“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的虾仁炒滑蛋的做法，供你参考，希望能帮到你。
虾仁炒滑蛋的做法
主料：虾仁80克，土鸡蛋4个，
配料：蒜1瓣，葱1根，料酒少许，盐2克，淀粉少许。
虾仁炒滑蛋的做法步骤：
1、用来做这道菜的鸡蛋和虾仁，鸡蛋用土鸡蛋，炒出来的色泽金黄，土鸡蛋会少一点腥味，可是土鸡蛋很轻，1只鸡蛋不足40克，我用了4只土鸡蛋，虾仁用了个头很小的，把虾仁清理干净。
2、虾仁用料酒、盐和淀粉腌制一下，用料酒可以去腥提鲜。
3、打发4只鸡蛋，不用过度打发。
4、加入少许清水和盐，搅拌均匀。
5、炒锅加入油和蒜蓉，炒香蒜蓉。
6、放入腌制过的虾仁，用大火炒。
7、把虾肉炒到转色，粉红色，说明虾仁已经炒得差不多熟了。
8、倒入蛋液，用大火炒一下，不要等蛋液凝固呈现，如果蛋液凝固了，那就做不出滑蛋了，凝固的蛋液做出酥脆的口感，当然如果喜欢酥脆的，那就可以等成形加入葱粒。
9、蛋液炒熟撒上葱粒，炒一下就可以装盘了。
虾仁炒滑蛋的做法小贴士：
1要炒滑蛋，蛋液加入少许水打发，加入蛋液要迅速翻炒，不用等蛋液成型。
2要鸡蛋没有腥味，放点蒜蓉就能解决了。
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滑蛋炒虾仁
妙不可言的新年美食：滑蛋炒虾仁
爱好美食也是人生一种态度。品尝美食，什么东西好吃，什么不好吃，源于自身生活环境以及本地饮食文化的影响。
炒滑蛋，如何将鸡蛋炒至香、嫩、滑，看似有些难，看到老公炒好后，才发现，掌握好方法，原来就这么简单。
滑蛋炒虾仁材料：新鲜虾仁适量、鸡蛋4个。
调料：盐、胡椒粉、料酒、食用油。
滑蛋炒虾仁做法1、新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右，取出剥壳去虾肠。
2、虾仁加适量盐、料酒、胡椒粉腌约5分钟。
2、将鸡蛋用筷子打散，加适量盐、一小勺油、还可加少许料酒，均匀搅拌，至筷子夹不起蛋液为止。
3、先炒虾仁，锅内加适量油烧热后，将虾仁入锅炒至变色，铲起备用。
4、将锅洗净，大火将锅烧热后，加适量油，左右摇匀，使锅底均匀沾上油。待见油出烟，转至最小火，将蛋液倒入锅内，用锅铲将蛋液均匀翻炒，炒至五成熟时，放入虾仁，将蛋液裹住虾仁，这时你可按自己口味选择鸡蛋的嫩滑程度，就别翻炒久了，否则就不是滑蛋是煎蛋了。起锅装碟。
小贴士
1、我喜欢用新鲜虾仁，口感新鲜爽口，而且也放心，将新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右，取出后就很易剥壳。如果想虾仁更爽口，可用盐腌5钟后，洗净用后干净小毛巾将虾仁吸干水，再用调料腌后去炒，虾仁会更爽口。
2、鸡蛋加一小勺油是使鸡蛋嫩滑秘招之一，加少许料酒可去蛋腥味，还可使蛋更加滑嫩。
3、炒滑蛋，按我家公以前的做法是鸡蛋要放多些，油要多些，炒出的鸡蛋才特别嫩滑，不过现在讲究健康养生，我觉得4个鸡蛋搭配100-200g的虾仁足够了。
滑蛋炒虾仁，虾仁新鲜饱满，鲜甜爽品，滑蛋吃到嘴里非常的嫩滑，那种感觉妙不可言，这是一道老公和儿子都非常喜欢的菜。不但营养丰富，且口感甚好，也很喜庆。就快过春
节了，热爱美食的朋友，一定开始在为家人精心准备节日盛宴，让家人尽情享受节日的快乐。祝朋友们新年快乐、阖家幸福、身体健康！
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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
虾仁滑蛋的做法
虾仁滑蛋的做法
主料：虾仁200g，鸡蛋3个
配料：香葱2根，水淀粉3大勺，盐1/2小勺，料酒1小勺，蛋清1大勺，玉米淀粉1小勺，白胡椒粉少许
虾仁滑蛋的做法步骤：
步骤一、虾仁清洗干净用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干虾仁
步骤二、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
步骤三、鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟(约30秒)备用
步骤四、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
步骤五、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩
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