫩的,超级好吃哦!炒这个滑蛋虾仁的时候,火候最重要了,先把锅烧热,用语文炒熟,鸡蛋就不容易炒老了。它和鸡蛋天生一对,味道鲜美又营养,尤其孩子要多吃,体格更健壮!
虾仁炒滑蛋的做法
主料:虾仁80克,土鸡蛋4个,
配料:蒜1瓣,葱1根,料酒少许,盐2克,淀粉少许。
虾仁炒滑蛋的做法步骤:
1、用来做这道菜的鸡蛋和虾仁,鸡蛋用土鸡蛋,炒出来的色泽金黄,土鸡蛋会少一点腥味,可是土鸡蛋很轻,1只鸡蛋不足40克,我用了4只土鸡蛋,虾仁用了个头很小的,把虾仁清理干净。
2、虾仁用料酒、盐和淀粉腌制一下,用料酒可以去腥提鲜。
3、打发4只鸡蛋,不用过度打发。
4、加入少许清水和盐,搅拌均匀。
5、炒锅加入油和蒜蓉,炒香蒜蓉。
6、放入腌制过的虾仁,用大火炒。
7、把虾肉炒到转色,粉红色,说明虾仁已经炒得差不多熟了。
8、倒入蛋液,用大火炒一下,不要等蛋液凝固呈现,如果蛋液凝固了,那就做不出滑蛋了,凝固的蛋液做出酥脆的口感,当然如果喜欢酥脆的,那就可以等成形加入葱粒。
9、蛋液炒熟撒上葱粒,炒一下就可以装盘了。
虾仁炒滑蛋的做法小贴士:
1要炒滑蛋,蛋液加入少许水打发,加入蛋液要迅速翻炒,不用等蛋液成型。
2要鸡蛋没有腥味,放点蒜蓉就能解决了。
滑蛋炒虾仁的做法
主料:虾仁、鸡蛋、小葱
滑蛋炒虾仁的做法步骤:
1.虾开背去虾泥,因虾身上都有黏液,用水简单冲洗一下还不够。我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下,然后用水冲干净,更能去除身上的黏液,这样处理的虾清爽又干净。
2.虾洗干净后,先腌制:料酒、淀粉、盐、胡椒粉,腌制15分钟就可以。
3.碗中打入4个鸡蛋,放入葱花和盐调味。要将蛋液充分打散才可以,打出丰富的泡沫,不需要放水和淀粉。
4.热油先爆香虾仁,炒至虾仁卷曲变色后,立即关火。这时候的锅底温度非常高,千万不要着急倒入蛋液,要等40秒,再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液,蛋液就会立刻凝固成形,口感发老哦。
5.倒入蛋液后,开火转成最小火,用铲子轻轻推动蛋液,大约15-20秒就可凝固,马上关火。如下图,如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉,就可以马上出锅了。
6.我们家都不喜欢吃湿嗒哒的滑蛋虾仁,每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火,利用锅内的余温,停留10秒钟再出锅,
滑蛋炒虾仁的做法小贴士:
虾炒变色后,应立即关火,等40秒再淋入蛋液,同时开火转成最小火;不要用铲子翻炒,应慢慢推动或沿着锅边划圈圈;大约15-20秒就可关火,想吃湿哒哒的感觉就可以装盘,反之在锅内停留10秒钟再出锅。
虾仁滑蛋
滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜 软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味 虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质
食材配方
主料:
虾仁
1袋鸡蛋
3个辅料:葱叶
适量盐
适量淀粉
适量
做法 共16个步骤
1.成品虾仁自然解冻
2.葱叶切碎
3.解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟
4.再用厨房纸吸干水分
5.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉
6.全部搅拌均匀腌制片刻
7.蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀
8.水淀粉搅匀准备好
9.将虾仁入锅汆烫至七分熟,捞出盛入大碗内
10.将蛋液倒入盛虾仁的碗内
11.再倒入水淀粉
12.放入切好的葱叶
13.一起搅拌均匀
14.锅内热油
15.将混合虾仁的蛋液倒入,正反两面略煎
16.用铲子铲开炒熟即可
感谢您阅读“97美食网”的《滑蛋炒虾仁的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了滑蛋虾仁专题,希望您能喜欢!