“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了清蒸桂花鱼的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
清蒸桂花鱼的做法
今天早上去菜市场见到桂花鱼很新鲜就买了一条，晚上做。桂鱼一直是我喜欢的做的一道食材，肉质丰厚坚实，洁白细嫩，味道鲜美，肌间刺少，营养丰富，蛋白质含量高，是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱等症。
桂花鱼鲜嫩、刺少，是老人小孩吃鱼的首选。吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难，具有补虚劳、益脾胃的功效，最适合清蒸啦。保持原汁原味，又最大的保留了鱼的原汁原味，上菜时间到了!
用料：桂花鱼一条1.2斤，姜两小块，葱两三根!
清蒸桂花鱼的做法步骤：
1、鱼洗干净后，晾干水，在后背划上一刀!
2、倒上少许料酒，去腥!两边都抹上一些盐!
3、姜切片
4、全部塞进鱼肚里!
5、腌半个小时入味!
6、不要葱白，绿色部份切段!
7、撕成葱丝!
8、水烧开!
9、放进鱼去!
10、盖上盖，8分钟!就以一条1斤的鱼来说，原本全程大火蒸制大概需要8分钟，那么用虚实结合的办法就是大火蒸6分钟后熄火，期间第2分钟的时候开盖放掉死气，盖着盖子再焖2分半钟。
11、时间到，端起盘子，倒掉蒸鱼的水，这是鱼不腥最关键的步骤!
12、另起一锅，倒入油，烧至冒烟!
13、倒上些许蒸鱼酱油!【然后今天看资料的时候发现有这个说法，讲究的蒸鱼是有一说法：酱油不过鱼身。也就是酱油只能倒在鱼身的两次，当食客们根据自己的口味，才将鱼肉扒到盘底的酱油，轻点酱油后，将鱼肉夹出。此道理同样适用在吃肠粉的礼节上。因此下次在外就餐的时候，就别将酱油浇在鱼身上了。】我的是家常做法，不过下次做的时候还得像这个步伐靠拢!
14、浇上热油，滋一声，香味四溢!浇上热油，滋一声，香味四溢!
15、放上余下的葱丝，洒上几颗泡好的枸杞子，清蒸鱼便做好了，色彩鲜艳，鱼肉不老不生刚刚好!
97Msw.com相关知识
清蒸桂花鱼怎么做好吃 清蒸桂花鱼
清蒸桂花鱼
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下
食材配方
主料：
桂花鱼
329g辅料：
油
适量生抽
适量葱丝
适量
做法 共13个步骤
1.食材：鲜活的桂花鱼。
2.将姜丝铺在鱼盘上。
3.将桂花鱼放在姜丝上。
4.炒锅中注入适量的清水，翻入蒸架。
5.盖锅盖，大火煮开。
6.把鱼放入。
7.蒸鱼时间为8--10分钟，视鱼的体积大小而定。
8.把盘子里的鱼水倒掉。
9.撒上葱丝。
10.炒锅烧热2汤匙的油，见到油冒烟即关火。
11.将油倒在葱丝上。
12.将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
13.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
清蒸澳洲桂花鱼
食材明细：
500克左右澳洲桂花鱼一条，黄酒3调羹，酱油1调羹，盐、糖、姜丝、葱丝适量。
清蒸澳洲桂花鱼的做法步骤：
1、将鱼去鳞洗净，现在基本上超市里都会帮你处理好的，回家后只需冲洗一下就可以了。
2、将鱼放入盘内用盐、黄酒、姜丝在鱼上抹均匀，腌制15分钟左右。
3、将腌制好的鱼用清水冲一下在盘内放好，在鱼身上淋上少量食用油和黄酒，在鱼肚内放些葱白和姜丝，上开水锅内蒸8分钟（一定要等锅内水开后才放鱼隔水蒸）。
4、将蒸好的鱼取出，弃掉鱼肚内的葱姜，将蒸鱼出的汁倒入小碗内，在鱼身上重新放上葱姜丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上，将一调羹酱油和少量糖及刚才蒸鱼倒出的汁一起倒入锅内煮沸，再淋在鱼上即可。
清蒸碟鱼的做法
清蒸碟鱼的做法
主料：碟鱼500g一条
配料:姜10g、葱两段、大蒜一粒、花生油适量、蒸鱼豉油10ml、料酒10ml、盐半小勺、麻椒6粒、香菜一根
清蒸碟鱼的做法步骤:
1.将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质
2.葱姜蒜洗干净备用
3.将洗好碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时
4.鱼腌制好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟到12分钟，根据鱼大小决定，蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥
5.其他葱丝放到凉水中浸泡一会，会自然卷曲很漂亮，
6.鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉，去除蒸鱼时的葱姜，将鱼小心移到干净鱼盘中，撒上泡好的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油
7.起火热油，油温七成热
8.下入麻椒粒
9.蒜片
10.将热油均匀淋在鱼身上
11.撒上香菜点缀即可
12.制作完成
清蒸碟鱼的做法小贴士:
蒸鱼时的汤汁尽量倒掉，冷冻鱼多少会有些腥，，腌制鱼时放几片姜蒜去腥，蒸制时间不宜过长，否则口感会老
清蒸多宝鱼的做法 怎么清蒸多宝鱼
多宝鱼洗净，腹部划3刀放盐、料酒腌制10分钟，姜切片，小米椒切圈，盘底和鱼身铺姜片和葱段，放入蒸锅蒸8分钟，夹出姜片和葱段，放上辣椒圈、葱丝，油温烧至5成热，放蒸鱼豉油、凉水拌匀后浇在鱼身上即可。
怎么清蒸多宝鱼
主料：
多宝鱼500克;
辅料：
姜1块，小葱3根，小米椒2个，豉油2勺，凉水1勺，盐半勺，料酒1勺;
清蒸多宝鱼的做法步骤：
1、多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟；
2、姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段；
3、放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝；
4、锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热；
5、放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。
小贴士：
多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身，提高人体免疫力。
清蒸多宝鱼是一道口感比较清淡的家常菜，多宝鱼肉质细嫩，经过调味之后，更加的清香可口，同时，多宝鱼营养丰富，适合男女老少，清蒸多宝鱼的做法你学会了吗?
清蒸黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼的做法
主料：黄花鱼1条
配料：香葱5棵，姜1块，植物油20克，蒸鱼豉油40克，黄酒少许
时间：蒸箱冷水放鱼，蒸13分钟
清蒸黄花鱼的做法步骤：
1.大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净;
2.用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀;斜着切可以增加鱼肉接触调料的面积，同时也减少了鱼肉的厚度，更易上汽成熟;
3.姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多;
4.将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟;
5.现在开始蒸鱼喽!我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟;如果用普通的蒸锅，也要凉水入锅，大火上汽后蒸10-15分钟，根据鱼的大小来调整时间;
6.出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中，开吃开吃!
清蒸黄花鱼的做法小贴士：
1.黄花鱼不管是用蒸箱还是蒸锅蒸，蒸出来汤汁要倒掉，这样一是去腥，二是有了热油和蒸鱼豉油的浸润，鱼肉才香;
2.将热油泼在香葱姜丝上面是点睛之笔，可以激发出二者的香气，通过油脂浸润在鱼肉中，如果只吃无油的蒸鱼，此步热油可以省略。
清蒸鲩鱼怎么做好吃 清蒸鲩鱼的做法
清蒸鲩鱼
妈妈经常说吃鱼要挑大条的鱼吃，味道特别好，我平时买鱼特爱买整条的鱼，一般都是二斤左右，星期天刚好见到有大条的鱼卖，就买了一斤，随便做了个清蒸的，味道非常不错。
食材配方
主料：
鲩鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量酱油
适量
做法 共11个步骤
1.将鲩鱼洗干净后在背上划几刀
2.在碟里放入几片姜
3.将鲩鱼放在碟子里
4.放上一些姜丝
5.加入少许盐
6.锅里倒水，将鲩鱼放进锅里蒸
7.蒸好的鱼倒掉一部分水
8.在鱼上面放上一些葱丝
9.热锅倒多点油将蒜爆香，将油烧开
10.将热油倒到葱丝上面
11.加到少许酱油
清蒸多宝鱼的做法
清蒸多宝鱼的做法
用料：多宝鱼一只、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、枸杞、柠檬、食用油;
清蒸多宝鱼的做法步骤：
1、多宝鱼清洗干净，我是请卖鱼的店家帮我杀的，回到家后清洗掉血迹就可以了，然后用厨房纸吸去表面多余的水份;
2、在鱼身上切三刀，这样方便鱼肉入味，切半个柠檬，把鲜柠檬汁滴在鱼身上，加少许盐，涂抹均匀;
3、切一些大块的葱片、姜片，摆放在一个大盘子里，这样可以隔开鱼身和盘子，防止鱼粘在盘子底部;
4、把抹了柠檬汁和盐的多宝鱼摆在盘子上，再切一些葱丝、姜丝摆在上面，腌制5-10分钟;
5、把盘子放进蒸汽烤箱里，水盒里注上水，蒸15分钟;
6、鱼很易熟，所以时间不必过久，15分钟足够了;
7、蒸好的鱼很鲜，也不需要太多的调味，只要有蒸鱼豉油和少量的热油就可以了;
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再挤上一些新鲜柠檬汁，另起一锅烧一些热油，炸香一些葱花，趁油热淋在鱼身上，再摆上一些泡过的枸杞点缀下即可上桌食用;如果觉得表面的葱丝和姜丝不好看，可以提前挑去就可以了。
这道菜鲜嫩可口，营养美味，而且没有小刺，尤其适合老人和孩子吃，简单一蒸，鲜美极了。如果家里有老人和小孩，多妈是极力推荐这道菜的，虽然多宝鱼有点小贵，但营养好吃，贵点也是要买的，自己做总比去饭店吃要实惠很多的。
清蒸金钱鱼
食材明细：
金线鱼1条，白萝卜250克，香菇25克，盐、鸡蛋清、鲑鱼卵各适量。
清蒸金钱鱼的做法步骤：
1、金钱鱼去头、骨，取肉，加盐腌约10分钟。香菇用清水泡软，切薄片。
2、白萝卜加盐，用果汁机打成泥，取出沥去盐水，加入鸡蛋清、香菇片拌匀。
3、金线鱼肉上覆上萝卜泥，一同入蒸锅，大火蒸至鱼熟，取出，再以鲑鱼卵点缀即可。
小贴士：
特点
鱼肉鲜香，口感软滑。
爱心便签
此菜肴含有丰富的蛋白质和维生素等营养素，食用后能强壮身体，特别适于老人和婴儿食用。
清蒸福寿鱼
食材明细：
福寿鱼一条，姜一块，葱几根，酱油100g，白砂糖50g，油150g
清蒸福寿鱼的做法步骤：
第1步我的做法只需要这么点东西.其他不需要多.准备好这些东西足够了.买好这些东西.鱼在买的时候已经让人洗干净弄好了.买好东西后.把鱼洗干净.然后把姜去皮.切成条状.鱼身两面都切三刀.切深一点.切到骨头上一点.将姜塞进缝里.然后葱切成段.像我图片那样.
第2步鱼弄好后.锅放水煮到沸腾.这个过程中我们弄一下酱油.别人是用蒸鱼酱油.我们自己做.用普通酱油倒一点.然后放入白砂糖.不需要太多.进行搅拌.如果家里有微波炉.那就搅拌后叮30秒足够了.然后呢.等水沸腾后.把鱼放进去.最关键的一步.时间.放进去后.手机倒计时八分钟.期间不要开锅.八分钟后关火.手机倒计时两分钟.时间到了后将鱼拿出来.将多余的汁倒掉.
第3步最后一步.将准备好的葱晒在鱼面上.将酱油淋在鱼表面.在锅里倒入油.倒多一些.油热了后浇上鱼表面.这一道简单好吃的鱼儿做好了.
小贴士：
1.一定要清洗好鱼的表面和内脏.2.一定要有姜.我是用姜除去鱼腥味的.3.削姜教你们一个技能.将喝完的可乐易拉罐弄开.就能削的很干净.4.时间一般不会变.除非你的鱼很大.那你就在原来的基础上加多两分钟.时间很关键.多也不行.少也不行.5.告诉你们一个分辨鱼熟不熟的办法.用筷子挑鱼.肉和骨头分开就输了.6.只要按照我的办法做.成为一个会煮菜的人不难.
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