“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？你也许需要"抹茶红豆饼"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
绵甜的红豆饼外面裹着清香的抹茶酥皮，今天小编教大家做的是抹茶红豆饼，酥到掉渣的皮好吃的很，配一杯清茶，享受美好的闲暇时光。
油皮材料：普通面粉160克、糖15克、盐1/4小匙、水60克、花生油50克
油酥材料：低筋面粉120克、抹茶粉5克、花生油50克
红豆馅材料：生红豆100克、白糖20克、红糖15克
烘烤：中层，180度、25-30分钟。
做法：
1。红豆水浸泡1晚上。第二天放入小锅，倒入没过红豆3-4指深的水，大火烧开，倒入小半碗凉水再次烧开，再倒入凉水，如此反复三次，再转小火烧至豆熟、水份基本快收完，加入糖，把水份收干即成红豆馅。
2。油皮材料拌匀揉成团，油酥材料拌匀揉成团，都盖上保鲜膜松驰20分钟。
3。用油皮材料把油酥包起来。
4。捏紧收口成一小球。
5。用擀面杖擀成1厘米左右厚的圆饼。
6。卷起来。
7。卷成筒状，盖保鲜膜静置20分钟。
8。用擀面杖擀成长条形。
9。再次卷起。
10。盖上保鲜膜静置20分钟。
11。擀成宽长条形。
12。从宽的一侧卷起，卷成一个长条。
13。切成8份。
14。取一份面团，用手按扁。
15。用擀面杖擀成圆片。
16。包入1/8的红豆馅。
17。捏紧收口。
18。翻过来用手把饼坯按扁。按以上手法做好所有的饼坯，即可入预热180度的烤箱，中层，上下火，25-30分钟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的抹茶红豆饼，清香的抹茶味道，让红豆饼更好吃。
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香酥红豆饼
食材明细：
白砂糖40克，水100克，黄油40克，低粉120克，色拉油60克，红豆500克，白糖适量
香酥红豆饼的做法步骤：
1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。
3、红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
4、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
5、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
6、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
7、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
8、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
9、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
日式红豆饼
食材明细：
主料：金龙鱼面包用小麦粉300克，鸡蛋50克，蜜豆450克，黄油30克
辅料：干酵母2.5克，细砂糖30克，盐3克，奶粉20克，凉水140克
日式红豆饼的做法步骤：
1，全部主材准备好：金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉），多彩蜜豆，干酵母、鸡蛋液、凉水、细砂糖、盐、奶粉、黄油；揉面用的厨师机准备好，揉面缸清洗干净；
2，除黄油、盐、蜜豆之外的所有材料入揉面缸中，现在天热，为了让面筋更好地形成，这些材料最好都能提前数小时入冰箱冷藏后使用；
3，待面团成型、滋润后，加入黄油和盐，先用慢速将黄油和盐充分混合进面团中，再转中高速将面团搅打得更加滋润；由于金龙鱼面包粉的粉质细腻，吸水性高，所以出膜的效果也很好；
4，面团不粘揉面缸的内壁，且细腻光滑，揪一块面团在手掌上轻轻撑开，能撑出透明有弹性的薄膜，出现的小洞边缘略有锯齿状也无碍；
5，将面团收圆放在揉面缸里，蒙保鲜膜或者盖严盖子，放在28度以下的环境里进行基础发酵；
6，面团是原来的2-2.5倍大小时，手轻拍顶部有嘭嘭响，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
7，将面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分割成9等份，每份再分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟；
8，趁着松弛面团的把蜜豆称重，分成50个一份，如果用红豆沙会更好成团，蜜豆会散，但是成品的口感很好吃；
9，取松弛好的一个面团，擀成小圆饼，边缘可以略微薄一点点，中间放上蜜豆；
10，用手指提起边缘，向中间聚拢，能捏合住就可以，无需像包包子那样捏褶；
11，翻过面，用手掌按压成饼状，码放进不粘烤盘中，其它几个依次处理，饼之间留出面团膨胀的空间；
12，盛着面坯的烤盘放在烤箱中自然发酵，烤箱中再放一碗热水增加湿度；面坯是原来的1.5-2倍大小时，烤箱开始预热210度；
13，将面坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火210度，20分钟，可根据自家烤箱的实际情况来调整时间和温度；饼上面铺一张油纸，再压一个烤盘，这样烤出来有红豆饼是平整的；出炉后移到晾架上，趁热吃超级柔软；如果饼饼粘连在一起，用手轻轻分开即可。
14，香甜暄软的红豆饼！
小贴士：
1. 日式红豆饼可以理解为烤带馅的小面包，为了达到松软的效果，往往会加入适量的低筋面粉；我用的金龙鱼高筋面粉，粉质细腻，麦香浓郁，蛋白质含量达到了13%以上，出膜快，膨胀力较高，所以红豆饼中没有放低筋面粉却也依然口感松软，尤其热吃比凉吃更加诱人；
2. 没有厨师机可以用面包机或者手揉面，只要能揉出透明且有弹性的薄膜就可以，因为属于小甜面包范畴，所以面皮上的洞口有锯齿状也是没有问题的；
3. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
红豆饼的做法-红豆饼的简介
红豆饼操作快捷，简单易学。大型饼机一次两分钟可烤制16个，在客流大的摊位及店铺，也可应付自如，游刃有余；另制作简便，无油烟，即便是没有做小吃经验的朋友，也能轻易上手，稍加练习，就可熟练掌握。
1、取红豆饼专用粉一公斤。
2、称取水1000克，放入白糖粉200克，搅拌。
3、加入鸡蛋2个在搅拌好的糖水里。
4、缓慢放入红豆饼专用粉一包，边放边搅拌。
5、加入油20克，搅拌后放置30分钟。最后倒入模具中烤制即可。
红豆馅制作方法：将红豆泡一晚后，加入高压锅，水加至高过豆一倍高度，加入冰糖少量，红糖适量，盖锅盖大火煮，上汽后计时18分钟然后关火，关火下气后开盖继续开小火煮，并加入麦芽糖，冰糖加两次。煮至水分收干，豆出沙即可停火。
红豆饼的简介
红豆饼是一个台湾的传统美食，在台湾也叫车轮饼。经典的有红豆、绿豆、奶油、香芋、特色的还有土豆、咖喱、芝麻、萝卜丝等创新咸馅。
红豆饼操作快捷，简单易学。大型饼机一次两分钟可烤制16个，在客流大的摊位及店铺，也可应付自如，游刃有余；另制作简便，无油烟，即便是没有做小吃经验的朋友，也能轻易上手，稍加练习，就可熟练掌握；做法引人入胜，飘香满街。不可否认，当你吸引匆匆路人目光脚步在你跟前时，你就成功了一大步，有一人购买，万人就会踊跃。
南瓜红豆饼
食材明细：
南瓜100克，糯米粉120克，白砂糖30克，红豆沙适量，南瓜籽适量（可省略）
南瓜红豆饼的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。南瓜去皮切成薄片。
第2步放入微波炉中高火叮8分钟至熟。取出，用擀面杖把南瓜擀成南瓜茸，加入白砂糖拌匀。
第3步分次加入糯米粉中。和成光滑的面团，盖上保鲜膜，静止20分钟。
第4步把面团揉成长条，并平均分割成小块。取一小块面团揉圆，压扁。
第5步放入红豆沙。收口向上包好，滚圆，再轻轻压扁。
第6步摆上南瓜籽。热锅下油。
第7步油烧至7成热时，放入南瓜饼胚。中小火煎至两面金黄。
小贴士：
1、南瓜泥要分次慢慢地加入糯米粉，直至把糯米粉揉至光滑即可。2、吃不完的南瓜生胚可以放进冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来回温后再煎。
蜜红豆饼
原料：面粉250克、水130克、玉米油10克、白糖20克、盐1克、酵母3克
馅料：蜜红豆180克
做法：
1、面团所有材料搅拌均匀，揉成面团；
2、冷冻的红豆馅回温（如果是常温请省略这一步）；
3、发酵好的面团取出，揉匀；
4、分成8个小剂子；
5、取其中一份擀圆，包入约1/8的馅料；
6、像包包子一样包起来；
7、略压扁；
8、放入电饼铛中，盖上饼铛的盖子，5分钟取出。
小贴士：
1、面要和得稍软一些，这样饼的口感会更好；
2、如果没有蜜红豆、市售红豆沙也可；
3、请按自已喜好和饼铛威力调整加热时间。
4、冷藏储存的饼再吃时，用烤箱或微波炉再次加热，口感如新。
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