“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的螺纹豆沙酥，更多信息请继续关注本网站。
自己做的豆沙馅，然后做了这款螺纹豆沙酥，是一款十分香甜可口的中式点心，香酥好吃，绝对不能错过的美味。
材料：油皮儿：中筋粉250克，猪油30克，水(牛奶)适量;油酥：中筋粉200克，猪油100克。
豆沙馅儿：20个，23克/个。
豆沙馅儿做法：
因为之前已发过豆沙馅儿的做法，所以木拍过程图，煮豆的做法依旧，只是现在由炒制变成了熬制，就像煮果酱一样，所以文字说明啦
将红豆500克煮至开花，倒入陶瓷砂锅中加绵白糖400克小火熬制，期间要不停地推拌以免糊底，熬至可以成形的状态时加入黑芝麻酱约70克关火，拌匀放凉备用。糖和芝麻酱可随自己喜好添加，放凉后分好每次的用量，装袋儿冷冻保存，用时回冷藏至软即可。
因为不是加入猪油或是植物油炒制，所以切记不要使用铁锅哈，会粘锅糊底的!用的砂锅边缘也有一些粘底，所以最后阶段一定要注意观察，估计用不粘锅应该可以的，等实验了再补充吧
螺纹酥做法：
1.分别将油皮儿和油酥均分成10份儿。
2.分别将油酥包入油皮儿中。
3.依次将面团按扁从中间上下擀成椭圆形。4.自上而下卷起。
5.将面卷旋转90。6.从中间上下擀成长椭圆形。7.自上而下卷起，放入面盆中，盖盖防干。
8.按先后顺序取出面卷，用快刀从中间切开。
9.将切面朝上，按扁，擀成圆饼状。
10.将圆饼翻面，包入豆沙馅儿，收紧口，收口朝下，整理好形状。
11.码入烤盘中，烤箱中层【传统式烘烤】175℃20分钟。
小贴士：
为了减少摄油量，油皮儿中的猪油用量比较少，不介意的可加多一些，那样起酥效果会更好。
做成这种螺纹状的样子主要是为了不用抹蛋黄，口感上也感觉差别不太大。
螺纹酥做法10再强调一下哈，切面朝上擀成圆饼后一定记得翻面包馅儿，否则花纹不明显哦，总之就是切面应该露在表面的意思啦。
保存方式一般都是密封冷藏，食用时回室温即可，也可以微波高火10秒钟左右。
小编有话说：以上就是小编教大家做的螺纹豆沙酥，香酥美味，超级好吃的一款美味的点心。
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豆沙酥
食材明细：
低筋面粉430g，高筋面粉90g，白砂糖20g，黄油95g，花生油（色拉油）55g，水120-130克左右
豆沙酥的做法步骤：
第1步先把水皮的原料(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右)搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。油心的原料(低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克)放到一起揉成面团。
第2步将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心。将水皮包起油心。
第3步盖上保鲜膜松弛15分钟.把水包油心用手掌按扁，擀成长长的面饼。
第4步卷成卷松弛15分钟。再次擀成长长的面饼。再卷成卷，松弛15分钟。
第5步豆沙按每个20克分成等份。把面卷从中间切开。
第6步切口向上。擀成面皮。
第7步用擀好的水油皮包住馅料。包好馅后松弛一会儿。在表面刷上色拉油。170度，烤25分钟左右。
蛋黄酥（豆沙）
食材明细：
水油皮：适量，面粉500g，水150g，猪油200g，盐2g，可可粉10g，油酥：适量，面粉200g，色拉油80g，豆沙500g，咸蛋黄24个，酒适量，色拉油50g
蛋黄酥（豆沙）的做法步骤：
第1步咸蛋黄放置烤盘中，表面喷洒白酒，去腥（我没有白酒，直接在黄酒中浸泡了下再烤的），烤箱中层，180、20分钟水油皮材料直接放面包机，和面模式，揉出手套膜最佳，揉完后取一半放入可可粉在揉匀，得到两种材质水油皮
第2步油酥材料混合，有猪油最好用猪油（我猪油水油皮中用完了、油酥只能用色拉油代替、用黄油代替更好、香）豆沙放入不粘锅放色拉油翻炒、去除水分
第3步水油皮分割20g一个、油酥10g一个，将油酥包入水油皮中将包好的是油皮擀成牛舌状，在卷起、重复两次，再放置一边静置
第4步蛋黄馅：蛋黄一个、豆沙适量，包好后控制在35g左右将蛋黄馅包入水油皮中，利用手腕虎口将面皮往上推，全部包完，并在表面刷一层蛋黄液，再放置几粒芝麻
第5步放置考想中层，180度、15分钟，在150度、25分钟，取出晾凉，用盒子包好后就OK
小贴士：
蛋黄酥美味可口，老少皆宜，制作简单
豆沙羊角酥
食材明细：
自发粉175g，黄油70g，水适量，豆沙适量，鸡蛋1枚
豆沙羊角酥的做法步骤：
将黄油（45g）室温下软化，加入自发粉（75g）和成油酥。将剩下的黄油和自发粉，加适量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。
用擀面杖将包裹好的油酥皮，擀成长方形，三折后包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。反复三次后擀成圆形的油酥皮。
将羊角酥模具压在油酥皮上，每个凹槽里放适量的豆沙，撤走模具后，油酥皮自然被分成一个个扇型，轻松地卷出小牛角的形状。
在小羊角的表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱内，160℃烤20分钟。
小贴士：
有什么特别的注意事项？
豆沙酥盒
食材明细：
馒头2个，鸡蛋一个，豆沙馅适量，芝麻适量，油适量
豆沙酥盒的做法步骤：
第1步鸡蛋打开，只取蛋黄，打散。馒头切成厚度一样的片，沾一下水。
第2步取一片馒头片抹上一层豆沙。用另一片馒头片盖上，捏紧。
第3步用蛋液把口糊住，粘上芝麻。锅置火上，放油烧至5成热，放入做好的馒头盒，炸至两面金黄即可
小贴士：
馒头片沾水一是为了少吃油；二是为了沾芝麻。
豆沙酥怎么做好吃 豆沙酥
豆沙酥
这还是年前做的点心，我管它叫豆沙小小酥，一口一个，吃起来甜甜酥酥的，自己做的点心就是好 可惜做的少了，刚一出炉就被分光了，下次多做些
食材配方
主料：
低筋面粉
120g辅料：
黄油
50g盐
适量豆沙
适量砂糖
20g鸡蛋
1个
做法 共14个步骤
1.准备好材料
2.黄油软化后，放入砂糖
3.打至发白的样子
4.分两次加入蛋液
5.搅拌均匀
6.再分次筛入面粉
7.用橡皮刮刀拌成面团
8.然后用保鲜膜包上，放冰箱冷藏半小时
9.擀成薄片
10.把豆沙搓成长条放到擀好的面片上
11.卷起来，卷一圈就行了，多余的面切掉
12.切成1.5厘米左右的小段
13.放在烤盘上，刷上蛋液，然后撒上芝麻
14.烤箱预热180度，上下火，15分钟左右
豆沙蛋黄酥
食材明细：
用料主料：面粉、黄油、糖、咸蛋黄、红豆沙、鸡蛋配料：小苏打、麦芽糖、炼乳、油
豆沙蛋黄酥的做法步骤：
1、鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。
2、面粉中加入苏打、油、鸡蛋、溶解后的糖，用拌和折叠的方式揉匀。
3、每粒红豆沙馅中包入1粒咸蛋黄，搓圆成馅心。
4、面团下剂按扁包入馅心，搓成橄榄形，入模具中定型后取出。
5、表而刷上蛋液入烤箱，烤制成熟即可。
小贴士：
制作关键
在调粉团时，不能上劲，要用折叠的方法。
咖喱螺纹面
食材明细：
螺纹面(Fusilli)大约150-180G，白蘑菇8只，鸡胸肉1块，冷冻豌豆适量，咖喱膏适量，鸡汤适量，现磨黑胡椒适量
咖喱螺纹面的做法步骤：
第1步白蘑菇洗净。切片备用鸡胸肉提前煮熟或者烤熟（我喜欢烤熟的。干。香。更吸料汁的味儿）趁我还记得~把用量说清楚一点吧~用的是一只1KG不到一点的鸡的整个胸脯肉~
第2步把鸡胸肉撕成粗条儿备起油锅，放入蘑菇片翻炒至微微有点出水
第3步入鸡胸肉条和冻豌豆翻炒（冷冻豌豆提前解冻当然更好。我偷了个懒）加入咖喱膏和清鸡汤至没过所有材料。煮~（没有鸡汤就用清水吧）
第4步煮咖喱酱的时候就可以开始煮意面了~我在炒蘑菇之前就烧煮面水水里面放一些盐~水开后放入意面。意面就是长这个样子~这种的名字叫Fusilli~咖喱煮好的样子= =咖喱大家都懂的~就是不那么好看。这个时候再磨点儿黑胡椒进去本来不想摆这张图了~但是又怕有人说咖喱的量多少都不写清楚~好吧就是这样。请看咖喱不用煮得太粘稠。因为是要拌进面里的~而且Fusilli这种意面很会吸酱汁~
第5步意面煮至还有一点点的白芯的时候就可以捞出了~放到咖喱酱锅里面拌匀即可~
小贴士：
还是前两年吧~复活节跟大神一块儿去了趟苏格兰有一天吃到一个意面沙拉~咖喱酱的。口味还不错只是那个咖喱调和了不知道什么的酸味酱我不太喜欢回家自己做一锅。纯咖喱。不做沙拉。就吃热腾腾的从此一发不可收拾。已经成了每周的日常食谱之一~宿舍的一大包Fusilli舍不得用来做别的~全都做了咖喱味儿但是我大概是中了一个名为做咖喱意面必逢阴雨天的Debuff= =至今拍不出正常照片~累觉不爱~再做也提不起再拍的兴致了~好吧。阴雨天就阴雨天吧。色调奇怪了一点~不影响我对它的喜爱~
豆沙酥香面包
食材明细：
面包主料：高筋面粉２００克，低筋面粉２０克，细砂糖３０克，盐１/４小匙，酵母３/４小匙，奶酪粉（或奶粉替代）５克，全蛋１５克，水１２０克，黄油２０克，油酥面糊：黄油４０克，糖粉２５克，低筋面粉１５克（分量有点多，可以按比例减少为１/２量），豆沙馅：适量
豆沙酥香面包的做法步骤：
油酥面糊制作：
１、黄油软化，加入糖粉打成松发。
２、加入过筛低粉，拌匀。
３、拌好即为油酥面糊，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用（可在面团发酵时制作）
面包制作：
１、面包材料除黄油外，加在一起，揉成略有筋性，加入黄油揉成扩展阶段。
２、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
３、排气，分割成六个，滚圆，松弛１５分钟。
４、擀开呈椭圆形。
５、翻面放上豆沙馅。
６、以两边紧，中间略松卷起，整形成橄榄形。
７、收口捏紧。
８、翻面。
９、排入烤盘，在烤箱底部放入一碗温水，进行最后一次发酵。
１０、发酵完成后，取出刷全蛋液。之后，以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰。
１１、烤箱预热１８０度，中层烤１５分钟左右。
蛋黄豆沙酥
食材明细：
油面材料：低粉150克，植物油70克。适量，水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。适量，内馅：豆沙一袋（没用完），蛋黄16个（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）。适量，表面装饰：蛋液、白芝麻适量。适量
蛋黄豆沙酥的做法步骤：
第1步将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。用豆沙包入蛋黄，依次一个个包成豆沙蛋黄球备用将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
第2步将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
第3步用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入白芝麻即可。将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《螺纹豆沙酥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了擘酥豆沙捲专题，希望您能喜欢！
