中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“原味牛肉松”，仅供参考，希望能为你提供参考！
很早以前在群里就看到不少朋友们用面包机做肉松，看着挺好。询问了下，原来她们都是用面包机的果酱功能制作的，也不知哪根筋搭错，一直以来我总以为自己的面包机只有七档功能，缺了果酱功能。昨天在清洗面包机时，认真地看了我的机子，上面的第10很明白地写着果酱二字！难道真的老糊涂了？回想最近这段时间所犯的种低级错误，不得不承认，岁月不饶人，精力、注意力、记忆力比从前有明显的退步。
言归正传，还是来说说这牛肉松，先前在自己博客里发过五香肉松和海苔鱼松，今天换了牛肉，感觉真不错。方子来自云淡风清，按个人的口感，我就把糖稍减了些，在此谢谢云的分享。
原味牛肉松
材料：牛里脊肉500克，玉米油30克，糖50克，生抽20克，盐5克，葱、姜、白芝麻些许。
原味牛肉松的做法
1.鲜牛肉洗净，切丁备用；
2.肉块加水至肉二分一处，放入姜片，高压锅15分钟至肉熟；
3.将肉块捞出沥干水份装入食品袋，用擀面杖反复碾压至碎。
4.将压碎的肉放入面包机，加入玉米油、糖、盐、生抽；
5、先启动和面团程序，搅拌5分钟；
6、启动果酱程序1个小时完毕后加入白芝麻，再启动果酱程序1个小时；
7、程序结束后，装起和粥或干吃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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【原味牛肉粒】自制不塞牙的零食牛肉干
虽然说牛肉干它既然有个干字~
那么咬不动又塞牙的似乎也是理所应当~
但是我就是爱吃有点湿软又好嚼的那种。
每次都像挖宝一样挑啊挑的~找到一颗比较软的就好高兴
既然如此。干脆自己做一锅适合自己口味的吧。
这次没有放很多的香料。不想盖住牛肉的原香~算作原味款吧
但是还是不能完全不放香料哈。否则会有点儿肉腥的~
原味牛肉粒主料：瘦牛肉500G
炖料：姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐
蘸料：蜂蜜1汤匙，黑胡椒一点点
原味牛肉粒的做法
1.牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时。盐的用量我没算。直接是倒进去的压好以后我尝过味道是那种直接吃也不错但是加点调料更美味的状态
2.放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~
3.放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味
4.送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。
这样子就是外干内软好嚼不塞牙的状态啦。喜欢吃干一点的就延长烘烤时间
网站小提示
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香酥好味道~~~原味肉松
食材明细：
主料：：猪肉500克，生抽10克，老抽4克，植物油22克，绵白糖40克，大葱3段，生姜3-4片，
辅料：：盐4.2克，花椒少许，胡椒粉少许，十三香少许，
香酥好味道~~~原味肉松的做法步骤：
1.猪肉切块。（我买的猪肉带少许肥肉）
2.将肉和葱姜放入高压锅中，放入没过肉的水。
3.放少许花椒，大火烧开至上气改小火15分。
4.将肉捞出。
5.用擀面杖的一端将肉捣烂，再用叉子将肉弄成细丝。
6.将细肉丝放入面包桶，加入所有调味料，开启果酱功能。（没有果酱功能的可以交替用翻炒和烘烤功能，千万注意：烘烤的时候要隔10分钟左右用筷子翻拌一下以免烤焦。）
7.翻炒到自己喜欢的干湿程度就可以出锅了。我喜欢带有沙沙口感的肉松。
8.放凉后密封保存。
原味牛肉面
食材明细：
主料：：牛腩半斤，清真咖喱牛筋二两，香菇七朵，青菜半斤，汤面适量，
辅料：：姜片适量，蒜瓣两瓣，茴香适量，桂皮适量，花椒适量，
配料：：食用油适量，黄酒适量，盐适量，
原味牛肉面的做法步骤：
1.原料之牛腩（自己切成3X2厘米左右的小块）、牛筋（本身就用咖哩腌制好的）。
2.原料之汤面。
3.原料之水发香菇、青菜。各种配料。
4.将姜片、八角、桂皮放入锅内，高兴的话，再放三个小辣椒干。
5.向锅内加入大半锅冷水，及适量黄酒，将牛腩下锅。
6.开大火煮之。
7.水沸后关火，可见到很多血沫。
8.将牛腩块取出用热水洗净浮沫（注意弃掉所有配料）。
9.取一只煲汤用的砂锅，向其底部加入少量油，再将花椒和蒜瓣煸炒一下。
10.加入牛腩块煸炒二分钟。
11.把咖哩牛筋也放进去一同炒，再炒三五分钟至有香味。
12.加入大半锅冷水，大火煮之。
13.大火煮着煮着又有浮沫出来了，请用锅铲把浮沫捞掉。
14.大火煮开后加入适量的第一批盐，并改用这种程度的小火煮25分钟，盖子不要盖严以防物料溢出。
15.25分钟以后，加入适量的第二批盐。
16.改成这种程度的小火，盖严锅盖煲50分钟-1小时。
17.上步完成后取出一些牛肉试吃，已经比较酥烂了，且汤变得较浓稠。
18.开大火，加入第三批盐，并且下面。
19.与常规煮面方法如出一辙，只是需要注意别让物料扑出。
20.面八分熟时下青菜，改水火煮。
21.稍微煮一下就可以了。
22.肉、菜、面混为一体，样子不好看，但原汁原味，味道还是不错的。
23.加点老干妈，好吃！！！
原味菠萝面包 & 肉松菠萝面包
食材明细：
材料A：：饼干皮适量，无盐奶油45g，砂糖25g，盐1g，蛋1/4个，香草籽少许，低筋面粉70g，无铝泡打粉少许，
材料B：：面包体适量，牛奶55ml，蛋1/4个，高筋面粉100g，糖10g，盐1g，速发酵母2g，无盐奶油10g，
辅料C：：辅料适量，砂糖适量，葱花适量，肉松20g，
原味菠萝面包 & 肉松菠萝面包的做法步骤：
1.先使用A.料们制作饼干皮。 将无盐奶油放在室温中软化后、先用打蛋器打至微发白，再加入糖及盐搅打至糖与盐完全无颗粒。
2.香草籽先放入蛋液中略搅拌、再分三次加入1.中；加入的蛋液每次都需和奶油搅拌至完全吸收。
3.将低筋面粉与无铝泡打粉混合过筛、分3次加入2.中；每次均需用刮刀完全混合至看不到粉料。
4.将3.整成长条形的面团后、放入冰箱冷藏至少1小时。
5.将B.料们投入面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。
6.面包面团制作完成后、取出，分成4份，分别排气滚圆后、盖上发酵布，醒10分钟。
7.等待面包面团醒的时候，取出冰箱中的饼干面团在台面上撒上些许高筋面粉后，将干面团分成4份。 先取其中1份整圆、用手掌压扁后...
8.用撒了高级面粉的擀面杖擀成厚度约2毫米的圆片。
9.取一个醒好的面包面团(6.)、三擀三折后整成圆形，盖上8.的饼干面片后，略用手将饼皮与面包捏紧。
10.用刀在饼干面皮上刻出花纹...
11.最后表面沾上砂糖，即完成原味菠萝面包。 重复步骤7.~11.再完成一个原味菠萝面包。
12.接着制作有包馅儿的菠萝面包；我是做咸馅、包的是肉松，当然也可包其他的甜馅。为了区别里头的馅料，就在表面的饼干面团上做点儿不同的装饰。 取一饼干面团先沾上适量的葱花后、同步骤7.压扁擀成圆片。这样葱花也能被确实擀入饼干皮中。
13.取一个醒好的面包面团(6.)、三擀三折后整成圆形，再用擀面棍擀成圆片后、放上10g的肉松，再将周围的面包皮往中间收口、并将接缝处捏今后，整成圆形。
14.将12.的饼干皮盖在包好馅儿的面包面团上，略用手将饼皮与面包捏紧后，用刀在饼干面皮上刻出花纹，即完成肉松菠萝面包。 重复步骤12.~14.再完成一个肉松菠萝面包。
15.整好的菠萝面包面团盖上发酵布、放在温暖处发酵30分钟后，放进已预热至180度C的烤箱中，续用180度C烤10分钟。
16.烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
小贴士：
饼干皮要尽量完全包住面包面团，烤出来的菠萝面包才会漂亮；若不好贴合，可以在面团上涂些水（不要太多、别把面团弄得湿湿的），再贴上饼干面皮。
牛肉咖喱饭（原味）
食材明细：
主料：：牛肉适量，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，西兰花适量，
辅料：：咖喱块50G，
牛肉咖喱饭（原味）的做法步骤：
1.将土豆、胡萝卜、洋葱切成小块。
2.锅中放油，将洋葱炒出香味。
3.再放入胡萝卜煸炒。
4.加入清水。
5.加入土 豆，及之前已经用高压锅压好的牛肉（做法参见牛肉米粉）。
6.待土豆熟后，加入咖喱块。
7.小火慢慢熬制粘稠状即可。
8.盘中盛入米饭，浇入做好的咖喱。最后放上熟的西兰花即可。（西兰花用水煮2分钟即可）
原味芋头
食材明细：
主料：：芋头个人喜好，
原味芋头的做法步骤：
2.选无水焗功能。
3.会有点干，个人口味。
小贴士：
芋头切小块点比较容易熟。这就是啥都不放的原味吃。
原味烤鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱1个，西兰花1/2颗，蔬菜1杯(冷冻)，
辅料：：面包糠1/2杯，盐适量，胡椒粉适量，黄油15克，
原味烤鸡的做法步骤：
1.准备食材。
2.鸡身抹盐和胡椒粉。
3.加热黄油，炒香冷冻蔬菜，加面包糠，盐和胡椒，炒匀备用。
4.土豆胡萝卜去皮切块，用微波炉加热5分钟。
5.将炒好的冷冻蔬菜，塞入腌好的鸡的肚子里。
6.鸡和除西兰花以外食材放入烤盘内。
7.放入烤箱。
8.185度，45分钟，脆烤模式。结束前5分钟放入西兰花即可。
小贴士：
烤好后，用竹签扎下鸡腿，如果是透明的汁，说明烤好了。
原味蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，枸杞适量，
原味蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋两枚。
2.打散后加入适量的盐调味。
3.加入温白开搅拌均匀，比例可以2:1.
4.过滤蛋液使之蒸出来的鸡蛋更嫩滑。
5.包上保鲜膜。用牙签戳几个洞。
6.放去煮开的锅里蒸。
7.中小火蒸12分钟。
8.枸杞用开水烫5分钟。
9.蒸好的鸡蛋撒上枸杞即可。
小贴士：
可以加生抽提鲜，想要吃原味就不要加了。里面加了盐有点咸味的。
原味鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉半斤，
辅料：：蚝油2匙，料酒1匙，胡椒粉适量，葱1小颗，姜1小块，蒜头1大粒或2小粒，油半匙，生抽1匙，盐1g，
原味鸭肉的做法步骤：
1.把蚝油，料酒，胡椒粉，生抽，盐倒入洗好的鸭肉中，腌渍半小时。
2.锅中放油，爆香葱姜蒜。
3.鸭肉翻炒致熟透即可。
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