食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？小编陆续为大家整理了西班牙厚蛋煎，希望对你的工作和生活有所帮助。
三月份去了WaihekeIsland（怀赫科岛），岛上有家有名的西班牙式酒庄CasitaMiro
点过酒庄餐厅里的一道西班牙煎蛋，连接点这里，决定自己一定要试做一次，这不，今天就亲自出菜啦
Tortilladepatatas（SpanishOmelette,orSpanishPotatoOmelette），西班牙煎蛋，或叫西班牙土豆煎蛋
简单讲就是一种很厚的，像蛋饼式的厚度煎蛋，外表金黄和有脆度，但里面口感又不老
整个厚蛋饼里面材料也比较丰富，非常的好吃
这种西班牙式的煎蛋，里面一定会有土豆（马铃薯）
通常固定班底材料有用鸡蛋，土豆（马铃薯），洋葱，橄榄油组合
要更丰富和华丽些，可以再加入青豆，彩椒，火腿（或培根），虾，各种香草（罗勒，牛至都不错）...等等...
有了主料的基础上，辅料可以按自己的喜欢随意搭配，而且做法又非常的简单（我们后面再讲）
这个煎蛋现在成了我们LinFamily非常受欢迎的菜式
西班牙厚蛋煎
材料：鸡蛋4个、火腿2片、小土豆4个（任何品种土豆都可以）、洋葱半个、罗勒1小把（新鲜或干燥都可，或用牛至代替）、橄榄油5大匙、黑胡椒适量、车打芝士适量（可免）、盐巴这里可免（如不用火腿改成其他不咸材料，盐巴适量的加一点）
西班牙厚蛋煎做法
1、土豆清洗干净，切成小块，洋葱切成粒，罗勒稍微切碎，火腿切成小粒
2、锅里热上大概1大匙的橄榄油，把洋葱和土豆煎出香味，到洋葱煎软土豆变熟（土豆煎软就好，不用焦），盛盘稍微放凉，待用
3、将鸡蛋打散，加入切碎的火腿，罗勒，以及做好的土豆洋葱，加少许的黑胡椒调味，搅拌均匀
4、平底不粘锅里热上橄榄油（稍微多些），把搅拌好的材料蛋液全部倒入锅中，搅拌几下，让材料受热均匀，并且材料分布均匀，最后把蛋上面稍微刮平，等蛋开始凝固的时候就不要动它，调小火，慢慢煎
5、煎到蛋的底部和周围都完全凝固并成金黄色，就可小心的翻到另一面来煎（蛋比较厚，翻面需要小心，安全方法是可以用一个较大的盘子做辅助：锅子从火上移开，把蛋从锅中先倒扣到盘子上，然后再把蛋小心的从盘子中推回到锅中，锅子再移回火上煎）
6、翻好面的蛋大概再煎2分钟就可以了（用小火），盛盘,最后刨上些车打芝士就大功告成了！
小提示：
1、因为加了火腿（带咸味），所以盐就省去了
2、最好用平底的不粘锅来做
3、做这道西班牙煎蛋，油最好适量的多放些，因为分量多，而且很厚，太少油很难煎出效果来
4、蛋煎到开始凝固时要调小火慢慢煎，但也要时刻注意哦，不要焦了
5、在翻面的过程中，用盘子做辅助，但盘子一定要够大可以覆盖住锅子，而且翻面时要小心，盘子如果和锅没有完全紧密结合，在翻面时可能会有汁流出，会烫到手，手上最好戴上厨房棉手套或布，安全第一
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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芹菜鲔鱼厚蛋煎 ♥ 香草煎蛋 2
食材明细：
主料：：鸡蛋3粒，芹菜适量，鲔鱼1/2罐(含油约70g)，
辅料：：胡椒粉适量，盐少许，
太白粉水：：太白粉1又1/2小匙，水3小匙，
芹菜鲔鱼厚蛋煎 ♥ 香草煎蛋 2的做法步骤：
1.备料，芹菜切末
2.鲔鱼 (连油) 铲松铲碎
3.将芹末放入蛋汁内打散混匀
4.太白粉水调匀，边搅拌边拌入蛋汁 ★ 边搅匀边拌入才会融化均匀。
5.鲔鱼碎拌入蛋汁，加盐、黑胡椒
6.热锅热油(大火)，倒入蛋汁改中火 ★ 翻面可先平移入另一盘子再倒扣回锅
7.两面煎熟，起锅切块
8.排列装盘。
小贴士：
★ 视人数决定几颗蛋，我们家2个人，用最少量的3颗蛋。
★ 1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。 水:太白粉 比例为2:1，即1小匙水配1/2小匙太白粉。
西班牙蛋饼(2)
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：鸡蛋3粒，洋葱半粒，
配料：：黑胡椒粉适量，盐适量，
西班牙蛋饼的做法步骤：
1.土豆去皮切薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉，浸泡在清水中防止变色。
2.洋葱切直纹条状，放冰水浸去其辛辣味。
3.鸡蛋加少许盐打撒。
4.平底锅（最好是不粘锅）放少许油，把沥干水份的土豆丝放进煎至边边微焦。
5.再放下控干水份的洋葱炒出葱香味（不要把土豆给弄碎了），调下少许盐和略多的黑胡椒粉轻轻炒匀。
6.把土豆，洋葱稍微弄平，均匀滴倒下鸡蛋液煎至底部的蛋液定形，表面略为凝固。（我没有不粘锅，所以翻面时费了我好大的劲，还有点破了）
7.拿一个跟平底锅一样大的盘盖在锅上面，把锅翻转过来把饼倒扣在盘上再把饼推进锅中煎2,3分钟即可。(还好没全撒开了，只稍微破了一点，汗）
8.【西班牙蛋饼】
菠菜厚蛋烧
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，菠菜100克，火腿肠1个，
辅料：：盐0.5勺，花椒粉适量，
菠菜厚蛋烧的做法步骤：
1.锅中烧开水把菠菜汆一分钟
2.菠菜过凉水后挤压出水分切碎，火腿肠切小丁
3.把鸡蛋，菠菜，火腿肠，盐，花椒粉一起到入容器中
4.搅拌均匀
5.锅中加少量油，舀一勺鸡蛋液摊平
6.趁鸡蛋液没有完全干的时候将鸡蛋饼卷起放到锅的一边，再舀一勺鸡蛋液摊平
7.还是趁蛋液没有完全凝固的时候，把刚刚卷好的蛋卷放在上面卷起来，卷好后两面在略煎一下
8.出锅切段，就可以吃了
西红柿厚蛋烧
食材明细：
主料：：西红柿1个，鸡蛋2个，
辅料：：香葱适量，盐适量，
西红柿厚蛋烧的做法步骤：
1.准备材料。
2.取碗一只将鸡蛋打入碗里。
3.西红柿切丁。（小一些）
4.鸡蛋搅散加入西红柿、盐搅拌均匀。
5.香葱切碎，加入鸡蛋液中。
6.平底锅放火上，小火锅热刷油备用。
7.倒入少许的蛋液，尽量铺匀。
8.蛋液稍微凝固后，从一头卷起。卷好的蛋卷放在锅的一边，将剩下的蛋液再倒一些稍微凝固和原来的卷卷接在一起。
9.重复以上动作直到蛋液全部卷完，稍微再煎两分钟即可。
小贴士：
1、西红柿不宜太多，西红柿太多容易碎。
2、卷蛋卷时可以借助锅铲和筷子，一定要小心很容易碎。
3、蛋液不要完全凝固就开始卷，这样每一张蛋皮可以很好的黏在一起。
番茄厚蛋烧
食材明细：
主料：：鸭蛋2个，番茄1个，香菜适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，油适量，
番茄厚蛋烧的做法步骤：
1.食材洗净准备好
2.鸭蛋打在碗中，加盐料酒和淀粉拌匀
3.番茄顶部切十字花刀，在沸水中烧半分钟，取出来去皮切成细丁，香菜切末
4.番茄丁和香菜放入蛋液中拌匀
5.不粘锅刷一层油，倒入蛋液烧凝固
6.卷起放在一边
7.再倒入蛋液，快凝固时用卷好的蛋卷再卷起
8.重复上述动作，把全部蛋液煎完卷起
9.切段摆盘
双层厚蛋烧
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，葱花适量，火腿肠一根，
辅料：：盐适量，番茄酱适量，油适量，
双层厚蛋烧的做法步骤：
1.鸡蛋把蛋黄和蛋液分离。蛋黄里加入一勺盐和一小把葱花搅拌均匀。
2.蛋白加入火腿肠（提前切丁）加入一勺盐搅拌均匀。
3.平底锅里加油。
4.倒入蛋黄液煎。
5.两面煎熟后放一边待用。
6.锅里再加油倒入蛋白液同样煎至两面熟透。
7.两张叠放在一起卷起来。
8.用刀切段。
9.装盘挤上番茄酱即可。
香椿厚蛋烧
食材明细：
香椿一小把，鸡蛋2粒，盐（生抽）适量
香椿厚蛋烧的做法步骤：
第1步香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水；挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味；
第2步热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底；等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起；
第3步在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，铺薄薄的一层；再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。
小贴士：
1．香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘，烹饪之前要用开水汆过，挤去水分；2．拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发；3．调味的盐用量要少，也可以点1-2滴生抽可以使之更香（如图有加，所以颜色不是传统的嫩黄色）；4．卷的时候可以用铲子和筷子配合，更方便快捷；5．煎制的时候用油要少，火要小，每次倒入的蛋液要适量，以免蛋液起泡；6．最后成型以后，可以用铲子协助，将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下，使之形状更加美观好看。
感谢您阅读“97美食网”的《西班牙厚蛋煎》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆风味厚蛋煎专题，希望您能喜欢！
