食材明细:
黄花鱼一条,干辣椒适量,料酒两勺,生抽三勺,耗油一勺,砂糖适量,生姜4g,大蒜3g
家常红烧黄花鱼的做法步骤:
第1步朋友快递来的黄花鱼,看着就不错哈哈就是要自己去鱼鳞,反正只要不是活物,我就完全ok啦外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行然后用厨房纸彻底洗干净水份等下煎至的时候油煎的到处都是
第2步生姜大蒜切末,葱白缎也切沫无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香
第3步慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅不然会糊掉哦是不是轻轻的晃动彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用
第4步取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀锅里倒油,倒入生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香
第5步将鱼小心的放进锅里,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅还可以用汤汁浇上面,一是会更好看也会更入味儿我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去不喜欢的忽略
第6步汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里烫继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡
第7步勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可
红烧黄花鱼的做法
主料:黄鱼2条
配料:姜、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克、料酒50克
步骤一、将黄花鱼去鱼鳞及内脏去除干净
步骤二、把鱼两面斜切几刀方便入味,加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽,腌制半个小时
步骤三、油锅加热放入鱼,两面煎至金黄色,出锅
步骤四、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁,鱼捞出后,在油中放入辣椒、葱姜炝锅
步骤五、倒入调好的酱汁,加入水,确保能够漫过鱼。大火烧开,放入煎好的鱼,加上适量香菜中火闷煮二十分钟
步骤六、中途可用勺将汤汁浇到鱼上,反复几次鱼会更加入味
步骤七、二十分钟左右火调小,待鱼入味后取出装盘,马上就要完成了
步骤八、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉,倒入调好的淀粉汁
步骤九、大火收汁
步骤十、浇到乘出的鱼上,撒上香菜吊坠~~红烧黄花鱼就完成~~
黄花鱼的介绍
黄花鱼因其肉质鲜、嫩、味美且刺少,无论是酱焖、红烧还是糖醋味的,味道都不错。但用它来清蒸,却往往怯手,因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在,而以海鱼为最,会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实,要想去除鱼腥味很容易,用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味,一举两得。
家常红烧黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人
食材配方
主料:
黄花鱼
花生油
盐
葱
姜
蒜
料酒
酱油
白糖
香菜
胡椒粉
味精
做法 共7个步骤
1.将黄花鱼从冰箱取出自然化冻。
2.去掉鱼鳞和内脏,打上花刀。
3.锅里放油,六成热放入黄花鱼。
4.煎到两面金黄色即可。
5.放入葱、姜、蒜煸炒。
6.倒入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉和适量水。
7.放入香菜、味精调味即可。
这道菜含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、碘等,具有健脾开胃、平神养血的功效。
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜各100克,姜片10克,葱15克,料酒20毫升,醋15克,酱油10克,香油10克,食用油25克,盐、清汤各适量。
红烧黄花鱼怎么做
1、将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,在鱼身两面剖上斜直刀,用盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝,葱切段,青蒜切粒。
3、锅内加油烧热,用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至熟。
4、再放入料酒、醋,加入酱油、清汤、盐烧至沸。
5、将鱼入锅内小火熬炖20分钟。
6、最后撒上蒜,淋上香油即成。
小贴士
黄花鱼肉如蒜瓣,比淡水鱼脆嫩。
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甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧黄花鱼的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧黄花鱼专题,希望您能喜欢!