食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？经过整理，小编为你呈上(图)鸡蛋炒虾仁，供你参考，希望能够帮助到大家。
炎热的季节，相信甜脆鲜美的大虾一定更让人青睐。
今天可上一道一顶叄的菜谱啊，一盘鸡蛋炒虾仁，有鸡蛋和韭菜的香，又有虾仁的甜脆鲜美，再来一道汤，基本一顿饭就搞定啦。
最最重要的是做这道菜前后不用五分钟时间，虾仁你可以选择自己空闲的时间先剥好，冷冻在冰箱里，吃多少取多少。
鸡蛋炒虾仁
主辅料：虾仁约200克、鸡蛋两个、韭菜两根、盐适量、料酒适量、生粉少许
鸡蛋炒虾仁的做法
1、鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段
2、虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟
3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用
4、炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液
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5、蛋液略凝固以后用筷子拨散
6、鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒
7、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟
8、最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦~
鸡蛋炒虾仁食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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(图)鸡蛋炒丝瓜
夏天多吃瓜，丝瓜、冬瓜、苦瓜。。。都是非常适合夏天吃的蔬菜。就如今天吃的丝瓜，丝瓜具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络等的功效。而它里面含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁美人水之称；而且女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜炒鸡蛋也算是传统的家常菜了，每年到了夏季吃丝瓜的季节，这道菜就出现在我家的餐桌上，它不但具有解暑祛湿的作用，而且还有美容养颜的攻效，是爱美女士的最佳食疗佳肴。
这道菜制作起来很简单，只需注意两点：在炒鸡蛋的的时候，在打散的蛋液中加入点黄酒和水可以帮助鸡蛋去腥更加蓬松；炒丝瓜的时候加入点水更利于成熟；不到五分钟，这道鸡蛋炒丝瓜就可以端上桌了，丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜；鸡蛋金黄香嫩，蓬松可口，清淡不失美味，真不愧为夏季人们最爱吃的蔬菜。
夏季平价美白佳品---【鸡蛋炒丝瓜】
原料：鸡蛋，新鲜丝瓜，黄酒，小葱，胡椒粉，油盐。
鸡蛋炒丝瓜的做法
1.准备好原材料；
2.鸡蛋中加入适量盐、少许黄酒和水，拌均匀备用；
3.烧热锅，放入打散的鸡蛋液，小火慢慢煎至定型；
4.用筷子拨动将鸡蛋划成小块后盛出；
5.再在锅中放入少许油，下入丝瓜块放入锅中炒；
6.炒的时候可以加入少许油，不停的翻动；
7.丝瓜炒到七、八成熟的时候加入盐调味；
8.再放入刚炒好的鸡蛋；
9.翻炒几下，再加入胡椒粉调味；
10.盛入盘中，表面撒小葱。
鸡蛋炒丝瓜做法小贴士
1.炒鸡蛋时加入点黄酒和水不仅让鸡蛋去腥，而且炒的蓬松量变多；
2.丝瓜比较干，炒的时候可以边炒边加入点水，但不要太多。
鸡蛋炒丝瓜食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
(图)苦瓜拌虾仁
炎炎夏日，吃点什么好呢？昨天姐还在微信里说家里蔬菜水果一大堆却不知道吃什么好。虽然老家不那么热，可也毕竟是夏季了，眼看着伏天也快到了。人的胃口每年在这个时候都会变得比较差。这个时候就会想起苦瓜。
苦瓜性寒，可以清热消暑，养血益气，补肾健脾，清肝明目。苦瓜热量超低，可以抑制脂肪吸收，所以还有利于减肥。但很多人却都不喜欢苦瓜的苦味，觉得难以下咽。我第一次吃苦瓜时只有二十几岁，当时吃的是苦瓜炒蛋，觉得难吃极了。后来到了广州，才渐渐开始接受苦瓜，慢慢的拿它来做各种菜肴。现在已经不觉得苦瓜的苦了，反而在吃的时候能品出苦瓜特有的清香和爽脆。我觉得苦瓜生吃时比炒熟了苦味更小一点，我偶尔也会用苦瓜蘸酱吃。苦瓜用少许盐腌一下沥去腌制出来的水，然后再凉拌或是炒制便不会那么苦了。苦瓜还可以用来煲汤，苦瓜黄豆排骨汤，是夏天最好的解暑汤之一。苦瓜属于君子菜，不会将苦味传导给与其一起的其它食材。
夏天，多吃点苦瓜吧。因为前些天买了好多虾仁，所以这阵子用虾仁做的菜就比较多。今天这个是苦瓜拌虾仁，以前经常做苦瓜炒虾仁，两者比较而言，我更喜欢今天的这道凉拌菜，酸酸辣辣，解暑开胃，因为是凉拌，所以不用在灶边久站。
清爽夏日怎能少得了它----苦瓜拌虾仁
材料：苦瓜半个，速冻虾仁二十个，蒜八瓣，红尖椒一个，盐少许，糖一匙，辣椒油一匙，白醋一匙，黑胡椒碎少许，料酒少许。
苦瓜拌虾仁的做法
1.虾仁化开，用少许料酒和一点点盐抓匀，腌制十分钟，沥干备用；
2.苦瓜去瓤切薄片，加少许盐拌匀，腌制十分钟，沥干备用；
3.蒜切末，红尖椒切圈或丝；
4.炒锅注适量油，三成热时放入蒜末和尖椒圈爆香，倒入虾仁翻炒至不透明；
5.将4倒入腌过的苦瓜上，调入少许盐，糖，辣椒油，白醋，拌匀即可。
此菜特点：酸辣咸鲜，清热开胃。
美食小贴士
1.我用的虾仁是处理过的，已经开背去沙线了；
2.苦瓜用少许盐腌制一下便不会那么苦了。
苦瓜拌虾仁食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
(图)卤鸡蛋
山东人是口味重的一群人，我也在其中。口味重其实这与地域和气候等等因素有关，并非我等骨子里口重。
口味重，自然就要说到山东的菜系鲁菜了。鲁菜以味重，舍得用料而闻名。鲁菜里有种味道，叫做卤味。卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜用的食材荤素均可用来卤制，卤料也是五花八门，门派纷杂，但卤制出来的菜味道要做到厚重绵长才为好。
卤鸡蛋是咱们经常接触得到的卤菜，像坊间流行的有名的乡巴佬卤蛋，就因其味道醇厚，价格实惠，故为大家所津津乐道。其实，在家自己做卤蛋也是很简单的事情。
有很多的事情在没有接触时候看似很难，貌似神秘兮兮的，但一旦你介入其中，就会恍然大悟哦，原来是这样子的，很简单的嘛。
那我来说说我家的卤鸡蛋的方法吧，一种很简单的方子，可味道是真的好。
我家的方子就是；①香料种类要少②放一点白糖在汤汁里③卤汁里加一点白酒，要高度的。
挑战乡巴佬----卤鸡蛋
材料：鸡蛋、香叶、八角、桂皮、白糖、精盐、生姜、白酒、老抽
卤鸡蛋的做法
1、鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。
2、倒入适量老抽。
3、倒入一汤匙白糖。
4、煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。
5、把煮好的鸡蛋的壳敲破。
6、调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。
卤鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
虾仁鸡蛋炒菠菜
食材明细：
主料：：虾仁50g，
辅料：：鸡蛋2个，菠菜一把，葱一段，盐适量，蚝油适量，
虾仁鸡蛋炒菠菜的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.鸡蛋炒熟备用
3.锅里入油放入葱爆香依次加入虾仁、菠菜、盐、蚝油、鸡蛋翻炒
4.出锅
虾仁鸡蛋炒木耳
食材明细：
深海单冻虾仁适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，青椒适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量
虾仁鸡蛋炒木耳的做法步骤：
第1步黑木耳提前泡发，葱姜剁碎，青椒和胡萝卜洗净切丝虾仁化冻后 去虾线并漂洗干净 沥水并用纸巾吸净水分 放入一只大碗内 加一半葱姜、黄酒一点、生粉、盐、糖拌匀
第2步鸡蛋打入碗内 入少盐打匀 倒入有虾仁的大碗内 再放入胡萝卜丝拌匀炒锅入少油 将另一半葱姜碎放入炸香后投入青椒丝和黑木耳 炝炒 加少盐装出
第3步炒锅入多芥花油 油略温时倒入拌好的虾仁蛋液 小火慢慢划炒 待虾仁变色后 倒入之前炒好的木耳青椒丝一起合炒 加少盐起锅
西兰花鸡蛋炒虾仁
食材明细：
主料：：虾仁2两，鸡蛋3个，西兰花半个，
辅料：：盐1小勺，醋小半勺，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉1小勺，黄酒1小勺，
西兰花鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
1.1，虾仁提前用盐，黄酒 胡椒粉腌制，用蛋清上浆放在冰箱里冷藏。鸡蛋打成蛋液，里面放点盐和葱末。葱姜切末。
2.2，西兰花用开水，盐焯一下捞出来放在碗里备用。
3.3，锅内放油把鸡蛋炒熟盛出来备用。
4.4，锅内再次放油，油烧到4成热的时候放入葱姜末炒香，再放放虾仁滑炒
5.5，炒到虾仁变色的时候，加入西兰花和鸡蛋，加入一小勺糖，醋，鸡精一起炒匀。
6.6，出锅装盘。喜欢出点颜色的可放点生抽。
(图)秋葵鸡蛋卷
我以前一直觉得秋葵是一种奇奇怪怪的蔬菜，但切开后的横切面倒挺好看，用来填充便当的空隙很棒，用来拍照也很美观。
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助，具有保护肠胃、保护肝脏、降糖、补钙、减肥、抗衰老和美容养颜等功效。
秋葵炒腊肉和香肠味道不错，我以前也喜欢这样做，今天和鸡蛋搭配，美味营养，做法也很简单，因为吃的时候基本上凉了，所以夏天做为一种凉菜吃也很合适。
夏季里的营养美味---秋葵鸡蛋卷
原料：秋葵鸡蛋2个
调味：蒜末、生抽、芝麻油、辣椒油
秋葵鸡蛋卷的做法
1、秋葵去掉两端，洗净后入沸水锅里焯水两分钟（水里加一点盐和几滴油）。
2、焯好的秋葵用凉水过一下，捞起备用。
3、准备好鸡蛋。
4、充分打散。
5、入锅里摊成鸡蛋饼。
6、鸡蛋饼切成合适的大小，将秋葵包起来。
7、准备好蒜末。
8、加入其它的调味（详见小窍门）。
9、将调味淋在鸡蛋卷上，或者蘸着吃也可以。
秋葵鸡蛋卷小贴士
1、最后的蘸料根据自己的喜好来放调味就可以了。
(图)香椿鸡蛋卷
又到了一年度吃美味香椿的季节，香椿不光营养丰富，味道还鲜美无比，可谓是春天餐桌上既绿色又美味的最佳食材之一。
香椿可以炒着吃，也可以拌着吃，由于香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，一般在吃之前需要焯水，焯水后不管是凉拌、炒菜、腌制还是炸，都不会影响香椿的口感。
今天就给大家来一道最常见的吃法
春季一定不容错过的天然绿色健康美食：香椿鸡蛋卷
食材：香椿1把、土鸡蛋3个、盐少许、油适量
香椿鸡蛋卷的做法
1、鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅打成鸡蛋液
2、锅里烧水，烧开后将洗干净的香椿丢入锅里，煮1分钟左右捞出，用冷水再次冲洗
3、焯水后的香椿切细，加入鸡蛋液中，加入少许盐，用筷子拌均匀
4、平底锅烧热后，倒入适量油，倒入拌好的香椿鸡蛋液，慢慢摊平，小火煎至表面无蛋液时翻面，待两面煎至金黄后，关火，从一端卷向另一端，用刀切成3~5cm的段即可。
香椿鸡蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
(图)香椿煎鸡蛋
听说香椿有种独特的气味，这应该就如榴莲一般，有人喜欢有人不喜欢吧？对于从未接触过香椿的我来说，到底属于哪一种呢？怀着忐忑的心情，打开保鲜包装，并没有让我感觉不适的味道，上网搜了下做法，很快手就把这香椿煎鸡蛋给做出来了，还在锅里煎就闻到非常的香。摆上盘子没等上桌，赶紧先吹凉吃一块，真是太香了！家人也说很香。看来这两斤香椿并不难解决，我还计划了做香椿鱼鱼，还有香椿饺子呢。
这香椿树嫩芽我也是网购时店家介绍才知道，露天长的是这暗红色，大棚里种的是绿色的。至于味道肯定是露天的更好，有阳光和雨露滋润味道会更浓郁。现在山东那边的香椿树还没长出嫩芽，估计还得一两周，我这个是四川发过来的，四川相对暖和，香椿也就早了点出嫩芽。那网店有两个香椿园，一个在山东一个在四川，这也是店家说的。
早春最鲜嫩的【香椿煎鸡蛋】
材料：香椿、鸡蛋、姜、浓缩鸡汁
香椿煎鸡蛋的做法
1、香椿洗净焯水；
2、把焯过水的香椿挤干水，用刀切碎；
3、鸡蛋搅打均匀，再加入少许油、盐、姜和浓缩鸡汁再倒入切碎的香椿搅拌均匀；
4、锅热油，倒入香椿蛋液摊开慢火煎香；
5、煎香一面反转另一面同样煎香，蛋液凝结就是熟了。
贴士
1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物，用水焯烫香椿1分钟左右可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐；
2、鸡蛋煎至看不到蛋液就关火，煎太久蛋煎老就不好吃了；
3、我在网上看到的做法是加入米醋，粤菜很少加醋，改用了少许浓缩鸡汁，味道很赞。
香椿煎鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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