“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《孜然羊肉①的做法》，欢迎你的品鉴！
孜然羊肉①的做法
主料：羊肉250克
配料：葱1段姜2克、蒜2瓣、香菜10克、料酒6克、生抽5克、孜然粉2克、盐1克、食用油5克、干辣椒5克、香醋3克、白糖0.5克、
孜然羊肉的做法步骤
步骤一、原料：羊肉片(切成薄片)、葱、姜、蒜、香菜。
步骤二、香菜切小段，葱切小段，姜、蒜切末。
步骤三、锅内倒入油，下入干辣椒，慢慢煸香。
步骤四、下入葱、姜、蒜，炒香。
步骤五、下入羊肉片，迅速拨散。
步骤六、烹入料酒、生抽，翻炒均匀。
步骤七、加入盐、白糖，顺着锅边烹入香醋，撒入孜然粉，翻炒均匀。
步骤八、下入香菜段，炒匀出锅。
步骤九、孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉的小窍门
孜然羊肉，旺火快炒。羊肉要切得薄一些，成熟时间就会减少。顺着锅边烹入香醋，一可以提香，二可以去腥。
97Msw.com相关知识
孜然羊肉炒面
食材明细：
蒸熟的切面150g，羊肉腿100g，洋葱20g，孜然5g，辣椒面2g，生抽适量，盐适量，料酒适量，食用油适量
孜然羊肉炒面的做法步骤：
第1步锅烧热倒入食用油，放入切好的羊肉片翻炒至变色，再放入切好的洋葱丝翻炒至洋葱丝变透明加入生抽、盐和料酒切面，翻炒均匀
第2步加入孜然和辣椒面，翻炒均匀即可
爆炒孜然羊肉
今天这道孜然羊肉是非常抢手的快手菜
急火快炒保持了羊肉的鲜嫩
加了很多的孜然口味跟烤羊肉串接近
非常美味
适合给平时喜欢喝两口的做下酒菜
如果懒得穿串又想吃烤肉串的
那这道孜然羊肉太适合了
定会满足您吃羊肉串的欲望
满足吃羊肉串的欲望爆炒孜然羊肉
材料：新鲜羊肉适量，孜然，辣椒粉，小米辣，青蒜，油，盐，老抽。
爆炒孜然羊肉的做法
1、羊肉切片小米辣切圈青蒜切碎备用
2、干锅加热倒入小半把孜然小火焙香盛出备用
3、起油锅倒入羊肉迅速翻炒变色
4、倒入适量老抽迅速炒匀
5、倒入焙香的孜然和辣椒粉炒匀
6、加盐调味加入青蒜的同时关火
7、用余热将青蒜烘出香味出锅
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
孜然羊肉怎么做好吃 孜然羊肉
孜然羊肉
口感鲜嫩，味道浓香的孜然羊肉，连一向不吃羊肉的姐姐都有了食欲。羊肉肉质细嫩，易消化，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一。且羊肉性温味甘
食材配方
主料：
羊肉
洋葱
油
盐
海鲜酱油
白糖
孜然粉
熟芝麻
蛋清
料酒
做法 共6个步骤
1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟；
2.洋葱切成薄片备用；
3.炒锅加入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
4.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味；
5.然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味；
6.出锅前撒上孜然粉、熟芝麻（家里只有黑芝麻，白芝麻更好看一些）拌匀即可。
孜然炒羊肉
食材明细：
羊肉250克，净紫甘蓝叶适量。适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，胡萝卜丁各10克，孜然粉适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，生抽适量，色拉油各适量。适量
孜然炒羊肉的做法步骤：
1.羊肉切粒，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。
2.锅入又烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜丁焗香，放入羊肉粒和盐、鸡精、生抽炒匀，撒上孜然粉，出锅装在紫甘蓝叶上即成。
小贴士：
爆炒时间要短，不然羊肉会老。
孜然羊肉片
食材明细：
羊腿肉，切薄片半斤，洋葱，切丝半个，新鲜辣椒，切丝一个，海盐粒适量，孜然适量，辣椒粉适量，生抽少许
孜然羊肉片的做法步骤：
第1步热锅多油，放入羊肉片快速爆炒；入所有调料，翻炒；加葱椒翻炒，淋酱油翻炒，出锅啦！好香！
小贴士：
热锅，稍多油，快快爆炒！趁热吃！
葱孜然羊肉
食材明细：
带骨的羊肉，料酒，盐，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，红辣椒粉，洋葱，姜片，蒜粒
葱孜然羊肉的做法步骤：
1、带骨的羊肉切片，去骨，用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、红辣椒粉，腌制半小时。
2、热锅，上油，爆香姜片和蒜粒，加肉进锅，炒香直熟，放入洋葱，炒出味道，临出锅前加入青葱丝就好。
孜然羊肉面
食材明细：
羊后腿肉适量，切面适量，西红柿适量，黄瓜适量，芹菜适量，洋葱适量，蒜苗适量，酱油适量，盐适量，胡椒粒适量，孜然适量，辣椒粉适量，黄酒适量，姜末适量
孜然羊肉面的做法步骤：
第1步羊后腿肉切片，用酱油、盐、孜然粒，辣椒粉、黄酒、盐先淹一下。干切面放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。
第2步黄瓜切片铺在盘底，紫皮洋葱切大片、芹菜切斜段，蒜苗切段。热锅热油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒2分钟，羊肉刚熟很嫩时即可取出。
第3步锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱炒出红油加少许水，加入芹菜，蒜苗放盐、孜然少许辣椒面调味，再放入羊肉片拌匀，关火。把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的孜然羊肉面就做好了。
孜然羊肉粒
食材明细：
羊肉250克，大葱1/2根，孜然粒1汤匙（10克），辣椒干3个，洋葱1/5个，料酒1匙，生抽1匙，盐1/2匙，糖1/4匙，蒜瓣(切片)三个，油少许
孜然羊肉粒的做法步骤：
第1步羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
第2步中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒
第3步至表面焦黄，装起备用。锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香
第4步至香气很浓的时候倒入羊肉放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
第5步倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！
葱爆孜然羊肉
食材明细：
羊肉片适量，大葱适量，孜然粒少许，料酒少许，味精香油少许，盐适量，孜然粉少许
葱爆孜然羊肉的做法步骤：
第1步将羊肉片从冰箱里拿出来，放到室温下自然解冻。大葱切成葱丝备用。
第2步将解冻的羊肉片放到冷水中冲一下，用手挤净水分。锅里放油烧热，油热后放入孜然粒爆香。
第3步放入羊肉片翻炒，炒至肉片稍微变色的时候，烹少许料酒去下羊肉的膻味！下葱丝炒匀，炒至肉完全变色，加适量盐调味。
第4步临出锅时撒少许味精，淋上几滴香油，最后加少许孜然粉出锅即可（加孜然粉的目的是为了让羊肉孜然的味道更加浓郁）。
小贴士：
这个菜最大的特点是方便还好吃！直接用羊肉片，省去了切得那一步！而且这个羊肉片很薄很薄，下锅一炒就熟！不容易被炒老！灰常灰常适合懒人(⊙o⊙)哦。
孜然羊肉(1)
食材明细：
羊肉片一包，葱花适量，青蒜三根，杭椒二只，姜丝适量，孜然粉一点
孜然羊肉的做法步骤：
第1步羊肉片化冻后 入热水焯过沥水青蒜、杭椒洗净切段
第2步炒锅入油 油热后倒入羊肉片 加入孜然粉、黄酒、盐快速翻炒装出炒锅入油 油热后倒入姜丝、杭椒、青蒜段翻炒
第3步将炒好的羊肉片倒入锅中 一同翻炒加少糖 洒葱花起锅
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